廣東
遼陽地處遼東腹地，飲食糅合滿族傳統吃法與遼式家常菜，食材多用本地五谷雜糧、禽肉河鮮，口味咸鮮敦厚、分量實在，老城區百年巷弄、菜市場臨街老店守著代代相傳的手藝，7款特色吃食涵蓋早餐面點、鹵味硬菜、市井小吃、老式甜品，全方位吃透古城本土滋味。
老楊頭蔥花缸爐是遼陽老牌酥點代表，百年工藝流傳至今，面粉搭配豆油、椒鹽、小蔥揉制起酥，貼爐壁明火烘烤，出爐餅身層次分明，外皮焦脆、內里暄軟，蔥香混著麥香，咸香適口不油膩。老式糕點鋪每日現烤，幾塊錢一斤，本地人早餐配豆漿、逛街隨手解饞，不少老人專程到老鋪采購，是陪伴幾代遼陽人的懷舊點心。
滿族白肉血腸是遼陽宴席剛需名菜，選用本地農家五花豬肉，清水慢烀至肥肉透亮軟糯，豬血灌入腸衣定型，下鍋同煮。吃的時候切薄片入酸菜鍋燉煮，白肉油脂滲入酸菜，血腸滑嫩彈牙，酸菜解膩提鮮，湯汁酸香暖胃。城區老牌滿族菜館堅守古法制作，秋冬時節食客絡繹不絕，圍鍋吃飯是遼陽人的聚餐常態。
蔥花大餡餅是街邊早餐王牌，面皮半發面軟韌厚實，餡料以豬肉、大蔥為主，少油平煎，兩面烙至金黃，餅皮吸滿肉汁，咬開汁水充盈。社區早餐鋪凌晨開火，一張餡餅搭配一碗豆腐腦，十塊錢就能吃飽，上班族、上學孩童常年光顧，是老城最接地氣的日常早飯。
太子河雜魚鍋依托本地河產，選用鯽魚、麥穗魚、嘎魚等小型河鮮，熱油煎制后添骨湯、干辣椒、農家酸菜燜煮，魚肉細嫩入味，魚湯鮮辣醇厚。江邊農家小館就地取材，食材當日現撈現做，鍋邊貼玉米大餅子，餅子蘸魚湯食用，粗糧與河鮮碰撞出質樸鮮香，性價比超高。
蘇子葉餑餑是遼東滿族特色主食，采摘新鮮蘇子葉，包裹摻了糯米的米面，內餡分紅豆沙甜口、酸菜豬肉咸口，上鍋隔水蒸熟。蒸熟后葉子清香滲透面皮，軟糯綿密，甜餡香甜細膩，咸餡油潤開胃。城郊集市、老街小吃鋪常年售賣，春夏蘇子鮮嫩，餑餑口感最佳，是極具鄉土氣息的民俗小吃。
熏兔是遼陽特色鹵熏肉食，選用本地散養肉兔，數十種香料鹵熟后用白糖果木熏制，兔肉緊實細膩，熏香綿長，沒有腥膻味。熟食鋪子整條鹵熏，可整只打包，也能切塊涼拌下酒，手撕兔肉越嚼越香，區別于雞鴨熏貨，風味獨特，在遼式鹵味里獨樹一幟。
綠豆水飯配醬菜是遼陽夏日標配簡餐，綠豆熬煮出清湯，搭配涼透的粳米飯，清冽解暑，佐以醬黃瓜、醬蘿卜、醬芥菜。老式醬菜園沿用醬缸日曬腌菜，醬菜脆嫩咸香，開胃解膩，酷暑天食欲不振時，一碗水飯配上幾樣小菜，清爽舒服，是本地人刻在骨子里的夏日味道。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
