湖南
很多人對葡萄酒有誤解：覺得喝葡萄酒必須“搖杯、聞香、說一堆專業詞”，不然就是土老帽。
別被唬住了。專業品酒有套流程，但那是在比賽、考試、寫酒評時才用的。咱老百姓喝酒，記住三點就行。
第一，看顏色能猜年份。倒一杯紅酒，如果顏色是紫紅偏深，說明比較新；如果變成磚紅色、有點發棕，說明放了有些年頭了。白葡萄酒年輕的時候偏青檸色，老了變金黃、琥珀色。當然前提是你喝的是正經能陳年的酒，超市幾十塊那種放再久也不會變色。
第二，聞香不用憋詞。專業品酒師能聞出“黑醋栗、雪松、皮革、煙草”……咱不用。你就問自己三個問題：香不香？香得舒服還是沖？有沒有怪味？如果聞著一股醋味兒或者發霉抹布味兒，那酒壞了，別喝。正常的酒，果香是主調，有的帶點花香、香料味，都是正常的。
第三，喝的時候別一口悶。葡萄酒講究“小口慢飲”。讓酒在嘴里待幾秒鐘，感受一下是酸是澀是甜。紅酒里的“澀”味來自單寧，是葡萄皮、葡萄籽里的物質，這玩意兒對心血管有好處。咽下去之后感受一下嘴里留香多久，好的酒“回味”長，差的酒咽下去就沒味兒了。
給新手幾個建議：紅葡萄酒配紅肉（牛肉、羊肉），白葡萄酒配白肉（雞肉、魚肉）或海鮮，這是基本原則。溫度別亂來：紅酒別冰著喝（除非是博若萊新酒那種特別年輕的），室溫就行；白酒要冰鎮一下再喝。
最重要的是：別被“紅酒必須配高腳杯”“喝之前必須醒酒”“必須晃杯子”這些規矩綁架。你用搪瓷缸子喝茅臺，茅臺也不會變成二鍋頭。喝得開心最重要。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源！
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