北京
剛進三九，冬天的冷酷一下子就來了，昨晚京城刮起了六七級的大風，撼樹撼人，盡顯天地威勢。今晨的天空如一塊被精心擦拭過的巨大寶石，湛藍而澄澈，但有些刺骨的風吹在臉上不由得讓路上的人直喊“好冷啊...”天冷免不了要多吃些熱食，家里的餐桌上：火鍋、燉菜則顯得特別受歡迎。當然了，別忘記多喝些熱湯熱水，一定要讓腸胃暖暖的。
今天，我就來分享用土豆做一道特別家常的湯，雖說家常，不過我覺得不少朋友肯定還沒有做過吃過。一家三口的話，這道湯只用1個土豆、1小把韭菜即可，做法更是簡單方便，幾分鐘就能輕松搞定。黃綠相間，喝上幾口，湯鮮味美，特別是留在唇齒間的回味、令人忍不住地還想再喝。口感清淡解膩，讓家人的健康沒負擔。
特別強調的是：用的調料很少，就用鹽來調味就行了。吃的時候你會感嘆在少油少調味的情況下，味道竟然這么鮮美！簡直鮮到掉眉毛！下面分享做法：
土豆絲韭菜湯的制作方法：
- 原料：土豆1個，韭菜1小把，姜、蔥、鹽、豬油、食用油適量。
- 制作方法：
1：將土豆去皮洗凈后擦成細絲。
【此步注意：
1：擦成絲的土豆一定不要用清水投洗，因為這道湯不需要額外勾欠，就用土豆里面原汁原味的土豆淀粉來達到目的。
2：為了讓湯更加黏稠好吃，最好準備面質的、適合燉熬的土豆，而不是適宜炒土豆絲的口感發脆的土豆。
3：區分面土豆和脆土豆的竅門：如果土豆表皮粗糙、是麻的、不規整的，就是面土豆。相反，表皮干凈光滑、用刀很不好刮皮的土豆就是脆的。】
2：將韭菜洗凈控水后切成末放入大碗中，姜和蔥洗凈后分別切成末備用。
3：火上坐鍋，鍋熱后下入半小勺豬油、半小勺食用油。油熱后下入姜末、蔥花，炒出香味。【此步注意：少放一點豬油吃起來更香，不喜歡吃豬油的可以不放。】
4：下入3小碗清水，蓋蓋待其煮開。【此步注意：1也可以加一些家里剩下的雞湯、羊肉湯，如果只追求清淡，就加清水。2另外還要注意水一定不要加太多，以免粘稠度不夠，太過清湯清水。一般來說，一個土豆加3小碗水就差不多了。】
5：開鍋后，先下入食鹽加個底味，再下入土豆絲，用鏟子攪拌1分鐘，讓土豆絲中的淀粉均勻析出、使湯更有黏乎感，也免得土豆絲粘鍋。
6：土豆絲很容易煮熟，再攪拌2-3分鐘就可以關火了。【此步注意：時時攪拌有助于讓湯更加濃稠。攪拌至土豆絲熟透且面乎有型就行了，時間太久土豆絲容易爛。】
7：將土豆絲連湯一起直接倒入盛有韭菜末的大碗中，看著韭菜末由深綠變得翠綠，由生變熟，被激發的韭菜香氣也一下子出來了！倒完一定要翻拌幾下，讓韭菜均勻受熱。這樣，一碗土豆絲韭菜湯就做好了！【此步注意：韭菜特別愛熟，用熱湯直接淋上去，頓時韭菜的鮮香味就被激發了出來。如果將韭菜直接下入鍋中，韭菜容易熟過頭、香味變淡、軟塌塌的賣相也不好看。】
8：可以再撒上幾粒枸杞，趕緊每人盛上一碗，上桌開吃吧！再搭配饅頭、烙餅、米飯一起，真是太香了！
韭菜土豆絲湯，看著有些不起眼，但吃起來真是只能意會、不可言傳的“賊香”！樸素無華的二種食材，簡單一做，沒有難度，真正的好吃不貴，口感軟糯清香、入口綿滑、回味無窮、鮮到掉眉毛！是一道營養和美味兼得的美食，老人孩子都愛吃，喜歡的你一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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