4維標準、11道工序，樸樸定義“好雞蛋”

樸樸超市上線的“安心鮮蛋”系列，給雞蛋的“新鮮”“安全”重新下了定義。

一直以來，生產端缺乏統一的質量標準，是生鮮賽道發(fā)展的一個難題。雞蛋，作為生鮮商品中的高頻大單品，目前尚未形成統一的質量標準，在產品品質保障與生產效率提升方面仍有較大的完善空間。消費者在購買雞蛋時，也常有諸多顧慮：擔心獸藥殘留、沙門氏菌污染，吃得不放心；買雞蛋像在“開盲盒”，信息不對稱，既無法進行溯源，也難以判斷雞蛋的新鮮度。

針對上述問題，樸樸超市制定了一套關于雞蛋的“標準”。通過縮短周轉及銷售時間、清潔蛋加工工藝、防偽溯源碼等措施，樸樸超市對雞蛋進行了升級，并且推出了名為“安心鮮蛋”的系列產品。以此，樸樸超市將消費者對“好雞蛋”的判斷，由“感覺”變成了明確可落地的“標準”。

據了解，樸樸的“安心鮮蛋”系列，僅上線半年，便已有售出超1億枚的明星單品，銷量同比翻倍增長。其銷售情況足以說明樸樸超市“安心鮮蛋”系列，在標準化建設上的正確性。

同時，消費者對“安心鮮蛋”的買單，也進一步優(yōu)化了零供關系。供應商不再一味陷入價格戰(zhàn)的糾紛之中，零供關系從“價格博弈”向“標準共建、利益共享”轉變。

對于生鮮賽道來講，樸樸超市是標準化的先行者。“安心鮮蛋”系列的標準化模式，具有可復制性，其好口碑可延伸至其他生鮮，如蔬菜、肉類等全生鮮品類，有望進一步推動整個生鮮賽道的標準化建設。

給雞蛋的“新鮮+安全”定標準

樸樸超市在“安心鮮蛋”系列構建的四維標準——新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源，并非毫無依據。

通過消費者調研，樸樸超市了解到，消費者在購買雞蛋時常關注：雞蛋是否新鮮、雞蛋表面是否留有細菌殘留、雞蛋的營養(yǎng)如何等問題。由此，樸樸超市建立了四維標準。

首先，保障雞蛋的“新鮮”。目前，雞蛋的售賣沒有統一的國家保質期標準，品牌廠家一般根據自身產品情況自行標注。對比行業(yè)，也只有少數企業(yè)會主動設置雞蛋的售賣期標準。而市場上雞蛋售賣期也有較大的不確定性，從15天到30天不等，部分售賣期甚至長達45天。

胖東來在此基礎上，將品牌雞蛋（如正大谷物鮮雞蛋、無抗蛋）的售賣期，縮短至12天。而樸樸的“安心鮮蛋”系列，則進一步將售賣時限縮短至10天，再一次刷新了行業(yè)雞蛋的新鮮度標準。

“安心鮮蛋”系列的負責人解釋道：“‘安心鮮蛋’系列的新鮮在于——產蛋后24小時內完成加工包裝，自加工日期起僅售10天，超期便會強制下架。”

為了兌現“雞蛋只賣10天”的承諾，樸樸超市會提前做好全鏈路時間規(guī)劃。

一般來講，“安心鮮蛋”系列平均周轉需2-3天，外加2天時間用于工廠直發(fā)與總倉分撥。同時，消費者的決策時間，也需考慮在時間規(guī)劃內。因此，樸樸超市一般會提前啟動清貨：在雞蛋加工后的第7天開始打折促銷，第9天會確保雞蛋全部售罄。

為了更具體地向消費者傳達新鮮，“安心鮮蛋”系列在包裝上也有細節(jié)：蛋殼和雞蛋外包裝上，均清晰標有生產日期，這也解決了傳統雞蛋“產蛋日與包裝日混淆”而造成的信息差。

其次，安全維度方面也要有所保障。樸樸超市的生鮮負責人表示，“安心鮮蛋”系列產品，需至少滿足有機等多個認證中的一項，且認證必須覆蓋“養(yǎng)殖場+加工廠”雙環(huán)節(jié)。

這種“雙環(huán)節(jié)綁定認證”的設計，相當于給雞蛋加了“兩道安全鎖”。從養(yǎng)殖到加工，雙重保障封堵風險，避免了傳統單一環(huán)節(jié)認證“只管源頭、不管中間”的漏洞，讓“安心鮮蛋”的安全標準真正落地到每一枚雞蛋上。

此外，為了讓“安全”可視化、可驗證，樸樸超市在“安心鮮蛋”系列產品上，附有專屬防偽溯源碼。

在樸樸超市的App內，消費者可通過防偽溯源碼，直接查詢雞蛋對應的認證證書、檢測報告及流轉信息，實現“來源可追、去向可查”。可以說，此舉為生鮮商品“溯源體系”提供了實操樣板。

最后，“安心鮮蛋”系列在加工工藝上也做到了標準化。現階段，傳統雞蛋在清潔方面，也沒有明確的標準，而“安心鮮蛋”系列采用清潔蛋加工工藝，通過11道工序：清洗、風干、紫外消殺、涂油保鮮、裂紋挑選、重量分級、噴碼追溯，每一枚雞蛋都經過了層層的清潔檢測。

以往，消費者在購買雞蛋時，常會擔心沙門氏菌、大腸桿菌等細菌污染。若雞蛋產出時，接觸雞舍的糞便、污染物，細菌便會附著在蛋殼表面，而未清洗的雞蛋表皮，就是細菌傳播的主要媒介。

樸樸超市通過這11道工序的加工，確保每一枚“安心鮮蛋”的潔凈度、大小、品質基本一致。如此一來，消費者的安全顧慮自然會減少些，買得更放心。

此外，樸樸超市還建立了專屬的果蔬、水產檢測實驗室，入庫前，會對雞蛋進行安全抽檢。配合“一品一碼”追溯體系，實現“源頭-加工-流通”全鏈路安全可控。

總體看來，樸樸超市推出的“安心鮮蛋”系列，覆蓋“新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源”四大維度，將“安全”“新鮮”由不確定的“感覺”，變成明確的標準規(guī)則，帶給了給消費者更多的“確定性”。

為什么樸樸能夠定規(guī)則？

樸樸超市的這些標準化建設，并不是單方面制定的企業(yè)規(guī)則，而是可落地的體系，是基于消費者需求、行業(yè)痛點，以及區(qū)域滲透能力、供應鏈能力而搭建起來的。

市場的需求，是樸樸超市敢于建立標準的底氣之一。

從Worldpanel消費者指數提供的數據來看，通過飲食積極改善身體健康的中國消費者占比高達63%，顯著高于全球平均的51%。這就說明，現階段的中國消費者，對于“健康飲食”高度重視。樸樸超市“安心鮮蛋”系列產品所遵循的四個標準，也正契合了消費者對健康飲食的高標準需求。

也正是因為對用戶需求的滿足，“安心鮮蛋”系列市場反饋良好。產品推出后，銷量持續(xù)增長，僅上線半年，便已有累計銷售超1億枚的明星單品，且保持了較高的復購率。

另一方面，樸樸超市之所以有底氣為“新鮮”“安全”設立標準，敢于推進標準化落地，核心邏輯在于其兩大核心優(yōu)勢：一是深度的區(qū)域滲透與充足的需求密度，二是強大的供應鏈重構能力。

據了解，樸樸超市2024年營收大約300億元，且這一業(yè)績僅由7個城市貢獻，單城平均收入超40億元。其中，福州、廈門核心市場滲透率更是高達70%。這種高滲透率，直接帶來了密集且穩(wěn)定的消費需求。

這為“24小時加工、10天售完”的高效周轉，為雞蛋的“新鮮”“安全”提供了堅實的基礎。樸樸超市無需擔心庫存積壓問題，高密度的消費需求可以快速消化產能，解決了傳統零售因為需求分散、訂單零散，而導致的“周轉低效”的難題。

樸樸超市還搭建了“養(yǎng)殖+加工+倉配+銷售”全鏈路數字化體系，實現生產端、流通端、消費端數據打通，可精準預測銷量、優(yōu)化補貨節(jié)奏、追溯品質節(jié)點。而樸樸超市的“前置倉模式+專車運輸”，則進一步縮短了雞蛋從加工完成到消費者手中的時長，保障了雞蛋的新鮮。

樸樸超市較高的滲透率，再疊加高效的供應鏈路，其產品的周轉時間被極大壓縮。在樸樸超市，雞蛋品類平均周轉需3-4天，而“安心鮮蛋”系列產品則僅需2-3天。

而這種標準化帶來的益處，遠不止于消費者。以“安心鮮蛋”系列為典型的標準化建設，對于零供關系、生鮮賽道的更優(yōu)發(fā)展也極具意義。

眾所周知，“價格戰(zhàn)”，已讓零售行業(yè)的各方精疲力盡。消費者對標準化所帶來的“安全”“新鮮”的買單，會反哺上游，倒逼供應商不再單純卷價格，而是更多關注品質，讓供應商愿意投入標準建設。

一旦標準化建設成為共識，零供關系便可從“價格博弈”轉向“標準共建、利益共享”，從而實現可持續(xù)發(fā)展。

另一關鍵意義在于，作為生鮮標準化的先行者，樸樸超市所推出的這套方法論，具有可復制性。它可適用于其他生鮮品類，推動生鮮行業(yè)整體品質的升級。超市企業(yè)可先通過用戶需求調研，了解消費者對某一生鮮品類的具體需求，基于消費需求制定相應的標準，再通過供應鏈等基礎能力實現產品落地。

在此基礎上，樸樸超市還提供了“標準化如何落地C端”的范本——通過簡單易懂的語言——24小時、10天、11道工藝，讓消費者快速感知“好雞蛋的判斷依據”，構建信任閉環(huán)。