河南
大家好，我是阿胖，一個沉迷做各種家常面食的寶媽！從水餃、蒸餃、水煎包，到面條、包子、饅頭、花卷、煎餅等，我會分享各種簡單好吃的快手面食做法。
春天一到，就饞這口大蒸餃，我們這叫大餃子，簡單好吃。不用一個一個包，比水餃快速；也不發面，比蒸包子簡單。不費時不費力，蒸一蒸香味就能飄滿廚房。
清甜的蘿卜，軟嫩的豆腐，筋道的粉條，醇香的咸肉，四樣普普通通的家常食材，湊一起卻能做出好吃的面食，薄皮大餡，不發硬，越吃越上頭。
即便是廚房小白，做上一兩次，也能自學成才。大餃子太省心了，沒有復雜技巧。可做快手早餐，也能做暖心正餐，清爽不油膩，老少皆宜，吃一次就念念不忘。
家常快手面食：大餃子
準備食材：面粉、蘿卜、豆腐、粉條、咸肉。
詳細做法步驟如下：
1、準備一塊老豆腐，或者中豆腐，切碎丁。放到炒鍋里，撒一點鹽，先讓豆腐入味，小火慢煎，煎的豆腐表面焦焦的。
2、粉條提前泡軟。長粉條我喜歡用筷子剪短，這樣比在案板上切，更家常簡單，不會四處亂飛，搞的廚房都是。
3、過年時我做的咸肉，這咸肉什么時候都能做，煮熟，撈出趁熱多抹鹽，時間越長越入味，咸香好吃。炒菜，調餡，燉菜，煮湯，都可以。
4、切成小丁。加入咸肉，是今天大餃子的點睛之筆。
5、啥顏色的蘿卜都行，先擦絲，再加入一勺香油，攪拌均勻，用油膜鎖住水分。
6、這是我提前一晚和的面團，300克面粉，160克摸起來明顯燙手的熱水，揉成光滑面團，抹一點玉米淀粉，裝袋里，放冰箱冷藏三四天都沒事，想吃餃子，隨時拿出用。
7、咸肉炒的焦黃出油，倒入蔥花、姜末炒出香味。
8、然后下入粉條，加入一點老抽上色。我沒加鹽，咸肉的鹽味就夠了。
9、餡料調味加一勺蠔油、一點麻辣鮮、一點味精。
10、面團分成小一點的面劑子。
11、先把面皮全部搟好。
12、這個時候，再把餡料全部攪拌均勻，像蘿卜水多的菜，就不易出水了。蔬菜的汁水很營養，現在我一般不需要沙水的，都不沙水，保留營養最大化。
13、取一張面皮，放上餡料，用你習慣的包法，包嚴實不露餡就行。有咸肉，蘿卜不出水，隨便捏，不怕破皮。
14、水開上鍋，大火蒸8分鐘。簡單好吃的家常面食，很快就能上桌。
咱這是燙面蒸餃，面皮軟，又吸水，水分多的蔬菜不沙水，也不破皮。前提是，蔬菜量適當。如果蔬菜量特別大，就需要加鹽沙水了。
薄皮大餡，咬一口超滿足。這是我又愛做又愛吃的快手面食，有菜有肉有豆類，搭配營養，又簡單家常。
我是阿胖，專注分享各種家常面食，若無特殊情況，每天更新一道簡單美味的家常主食或面點。感謝您的每一個點贊與喜歡！祝您生活愉快！
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