上海
我和表姐同齡，小時候成天混在一起，她最愛的就是柿子，每年秋天最期待的水果之一就是柿子！當年的杭州市面上還只有軟柿，火紅火紅的流心瓤，每一瓣帶個“小舌頭”。老實說小時候我并不喜歡軟柿的口感，稍長大一點才開始慢慢接受。直到后來到日本留學，吃到了脆柿這個品種，顛覆性地愛上！
很多人不愛柿子的原因是覺得柿子澀，但其實現在市面上的脆柿大致可以分成甘柿和澀柿兩大類，成熟的甘柿含有非水溶性丹寧酸，吃到嘴里也不會感覺澀；澀柿則是含有水溶性單寧酸，果實一進嘴單寧酸溶解就會覺得澀了。總體來說，澀柿雖然有一點點澀的口感，但質地也會比甘柿偏軟一些，甜度也比甘柿要高一丟丟。
日本這邊市面上最多的甘柿品種是「富有柿」，大概占6成左右，不過這是晚熟品種，大約要11月左右才開始上市。目前初秋能買到的甘柿主要是「次郎柿」和「太秋柿」，澀柿則是「刀根早生」「紀川柿」等。我個人是更喜歡脆度高甜度適中的甘柿，這些品種現在國內也能買到，大家可以試試～
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次郎柿（左） 、太秋柿（右）
最近的餐桌幾乎天天都會出現脆柿，實在太愛，削皮直接吃就很美味，也可以搭配其他食材做成沙拉或三明治等輕食，脆柿+奶酪+生火腿，乍聽可能會覺得黑暗，但實際真的巨巨巨好吃！今天來分享一篇脆柿的小食譜合集，推薦幾種我愛的脆柿搭配。
01. 脆柿奶酪吐司
◆ 食材：吐司、脆柿、涂抹奶酪、可可谷蘭諾拉
◆ 做法：吐司烤至兩面焦黃，涂滿涂抹奶酪，擺上去皮切塊的脆柿，點綴奶酪和可可谷蘭諾拉?
涂抹奶酪以前專門寫過一篇推薦，這次用的是Arla的，質地很軟很好抹開，正好有?特價活動，需要的朋友可以掃碼
Arla涂抹奶酪（左） 、其他奶酪合集（右）
巨好吃！一定要嘗試的搭配
02. 脆柿火腿奶酪沙拉
◆ 食材：脆柿、生火腿、生菜、布里奶酪、黑醋5g、橄欖油10g、鹽1g、黑胡椒1g
◆ 做法：生菜加油醋汁拌勻，鋪上脆柿片、生火腿和布里奶酪，表面裝飾黑醋和黑胡椒?
這款照片拍得最少，但吃的頻率最多，感覺身邊愛吃脆柿的朋友都在刷這款，因為真的很搭很美味！生火腿和布里奶酪在山姆Costco都能買到，快團團也有，不過庫存不太穩定。
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生火腿（左） 、布里奶酪（右）
03. 脆柿燒肉三明治
◆ 食材：鄉村面包、脆柿、涂抹奶酪、燒肉
◆ 做法：歐包表面抹涂抹奶酪，鋪上即食燒肉和脆柿片，合上歐包后對半切開?
前幾天發的 里發了這款三明治，不少人留言黑人問號hhhh「燒肉」用的是日本這邊市售的即食叉燒肉片，咸甜醬油味的豬肉制品，和脆柿的鮮甜可以碰撞出奇妙火花～
04. 脆柿可可谷蘭諾拉
◆ 食材：燕麥片100g、可可粉25g、奇亞籽15g、黑糖10g、蜂蜜10g、鹽1g、堅果適量、色拉油5g
◆ 做法：攪拌均勻平鋪至烤盤上，150度10分鐘，翻拌后再烤15分鐘，晾涼裝罐。
搭配谷蘭諾拉
希臘酸奶（左） 、水牛奶（右）
05. 烤脆柿香草冰淇淋
◆ 食材：脆柿、冰淇淋、肉桂粉、鹽、堅果
◆ 做法：脆柿去蓋，中間劃6-8份，吐司烤箱180度8-10分鐘，烤至表面微焦（內里流心），上方加一顆香草冰淇淋球，撒堅果和少許鹽和肉桂粉?
加熱烘烤過的脆柿別有一番風味，比較奇妙，除了搭配冰淇淋，還可以加一片黃油奶香和甘甜～
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肉桂粉（左） 、黃油（右）
收到的脆柿要先判斷成熟度，顏色橙黃為最佳，青黃色的還需要室溫放熟。熟了的脆柿要盡快食用，或放到冰箱冷藏保存；未熟的脆柿催熟方法，可以和蘋果一起放到密實袋里，常溫一兩天就能成熟啦。也可以把成熟的柿子冷凍，半解凍狀態用勺子挖著吃，會有柿子沙冰的感覺！
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