上海
事情是這樣的，上個月我們做汽車保養，結果抽獎中了一箱素面（目瞪口呆，也太多了吧！）今年高溫天來得狠猛烈，各地氣溫都在創歷史新高，連吃了幾天素冷面，做法簡單方便，每一道都不會超過10分鐘，不用在高溫廚房待太久。那么，索性來寫篇食譜合集吧。
說到日本素面，估計大家會想到流水素面和冷蘸素面，總之是和“花火”“祭典”并稱的經典夏日活動之一。素面有點類似國內的掛面，以干面形式出售，細細的一把，2把100g為一人份，開水中煮2分鐘左右即可，沖涼水充分降溫后，蘸著冰鎮過的鰹魚高湯面汁來吃，哧溜哧溜的特別涼爽解暑～
日式面汁（つゆ）通常分為有3倍濃縮和直接可用的兩種，前者需要加3份水兌成蘸面汁再用。淘寶隨便一搜就有，印象中盒馬也可以買到。今天來分享5道不太一樣的素面冷面，希望有你喜歡～
1.日式雞湯味付蛋冷面
◆ 食材 ：素面2把、味付蛋1顆、蔥花芝麻黑胡椒
◆ 湯料 ：水300ml、生抽1勺、雞高湯粉1小勺、蒜泥1小勺、芝麻油1小勺
生抽我用的是牡蠣醬油，比較甜鮮，雞高湯粉和蒜泥如上圖，這兩個還挺方便的，適合夏天。味付蛋之前發過食譜，還不會的朋友。
◆ 做法 ：素面煮2分鐘撈出沖涼，冰水浸泡備用。湯碗中加入所有湯料，攪勻后放入素面、味付蛋和蔥花芝麻黑胡椒。一碗清淡但又還蠻有味道的雞湯素面就完成啦。
碗：利物商店
2.韓式泡菜吞拿拌面
◆ 食材 ：素面2把、吞拿魚罐頭、辣白菜、黃瓜、味付蛋
◆ 醬汁 ：韓式辣醬1大勺、白醋1勺、白醬油1勺、糖1勺、蒜泥1勺、芝麻油2勺、白芝麻2勺
這個韓式醬汁也可以用來拌飯or炒年糕，可以根據濃稠度適當再加一點水，白醬油沒有的話可以用魚露or生抽替換。
◆ 做法 ：素面煮2分鐘撈出沖涼瀝干備用。碗中調勻醬汁，加入去水的吞拿魚、辣白菜、素面攪拌均勻，裝點黃瓜絲和味付蛋，完成。
這2個泡菜和吞拿團很多次了，反饋不錯
3.小銀魚番茄涼面
◆ 食材 ：素面2把、小番茄、銀魚絲、味付蛋、面汁、紫蘇汁、黑胡椒
紫蘇沙拉汁特別適合夏天拌菜拌面，很清爽，我是超市里隨便買的，記得丘比也有這個口味的沙拉汁，大家可以淘寶搜搜看
左：紫蘇沙拉汁 右：面汁
◆ 做法 ：素面煮2分鐘撈出沖涼瀝干放入碗中，將小番茄、銀魚絲、味付蛋擺到面上，面汁和紫蘇汁大約1:1（根據自己口味調節）
碗：利物商店
4.納豆海苔雞蛋拌面
◆ 食材 ：素面2把、納豆、拌飯海苔、生食蛋黃、蔥、面汁
◆ 做法 ：素面煮2分鐘撈出沖涼瀝干放入碗中，納豆攪拌至完全發泡，和海苔、蔥、生食蛋黃一起放到素面上，淋適量面汁，拌勻即可。
很多人吃不慣納豆，除去真的口感味道上的不喜歡，還有一個可能是吃法不對！納豆剛打開的狀態確實不怎么好吃的，一定要經過多次快速攪打、再次發酵形成綿密的泡沫后，味道才對。請再給納豆一次機會～
拌飯海苔和可生食蛋（納豆暫時無團）
5.扇貝青醬溫泉蛋素面
這道的靈感來自于之前在餐廳吃的魷魚青醬冷制意面，味道特別清新，和海鮮絕配，嗦一口就有一種海風迎面的感覺～
◆ 食材 ：素面2把、青醬3勺、白醬油1勺、扇貝2粒、溫泉蛋1顆、黑胡椒蒜鹽黃油
◆ 做法 ：
1. 扇貝拭干，表面撒黑胡椒和蒜鹽，加一塊黃油，空氣炸鍋180度10分鐘。
2. 素面煮熟撈出沖涼，完全瀝干水分（用手擠一擠），拌入青醬和白醬油，攪拌均勻后裝盤，點綴扇貝和溫泉蛋和黑胡椒即可。
這個青醬還不錯，拌面抹面包都?
除此之外，豆乳冷面也很推薦哦，之前寫過食譜，湯汁是無糖豆漿+熟芝麻+白醬油
食譜里主要用到的兩個碗，一個是日系低飽和配色的蕎麥面碗，高腳深型，盛湯面、拌面、蓋飯都挺不錯的，質感很好。另一個是我plog里經常被問到的，橢圓形咖喱深盤～到貨啦，淘寶利物商店
Bon Appétit
祝天熱也有好胃口
最近買了哪些好吃的
Plog.回國十天樂～
大熱天里的糊弄菜
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餐具：利物商店/ 食品：快團團小店
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