銀川新開1家寶藏小館，就在西橋巷！

據(jù)說和夏日銀川很搭配的就是：小風(fēng)一吹，小館一坐，小酌閑談...縱使白天有多熱，到了傍晚到晚上，這座城市都有迷人的夏夜。

淡淡的精釀香味，喝酒吃肉，夏日暢快，無與倫比。白日疲憊和悶熱被風(fēng)裹挾而去，銀川夏夜不能沒有個(gè)性的小館。

其實(shí)我去過的拍過的小館很多，正街上，角落里，新的舊的。到處都能找到不同類型的小館，但是縱然去了很多地方，但是看到這個(gè)形式的小館依然是會心一笑，稱贊一聲：妙啊!

興慶區(qū)西橋北巷116號。循著麻椒雞、酒香，打開了“新世界大門”。

這就是【家銘燒雞西橋北巷店】，不能說這是個(gè)燒雞店，也不能說這是一家傳統(tǒng)意義上的小酒館。

但它又有燒雞鹵味、經(jīng)典辣爆、又有我在銀川從未吃過的河南扣碗、各種精釀，儼然就是個(gè)小酒館的配置。

坐落在西橋巷，車水馬龍、人來人往，充滿市井氣。在這里你甚至能感受到神奇的“反差感”，外面的檔口讓你誤以為是一個(gè)燒雞熟食檔口，市井又煙火氣。

但是進(jìn)入里面看到口味眾多精釀的酒頭，樓上樓下，工業(yè)又現(xiàn)代融合的裝潢和簡約的審美，整體給人感覺就是一個(gè)內(nèi)有乾坤的小酒館。

而且這里的整體氣質(zhì)很有山城蓉城才會有的那種小巷寶藏小店即視感!

就是去除那些繁雜又多余的形式，一切本著接地氣又實(shí)際的功能，自信和亮點(diǎn)全部在店里的好味道上面!

而這里的名字【家銘燒雞】，這倆年在銀川也是遍地開花。從最初的一家，到如今東南西北都有離你很近的一家店，也正是因?yàn)檫@里，讓很多銀川人了解了河南麻椒雞是什么?甚至刮起了一股麻椒雞熱。

這里的麻椒雞，第一次吃的時(shí)候，我就感嘆和我們吃的普通燒雞簡直完全不一樣。

因?yàn)榘凑盏氐篮幽侠霞业穆榻冯u的做法制作，店主小倆口做的也用心，高峰期每天一個(gè)店就有幾百只的量，雞肚子里都是料，是這個(gè)雞最初讓人印象最為深刻的印象。

的確如名字一樣，麻、微辣、入味，土雞制作，有嚼頭有滋味，不似一般燒雞，更多了肉香味兒，調(diào)料加重風(fēng)味但是不至于喧賓奪主!雞肉香味很濃郁!

精選一年半老母雞。20多種料秘制湯底。燜煮幾個(gè)小時(shí)小時(shí)，繼續(xù)泡制入味。

把整只雞撕開。椒麻料輕輕一捏，汁水淋在撕好的雞肉上，雞皮油亮脆彈，一口下去，你就明白為什么這么短時(shí)間銀川能開這么多店了!

而西橋巷新店，和以往大家熟悉的【家銘燒雞】都不太一樣。這里不僅是常規(guī)的其他店那樣買了麻椒雞直接帶走。

店里每天上午9點(diǎn)開始到下午五點(diǎn)都是外帶檔口開著，但是到了下午五點(diǎn)后直到夜里，這里化身小酒館模式。

而化身小酒館模式，不單單是大家熟悉的麻椒雞和熟食系列。各類果味、不同口味精釀，卡座，夜晚的菜品也一下子變得驚喜滿滿!

單是看辣爆魷魚、辣爆蝦尾、勁爆涼粉、干煸牛肉炒面，可能你還沒有察覺到有什么大不同，但是直到菜品上桌，就會感覺到!似曾相識!

這個(gè)店相比也是很多人之前在銀川老城的記憶了，那時(shí)候還沒有那么多的網(wǎng)紅店這個(gè)概念，但是很多年輕人都很喜歡吃一家店，叫做「郭郭與龍龍」。

這個(gè)店當(dāng)初有好多菜品我本人也吃過很多次，也是很多人記憶里的意難平，后來不開了，這個(gè)辣爆很多人再也沒有吃到過了。

而【家銘燒雞】的主理人就是以前的郭郭與龍龍的創(chuàng)始人，所以這個(gè)熟悉的味道，竟然在這里能吃到了!

辣爆魷魚、辣爆蝦尾沒得說，這里的辣爆屬于那種，單是上桌就味型和一般辣爆不太一樣的那種存在，味道很特別，但是吃過的人，自然不用多說，一口就感受到驚喜!

香辣過癮，而且食材一直用的很好，所以入口就很過癮!

而還有一個(gè)很多人記憶里印象最深的就是他們家的勁爆涼粉，這個(gè)也是我曾經(jīng)每次都會點(diǎn)的菜品。

把一個(gè)常規(guī)的涼粉做的讓人可以念念不忘，自然就是技術(shù)的過人之處，涼粉滑糯，而且很入味，汁子好香，不是那種齁辣，更多是香!

干煸牛肉炒面，這個(gè)也是曾經(jīng)很多人的夜宵主食，干煸的做法很特別，面剛上來超好吃，入味爽口，過癮!

而這些過癮的菜品怎么少得了，果味精釀，這里的酒頭很多，可以選擇的口味也很多，還有常規(guī)的酒水飲品!

一口辣爆，小酌一杯，滿口果香，醇厚爽口，唇齒間都是夏天的味道。

而壓軸要介紹的就是這里的河南扣碗，說實(shí)話這是我在銀川第一次吃，也是第一次聽說這個(gè)系列的菜品!

據(jù)說也是河南家喻戶曉的一種美食了，對于很多人來說承載著是一代人的回憶，也是童年最解饞的美味。

而對于銀川的我們來說，這個(gè)是頭回吃，自然就是獵奇又覺得驚艷!

當(dāng)天選購的新鮮食材，看起來尋常的食材在這個(gè)質(zhì)樸的做法之后，上桌就噴香!其實(shí)整個(gè)制作非常講究，腌制、裹粉、炸制、然后盛裝后再配以高湯，蒸制一個(gè)小時(shí)。

而這個(gè)香濃的高湯是牛大骨，雞架子熬煮的，這樣的一道菜上桌后自然就是老少皆宜，葷素搭配，色、香、味、形俱佳。

店里有扣碗牛肉、扣碗雞塊、扣碗魚塊、扣碗丸子，目前來說就是比較傳統(tǒng)的做法，據(jù)說后期還會有香辣的口味，但是這個(gè)原味的真的太好吃了，肉的濃香都被釋放，牛肉，吃肉片時(shí)候感覺口中肉爛醇厚，入口即化，香而不膩。

而雞塊幾乎是入口脫骨，超級軟爛，感覺這個(gè)做法會讓所有食材保留本味的同時(shí)還放大了食材的優(yōu)勢，每一種都是濃郁鮮香!軟爛下飯的感覺!

這個(gè)店就屬于那種，代表了河南老鄉(xiāng)那種質(zhì)樸實(shí)在的感覺!做的菜品都很用心，也把一些我們很少涉獵的美食帶到銀川，也很受歡迎，讓銀川的美食市場更多元!

微風(fēng)拂面，不管是帶一只燒雞回家和家人共享!或者在這里來個(gè)扣碗，或者辣爆，簡單吃頓飯，溫馨舒服!

和自己的朋友同事，甩去一天的繁雜工作和心情，小酌微醺，有吃有喝!這個(gè)夏天，都會變得回味無窮!

地址：銀川市興慶區(qū)西橋北巷116號 家銘燒雞西橋北巷店