上海
近年來德國年輕一代葡萄酒人的崛起有目共睹。這些人可以大致分為兩派路線，一派以Eva Fricke為代表，擁有全球性的開闊視野，返回來以德國傳統的方式復興風土，專注于雷司令，風格也保持著經典的“德味”；另一派深受勃艮第影響，或者本身就在勃艮第酒莊學習工作并深受其影響，甚至積極探索其他品種的潛力，如我們曾經大力推薦過的「五筒酒莊 Seckinger」和下面要介紹的少年天才「衛士酒莊 Saalw?chter」。
衛士酒莊是萊茵黑森產區近年來強勢崛起的耀眼新星，莊主Carsten年僅33歲。他早在17歲（2010年）就開始學習釀酒，先后在德國的六個產區跟隨眾多名家歷練，其中就包括德國巴登的叛逆名家「采恩Ziereisen」。
2016年他前往勃艮第學習，在勃艮第名家Domaine des Lambrays 酒莊跟隨 Thierry Brouin學習，也有過在普利尼蒙哈榭的“老村長”Domaine Jean Chartron磨礪積累，對勃艮第的風土和紅白都了深度的鉆研與理解。在勃艮第刻苦歷練7年后，他回歸家族酒莊釀酒，也帶回了他對勃艮第的經驗和熱愛。
不僅如此，衛士和成功復興古老品種莎斯拉的師父采恩一樣，初心也不在雷司令上，堅信英格海姆的風土潛力更多潛藏在西萬尼、霞多麗及黑皮諾里！尤其深耕、復興西萬尼，不僅芝麻香滿滿，還結合了這個品種的優雅柑橘白花香氣和酸度張力礦感，若是盲品，必然會猜到勃艮第的干白核心名村甚至是Puligny-Montrachet，旗下出品的白皮諾和霞多麗也呈現出類似的精彩特征
主編驚艷！巨好喝德國芝麻香
同樣令人興奮的是衛士酒莊在萊茵河對岸的萊茵高產區（Rheingau），復興了獨特的Assmannshausen紅色板巖上的法國克隆黑皮諾老藤，做出了非常精細復雜的好酒！而且價格都還在親民的高性價比位置，真誠向大家推薦
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