江蘇
由于這幾天天氣比較炎熱，所以王大媽去菜市場買菜時，專門挑選了幾根顏色鮮嫩的黃瓜，準備回家涼拌一下解解暑。可調好黃瓜后，王大媽卻感覺味道不太對，可能是買到了激素黃瓜。當王大媽拿著黃瓜重新返回菜市場找商家對峙時，商家矢口否認，王大媽只能吃啞巴虧。那么如何該辨別正常黃瓜和激素黃瓜？老菜農(nóng)提醒：牢記這4個特征。
一、分辨激素黃瓜的技巧
1、頂花嬌嫩且凸起小結
買黃瓜時我們都會觀察到，很多黃瓜頂部會有明顯的頂花，所以很多人都錯誤認為油頂花黃瓜才是正常黃瓜，其實并非如此。正常黃瓜的頂花比較嬌嫩，在采摘完成后很快就會枯萎并脫落，而激素黃瓜的頂花往往能保持很長時間，還會有明顯凸起的小結。
2、外表顏色比較淺
自然成熟的黃瓜由于吸收了充足的養(yǎng)分和陽光，所以其外表顏色通常都比較深，往往呈現(xiàn)出翠綠或者深綠色。可那些打了激素的黃瓜就不一樣了，因為生長速度過快的緣故，葉綠素合成明顯不足，所以表皮顏色會比自然成熟的黃瓜顏色淺很多，甚至有些發(fā)黃。
3、外皮小刺比較扎手
眾所周知，黃瓜的外皮上通常都會生長一些小刺，正常黃瓜的外皮小刺比較柔軟，也相對稀疏，用手去觸摸的話不會有明顯刺痛感。可激素黃瓜就不一樣了，因為打了激素的緣故，黃瓜外皮的小刺也會發(fā)生變化。這些小刺呈現(xiàn)出密集且堅硬的狀態(tài)，摸上去會有明顯的扎手感，我們也能通過這種特征來進行分辨。
4、一堆黃瓜里畸形太多
種過黃瓜的朋友們都知道，正常生長的黃瓜形狀相對規(guī)則，粗細也很均勻，哪怕一堆黃瓜放在一起，都很難挑出幾個畸形的。而用過激素的黃瓜就不一樣了，這些黃瓜受激素的影響，會呈現(xiàn)出各種不同形態(tài)，就比如粗細不均、生長彎曲、有瘤狀突起等，畸形數(shù)量相當多，一堆黃瓜放在一起畸形太多，幾乎很少有正常的。
二、黃瓜的家常做法
1、黃瓜炒牛肉
準備材料：黃瓜，牛肉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，淀粉
制作步驟：
（1）牛肉清洗干凈后切成薄片，放入碗中加適量料酒，生抽，鹽，淀粉攪拌均，腌制20分鐘，
（2）黃瓜切片，蔥，姜，蒜切末，
（3）起鍋燒油，放蔥姜蒜爆香，倒牛肉片，翻炒至變色后加入黃瓜，
（4）繼續(xù)翻炒，至黃瓜呈斷生狀態(tài)時加入鹽調味，即可出鍋。
2、涼拌黃瓜
準備材料：黃瓜，蒜，生抽，醋，鹽，糖，辣椒油，香油
制作步驟：
（1）黃瓜清洗干凈后，用刀背拍碎，切成小段放入碗中，
（2）蒜切末，放入碗中加生抽，醋，鹽，糖，辣椒油，香油攪拌均勻，調制成料汁，
（3）將調好的料汁倒入黃瓜碗里，再根據(jù)個人口味撒上香菜或芝麻增加口感。
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