賣檸檬茶的檸季，為什么能拿下哈根達斯

賣檸檬茶的檸季，竟然與哈根達斯牽手了？

6月2日，哈根達斯母公司通用磨坊宣布，已與投資者集團達成最終協議，將其在中國內地的哈根達斯門店業務授權給包含檸季在內的投資者集團。

在協議中，作為受讓方的檸季獲得通用磨坊的獨家許可，在中國內地的冰淇淋門店及禮品業務中可以獨家使用哈根達斯品牌。至此入華30年、擁有260多家門店的哈根達斯迎來了新的操盤手。

曾經，哈根達斯被稱為是“冰淇淋愛馬仕”，更是中產鐘愛的“約會圣地”。但隨著意式冰淇淋gelato與新茶飲的風靡，創新乏力、定位老化的哈根達斯逐漸褪色。2024年，哈根達斯多個季度被母公司點名客流雙位數下滑，今年的門店數量與巔峰時對比，更是幾乎腰斬。

那么，檸季為何要接過哈根達斯的擔子？

為何牽手

一方面，是檸季所在的新茶飲行業競爭已經空前激烈。

據艾媒咨詢數據，2024年新式茶飲市場規模達3547.2億元，同比增速僅6.4%，預計到2028年突破4000億元。當單一品類的增長已經觸及天花板時，品牌們不得不嘗試擴充品類，比如做烘焙、做咖啡。門店擴張緩慢的檸季，其創始人汪潔本人也多次公開提出做“多品牌餐飲平臺”的構想。

圖源：霸王茶姬官方賬號

今年以來，許多品牌將目標落在了冰淇淋上，據媒體統計，當前已經有超31個新茶飲品牌在門店推出冰淇淋產品，包括霸王茶姬、喜茶、蜜雪冰城和益禾堂等。

而檸季的做法則更加一步到位，它沒有研發冰淇淋單品，而是直接牽手一個高端冰淇淋品牌，用來豐富自己的矩陣。

另一方面，是檸季想要哈根達斯的門店資源作為助力。

特許經營與連鎖經營專家李維華認為，檸季與哈根達斯在原料、產品和供應鏈等方面都存在較大差異，協同空間不大，但哈根達斯多年積累的門店點位資源，是檸季可以加以利用的。

據窄門餐眼數據，截至今年5月，哈根達斯門店共262家，一線及新一線城市占比超過60%，且86%以上是商場店。以北京市為例，哈根達斯門店多集中在國貿、藍色港灣、合生匯等高級商圈之內。

圖源：窄門餐眼

而檸季門店有1799家，主要集中在新一線、二線與三線城市，一線城市僅占9.57%。

“對檸季來說，一些與哈根達斯存在選址重疊的門店，就可以用來轉化，重新開檸季門店。”李維華說。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳也有相似觀點，他認為：“核心商圈的哈根達斯門店或許可以重新融合，推出新復合型門店。”

既然如此，想要尋找新增量的檸季，能搞得定冰淇淋這一新業務嗎？

檸檬茶之爭

要知道，光是顧好檸檬茶賽道本身的挑戰，檸季就已經面臨不小壓力了。

首先，檸檬茶一直受限于自身的強季節屬性，存在增長天花板。

圖源：紅餐大數據

據紅餐大數據，檸檬茶門店分布主要集中在南方地區，北方地區門店相對較少。截至2025年12月，現制檸檬茶門店數量最多的三個省份是廣東、廣西和湖南。

由于檸檬茶一直與冷飲、清爽、解膩等標簽綁定，一直被認為更適合氣候溫暖的南方市場。一位負責新茶飲品牌加盟工作的業內人士曾告訴有意思報告，檸檬茶這種冷飲品類一般只能售賣一兩個季節，在北方市場更是基本三個季節都是淡季。

其次，檸檬茶壁壘不強，所在賽道競爭已經日漸焦灼。

據艾媒咨詢數據，2025年中國現制檸檬茶市場規模已經突破80億元，年均增速超過20%。

除檸季外，還有擁有1893家門店的LINLEE林里、門店超百家的丘大叔檸檬茶、大C檸檬茶室、Yes Lemon就是檸、檸檬向右、麒麟大口茶、林香檸等品牌。

左喜茶，右滬上阿姨｜圖源：官方小程序

與此同時，檸檬茶早已成為新茶飲的標配大單品，所有品牌幾乎都在涉獵，蜜雪冰城、古茗等將檸檬水視為“引流王牌”，滬上阿姨、喜茶、奈雪的茶等也將檸檬茶當作“夏日剛需”。

然而，檸季與動輒幾千家甚至上萬家門店的新茶飲品牌們相比，其門店數量規模還遠遠不夠。

并且據紅餐大數據，現制檸檬茶的價格區間集中在15元以下和15—20元之間，分別占比36.6%和51.8%，檸季15元的客單價在其中既不算高端，又不具備明顯性價比。

與此同時，檸季在冰淇淋新業務上的整合也面臨諸多挑戰。

多位業內人士均向有意思報告表示，檸季想要解決哈根達斯既有問題，并不容易。

林岳認為，想要解決哈根達斯產品與品牌定位老化的問題，短期內務實的選擇是嘗試推出聯名爆款產品以及做一些年輕化的營銷，進行品牌煥新。

但由于二者的消費客群與品牌心智差異太大，檸季客單價15元，更多吸引年輕白領和學生黨，而哈根達斯客單價在55元以上，一直受中產和家庭群體青睞。“一旦借力不對，很有可能不僅無法引流，還會拉低哈根達斯的品牌價值。”林岳說。

甚至如果想要改變哈根達斯的門店運營模式，就意味著不僅需要支出大量改店、培訓員工的成本，還會面臨兩個品牌文化與基因上的差異。哈根達斯幾乎都是直營的重資產模式，而檸季一直以來卻是模型輕、出品快，標準化的加盟模式。

“跨界整合最大的挑戰就是文化的融合，需要涉及人、財、物，檸季自身的運營模式就不能說做得特別好，在此基礎上去改造另一個品牌，難度就會更大。”李維華說。

檸季與哈根達斯的牽手會給兩個品牌帶來哪些改變，還需要時間檢驗。

作者：高越

編輯：安迪

值班編輯：賈詩卉

頭圖來源：檸季小紅書賬號

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