福建
滋味濃郁，鮮嫩爽滑，濃厚的肉香熱騰騰直逼心底，蹺腳牛肉早已是樂山的美食名片，如果再添上“火鍋”這一后綴，又會有怎樣的驚喜？
12月20日，全新升級的盡膳口福·蹺腳牛肉火鍋品牌店入駐SM新生活廣場2期的藍寶石五樓，作為一家非遺認(rèn)證的百年老字號養(yǎng)生火鍋店，這也是盡膳口福在廈門的第二家門店，在開業(yè)當(dāng)天便吸引到一眾年輕消費者，或呼朋喚友，或攜家?guī)Э冢浅；鸨?/p>
說起蹺腳牛肉，沒有老饕會對盡膳口福這個招牌眼生，作為品牌連鎖店連續(xù)x年入圍必吃榜、黑珍珠榜單，從北上廣火到海外、登上央視，更是王思聰?shù)缺姸嗝恕⒚餍谴蚩ǖ母咂焚|(zhì)餐廳，食榻絡(luò)繹不絕，吃過一口便嗦指難忘，廈門的冬天少不了這一鍋驅(qū)寒祛濕的牛肉湯鍋。
四川火鍋常以紅湯為主，而盡膳口福的四季草本原湯卻鮮得極致，使用鮮牛骨及13處黃牛優(yōu)質(zhì)部位、加入60多種草本植物，小火慢燉210分鐘而成，湯方隨季節(jié)變化、每日現(xiàn)熬，春順心，夏養(yǎng)心，秋潤肺，冬補腎，可謂一口非遺湯，五體六髓通，這一口鮮味從民間美食做到御膳級別，歷經(jīng)5代人，如今已傳承116年，并于2019年入選峨眉山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年，盡膳口福自山川奔赴大海，廈門JFC首店一炮而紅，被食客譽為“廈門最適合宴請的火鍋店”。
SM二期新店延續(xù)了品牌的經(jīng)典傳承，同時注入菜品創(chuàng)新和服務(wù)升級，時尚的店面設(shè)計和創(chuàng)新的菜品，旨在為廈門食客帶來更時尚、更精致的美食體驗。在空間設(shè)計上偏向“自然系”，刪繁就簡，在高檔簡約之中營造最舒適安閑的溫暖氛圍，既適宜三五好友引伴相聚，也能滿足大家庭團團圍爐的需要，好口味與高顏值兼具的火鍋店，在廈門也是獨樹一幟。
才下舌頭，又上心頭，熱氣騰騰的一鍋上桌后先干兩碗原湯是基本功，牛肉鮮香主宰著唇齒口腹，若有似無的中藥香氣游離其間，一碗落肚驅(qū)散南冬的潮冷，養(yǎng)生不上火，可謂快哉。
一鍋蹺腳牛肉更要好食材來配，SM二期新店頭牌的特色菜系 “百味牛肉”將原先的招牌菜品“九秒牛肉”進行發(fā)揚和創(chuàng)新，牛肉選自生態(tài)黃牛的牛脊側(cè)肉，去掉筋只保留最嫩的部位，肉質(zhì)嫩少脂，趁鮮美下鍋，數(shù)好九秒正好撈出，再蘸上招牌五味干碟，每一口肉都是細軟珍饈，軟嫩彈牙，干碟碰撞出豐富的口感，麻辣馥郁的樂山江湖躍上舌尖。
牛雜五寶膠原蛋白滿滿，也是口感老饕的必點單品，牛心、牛舌、牛肚、牛蹄筋、牛頭皮五個部位各有芳姿，翻卷著落入草本滾湯中，鮮而不膻，略有嚼勁，讓大口吃肉的快感充溢齒尖，直呼過癮。
手工紅糖糍粑更是佐餐標(biāo)配了，純手工打制的糍粑軟嫩到極致，綿密筋道，和機器打的糍粑口感有天壤之別，表皮炸得金黃酥脆，淋上紅糖上桌儼然嬌艷的紅蓋頭新娘，糯嘰嘰叫人欲罷不能，譽為廈門糍粑第一名也不為過。
盡膳口福的出品是味道與藝術(shù)的結(jié)合，一口草本湯守住非遺傳承，一盤好食材傳遞新鮮感，嚴(yán)格的品質(zhì)把關(guān)為食客呈現(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的饗宴，從品牌創(chuàng)立以來便登上央視、占領(lǐng)北上廣。據(jù)悉，盡膳口福蹺腳牛肉火鍋還將與廈門在地品牌“KIMO”聯(lián)名，推出聯(lián)名款冰淇淋，冰火交織，相信這波聯(lián)名也將帶給廈門食客更驚喜的碰撞。
近年來，盡膳口福在全國市場，尤其是一線城市北上廣穩(wěn)步發(fā)展。此次在廈門的新店，不僅是品牌擴展的舉措，更是對年輕化市場的一次重要探索。經(jīng)過JFC廈門首店的初步試水和市場深耕，此次SM二期店的開業(yè)無疑在廈門火鍋界掀起了一股熱潮，品牌將如何在競爭激烈的本土火鍋市場中打造新的美食標(biāo)桿、它能否重新點燃火爆場面呢？讓我們拭目以待，共同見證盡膳口福帶來的新驚喜。
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