北京
用特別簡單的方式，做出特別特別好吃的大大大餅干。
這個餅干很適合配黑咖啡當下午茶，雖然做法巨簡單，但口感非常豐富。同時這是一款不用黃油的曲奇，玉米油就可以做。搭配上紅糖、巧克力、核桃，哇塞，這個味道簡直了。
另外，它可以根據你的喜好，烤成軟餅干或者脆餅干哦。
單獨吃的話，一塊就足夠滿足！
超大手工餅干（5個）
配料：低筋面粉100克，玉米油70克，牛奶20克，全蛋液20克，紅糖40克，細砂糖20克，泡打粉3克，鹽1克，香草精2克，黑巧克力（55%-85%）95克，核桃仁45克
制作過程
首先在一個大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、紅糖、細砂糖、鹽、香草精。
用手動打蛋器充分攪拌均勻即可。
糖已經減量，不建議繼續大幅減少糖的用量，不然對餅干成品的質地會有影響。
可以用等量加熱成液態的黃油代替玉米油，成品的奶香味更濃郁。
低筋面粉和泡打粉混合以后過篩，篩入上一步的液體混合物中。用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊。
泡打粉是讓曲奇蓬松的必備材料，不可以省略。
將切塊的黑巧克力和核桃仁倒入進來，拌勻即成最終的面糊。生核桃仁要提前烤熟（180℃烤8-10分鐘即可）。
黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的摻和起來。大家可以根據自己喜好選擇，比如如果不喜歡太甜可以全用85%的來平衡整個曲奇的甜度。
將面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一個比較大的開口，以方便擠出餅干面糊。
烤盤里鋪油紙，將面糊擠在烤盤上。一共可以做5個，每個大約80克。最終的成品個頭會很大，面糊之間要留出足夠距離。
用沾了水的勺子或者刮刀將面糊的形狀整理一下（沾水以后就不會粘了），使它變得圓一些。
注意哦：
如果要烤出軟餅干的口感，放入預熱好的180℃烤箱，上下火，中層或中層靠下。烘烤18分鐘左右。
如果要烤硬餅干，放入170℃的烤箱，烘烤28分鐘，以冷卻后餅干內部不再發軟為準。
烘烤時間和溫度根據實際情況酌情調整。這個餅干個頭很大，如果你制作的時候減小了尺寸，烘烤時間也會需要相應減少。
如果是烤軟餅干，剛出爐的餅干按上去非常柔軟，冷卻以后會變得外酥內軟的質地。冷卻以后就可以吃了，更推薦密封保存幾個小時以后再吃。密封保存后整個曲奇是軟而有韌性的口感，特別適合搭配黑咖啡。
如果是烤硬餅干，則控制烘烤程度，保證餅干冷卻以后內芯不再發軟就可以吃了哦~
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