“酸奶刺客”茉酸奶又翻車，創(chuàng)始人顧豪曾稱“好食材注定成本高昂”

作者 | 牧牧

排版 | Cathy

監(jiān)制 | Yoda

出品 | 不二研究

30元一杯的“酸奶刺客”茉酸奶，又在食品安全問題“翻車”了。

5月27日，新京報(bào)發(fā)布一篇臥底調(diào)查報(bào)道指出：茉酸奶原料過保質(zhì)期40余天仍使用，店員稱“頂多拉肚子”；與此同時(shí)，過期水果的廢棄標(biāo)準(zhǔn)取決于店長(zhǎng)的嗅覺，店長(zhǎng)和店員們上行下效，用更換效期標(biāo)簽，或根本不用效期標(biāo)簽的方式，為過期原料“續(xù)命”。

次日，北京市場(chǎng)監(jiān)管部門針對(duì)媒體曝光的問題開展現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，多家涉事茉酸奶門店已被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

這并非茉酸奶的“初犯”。

茉酸奶是2014年在上海創(chuàng)立的現(xiàn)制酸奶品牌，在聯(lián)合創(chuàng)始人顧豪加盟之后，宣稱“讓茉酸奶成為中國(guó)酸奶飲品界的星巴克”，茉酸奶開始走上高端新茶飲的賽道。

此后，茉酸奶被貼上“一杯奶昔等于一整顆牛油果”“低卡、低糖、低脂的現(xiàn)制酸奶”“有機(jī)酸奶”等宣傳標(biāo)簽，在憑借牛油果+現(xiàn)制酸奶 “出圈”后，一度成為用料考究的高端現(xiàn)制飲品“課代表”。

以茉酸奶招牌“原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔”為例，官方宣稱這包含了一顆進(jìn)口牛油果、烏蘭察布酸奶、康派克奶基底，目前的售價(jià)為23元/杯。僅就售價(jià)而言，屬于新茶飲賽道的“貴”族選手。

對(duì)于高價(jià)新茶飲的定位，顧豪曾公開表示，“好的食材注定成本高昂，30元的售價(jià)一定是給到了30元應(yīng)有的成本” “昂貴的定價(jià)不是出于賺錢的考慮”

與動(dòng)輒二三十元一杯的高端售價(jià)相悖，茉酸奶在食品安全問題上卻屢屢“翻車”，如此反差被網(wǎng)友們憤怒地稱為“酸奶刺客”。

借助輕資產(chǎn)的加盟模式，茉酸奶在前兩年快速擴(kuò)張。公開資料顯示，茉酸奶2022年開店279家，2023年上半年開店885家。

跑馬圈地之后，茉酸奶也直面加盟監(jiān)管的困局。去年7月，茉酸奶被質(zhì)疑使用植脂末，很快被推上輿論的風(fēng)口浪尖。

今年315期間，茉酸奶因原料問題，被上海市消保委直接點(diǎn)名。茉酸奶的芒果酸奶奶昔宣稱使用“9種益生菌草原酸奶和新鮮芒果”，但上海消保委測(cè)試后發(fā)現(xiàn)：產(chǎn)品中的脂肪含量是蛋白質(zhì)含量的3.25倍、乳糖含量的2.77倍；而正常酸奶的脂肪含量應(yīng)該和蛋白質(zhì)含量相差不多，且原本標(biāo)注著無糖酸奶產(chǎn)品卻含有蔗糖成分。

有媒體評(píng)論分析稱，茉酸奶是輕資產(chǎn)快跑下的“小作坊”，其食安標(biāo)準(zhǔn)化、門店規(guī)范化讓步于營(yíng)收攀比與成本縮減。

去年，君樂寶乳業(yè)戰(zhàn)略入股茉酸奶品牌，目前持有茉酸奶30%的股份；2023年8月，顧豪曾對(duì)媒體表示，“預(yù)計(jì)今年門店將達(dá)2000家，明年擴(kuò)大到3000-4000店。”

再陷“食安”風(fēng)波的茉酸奶，門店擴(kuò)張計(jì)劃遠(yuǎn)不及顧豪的預(yù)期。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截止目前，茉酸奶擁有門店1546家。

從“酸奶貴族“變?yōu)椤八崮檀炭汀埃运崮谈蟮睦Ь吃谟冢焊硇缘南M(fèi)者已經(jīng)不歡迎各種”刺客“了；而在內(nèi)卷的新茶飲江湖，也有太多伺機(jī)而動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)者。

本文部分參考資料：

1.《原料過期40天仍使用，茉酸奶多家門店被立案調(diào)查》，藍(lán)鯨新聞

2.《 茉酸奶“翻車”背后： 食品安全拷問茶飲擴(kuò)張野心 》，經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)

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