為何超市的玉米總是爛頭的？老農(nóng)戶(hù)揭秘：有4個(gè)關(guān)鍵原因

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導(dǎo)讀

孩子從小就非常喜歡吃玉米，所以我經(jīng)常去超市買(mǎi)玉米，雖然超市的玉米確實(shí)比菜市場(chǎng)會(huì)更便宜一些，但是質(zhì)量卻是一言難盡。

比如看起來(lái)很好的一根玉米，外表金黃飽滿(mǎn)，可是等你掰開(kāi)一看，頂部已經(jīng)是發(fā)黑、發(fā)霉、甚至長(zhǎng)毛了。

明明看起來(lái)很不錯(cuò)，但是為何超市的玉米總是爛頭的？是超市故意采購(gòu)這種爛頭的玉米，還是其他原因呢？

我?guī)е@個(gè)疑問(wèn)，請(qǐng)教了一位種了30年玉米的老農(nóng)戶(hù)陳伯，60歲的陳伯沉思了片刻，揭秘道：“你可能不太了解，其實(shí)這背后有4個(gè)關(guān)鍵原因。”

1、天氣不好，最近南方雨水天氣居多，容易爛頭。

老農(nóng)戶(hù)陳伯一上來(lái)就嘆了口氣表示：“今年以來(lái)南方地區(qū)雨水太多，尤其是進(jìn)入5月份以后，江西，廣東，湖南，廣西等地都出現(xiàn)了大暴雨等極端天氣，所以玉米在地里就開(kāi)始爛了。”

玉米這種作物，跟其他的莊稼一樣，最是急單抽穗期和灌漿期連續(xù)下雨，如果遇到陰雨連綿的天氣，比如近一兩個(gè)月都是下雨為主。

那么雨水就會(huì)順著花絲流進(jìn)玉米頂端的縫隙里，由于天天下雨，導(dǎo)致這些水分排不出去，長(zhǎng)時(shí)間積在苞葉里面，導(dǎo)致頂端玉米粒長(zhǎng)期處于高濕高溫的環(huán)境中。

再加上偶爾雨后暴曬一下，濕熱交替，霉菌就趁虛而入，玉米從頂部開(kāi)始發(fā)霉、變黑、腐爛，所以今年的玉米特別容易爛頭的情況。

2、采摘運(yùn)輸容易爛頭。

天氣不好其實(shí)不僅僅影響在田地里的玉米，就連運(yùn)輸采收環(huán)境也是很容易出問(wèn)題，比如最近都是陰雨天氣，工人們?cè)谟晏炖锊烧衩祝@些濕玉米被直接裝進(jìn)編織袋或塑料筐里，堆在一起，密不透風(fēng)，容易出現(xiàn)爛頭。

另外再運(yùn)輸過(guò)程中，玉米堆積在一個(gè)有限的貨車(chē)空間里，此時(shí)袋子內(nèi)部的溫度容易升高，而熱氣又出不去，玉米頂端就會(huì)成為細(xì)菌和霉菌的“溫床”。

尤其是從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)，再到超市上架，整個(gè)過(guò)程最快也需要兩三天的時(shí)間，就算采摘下來(lái)的玉米是完好無(wú)損的，但是中間的采摘，運(yùn)輸都特別容易導(dǎo)致玉米爛頭。

3、周轉(zhuǎn)慢，存放不當(dāng)。

假設(shè)玉米采摘，運(yùn)輸整個(gè)過(guò)程都是完好無(wú)損的，那么接下來(lái)到了超市這邊，由于采購(gòu)量大，周轉(zhuǎn)慢，存放不當(dāng)，玉米也容易爛頭。

很多超市為了降低采購(gòu)成本，一次的采購(gòu)量非常大，有的甚至弄了半個(gè)月或者是一個(gè)月的量，而玉米又是生鮮產(chǎn)品，常溫下保鮮期只有一兩天。

但是超市的冷庫(kù)，凍庫(kù)有限，不可能全部放入冷庫(kù)里保存，甚至都是直接放在常溫環(huán)境下保存，一兩天根本賣(mài)不完那么多的玉米，那么多的玉米堆積在一起，而且是常溫環(huán)境就非常容易出現(xiàn)爛頭的情況。

4、品種特性，甜玉米比糯玉米更容易爛頭。

如今玉米分很多品種，最常見(jiàn)的就是糯玉米跟甜玉米，我們平時(shí)在超市經(jīng)常看到的玉米，也基本上就是這兩種為主。

甜玉米就是我們經(jīng)常吃的，口感比較甜，水分含量高，糖分高，頂端的玉米最嫩最軟，容易一旦磕破或者積水，糖水滲出，特別容易招引細(xì)菌和霉菌。

而糯玉米，水分更少，糖份更少，稍微偏硬一些，此外苞葉裹得緊實(shí)，頂端自然保護(hù)得更好，爛頭的概率就小很多。

所以我們?nèi)コ匈I(mǎi)玉米時(shí)，要注意看一下玉米的頭部位置，如果出現(xiàn)了頂端發(fā)黑，發(fā)霉這種爛頭的現(xiàn)象，那么就不要選擇，盡量選擇品相好一點(diǎn)的，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。

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