上海
每逢佳節(jié)胖三斤，最初覺得就是一句玩笑話，結(jié)果發(fā)現(xiàn)年復(fù)一年地循環(huán)著這件事情，太真實(shí)了orz在海外過年似乎更容易在心理上給自己一個(gè)安慰：過年嘛！吃吃吃！
放縱三五天后便感受到了腸胃和身體的負(fù)擔(dān)，清腸餐必須立刻安排起來，第一個(gè)想到的就是蔬菜湯。已經(jīng)發(fā)過很多年了，今年冬天倒是特別偏愛酸甜口味的意式蔬菜湯。
洋蔥胡蘿卜芹菜番茄打底，煮出蔬菜的精華后加一些包菜和雜豆（紅腰豆/鷹嘴豆/豌豆等），再加入少許香料盒蓋燜煮十來分鐘，待湯汁微微變稠就可以了。滿滿的蔬菜清甜，不用復(fù)雜調(diào)味。
煮蔬菜湯我通常都不會照搬食譜，喜歡看心情看冰箱里有什么多加不同種類的食材。意式蔬菜湯的包容度很高，各種肉類（雞/豬/牛/培根/香腸等）、淀粉類食材（土豆/南瓜/意面等）都可以少量添加。一鍋可以吃的湯，營養(yǎng)均衡，自然酸甜，幫助減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
RECIPE
意式蔬菜湯Minestrone
◆ 食材 ：白洋蔥1/2顆、胡蘿卜1/2根、包菜1/6顆、芹菜1根、番茄罐頭200g（或番茄2顆+番茄膏）、熟雜豆、肉糜（或培根）、土豆（或意面）
◆ 調(diào)味料：橄欖油、鹽、黑胡椒、歐芹、水200ml、高湯塊（可無）、紅椒粉（可無）、面粉少許（可無）
喜歡濃郁風(fēng)味的朋友推薦加一塊味之素的蔬菜湯料塊，濃縮蔬菜/雞/豬/牛的精華，有很好的提鮮作用，不會過咸，一鍋湯1塊（12kcal，相當(dāng)于2.5g食鹽）就不用額外加鹽了。
◆ 做法 ：
? 煸炒白洋蔥和肉糜，表面金黃后下胡蘿卜丁炒軟。
?倒入番茄、芹菜和熟雜豆，微微翻拌炒出香味，加入調(diào)味料和清水沒過食材，大火煮開。
不知道為什么現(xiàn)狀的市售番茄經(jīng)常味道寡淡，煮湯我越來越愛用無添加的純番茄罐頭，酸甜味道更濃郁。下面這款是新疆陽光番茄做的配料表干凈，無鹽無糖0防腐劑
如果想要湯汁色澤飽滿的話，也可以再加一點(diǎn)無添加的純番茄膏
?放入包菜片，轉(zhuǎn)中小火盒蓋燜煮15分鐘左右，煮軟甜味釋放到湯中，最后加少許面粉增加湯汁濃度。
? 出鍋前再加少許橄欖油和黑胡椒歐芹片，拌勻即可。
意式蔬菜湯的美妙之處在于，各種食材交織在一起，每一口都充滿了豐富口感和自然鮮甜。也可以往蔬菜湯里加入少量主食（意面/土豆/米飯等），很適合節(jié)日大餐后的清腸控糖飲食～
我想清楚了比錢更重要的是什么。
Plog?冬天真適合松弛懶散呀
九州福岡逛吃 & 雪中露天溫泉
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餐具廚具：利物商店/ 食品調(diào)味：海獺食雜鋪
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