抗生素超標(biāo)近38倍，雙匯這回把國(guó)務(wù)院都驚動(dòng)了

雙匯這次捅出的簍子，已經(jīng)嚴(yán)重到驚動(dòng)國(guó)務(wù)院食安辦了。

事件起因是，黑龍江市場(chǎng)監(jiān)管局的抽檢公告顯示，雙匯發(fā)展的“豬后鞧肉”被檢出林可霉素殘留量高達(dá)7700μg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值近38倍。

| 圖源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)

林可霉素并非違禁藥物，而是一種養(yǎng)豬業(yè)常見獸藥。按照國(guó)家規(guī)定使用并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期后，其殘留水平通常不會(huì)對(duì)人體造成危害；但如果超量使用或違規(guī)出欄，人體長(zhǎng)期攝入后則可能引發(fā)胃腸道、血液系統(tǒng)乃至心血管方面的不良反應(yīng)，甚至造成不可逆的傷害。

作為中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)，雙匯發(fā)展2025年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收592.7億元、凈利潤(rùn)51億元，家喻戶曉的“雙匯火腿腸”便出自其旗下。此次涉事企業(yè)望奎雙匯，則是雙匯發(fā)展持股75%的控股子公司。

更值得注意的是，采購(gòu)招標(biāo)信息顯示，望奎雙匯的產(chǎn)品銷售地包含當(dāng)?shù)貙W(xué)校、養(yǎng)老院等。另?yè)?jù)《綏化日?qǐng)?bào)》揭露，光是在2026年1月，望奎雙匯的訂單就覆蓋黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地區(qū)的900多家終端門店。

隨著事件持續(xù)發(fā)酵，國(guó)務(wù)院食安辦近日宣布成立工作組赴當(dāng)?shù)囟酱僦笇?dǎo)核查處置工作。

但對(duì)于公眾而言，一個(gè)問(wèn)題顯然比處罰結(jié)果更重要：

作為中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)，雙匯為什么又一次陷入食品安全風(fēng)波？

第一反應(yīng)竟是“甩鍋”

問(wèn)題曝光后，雙匯發(fā)展最先做的不是召回產(chǎn)品，而是對(duì)抽檢結(jié)果提出異議。

公告顯示，雙匯發(fā)展曾對(duì)抽檢結(jié)果提出異議，質(zhì)疑樣品真實(shí)性，但黑龍江市場(chǎng)監(jiān)督局判定，所提異議不成立、依法駁回。

異議被否決后，雙匯隨后發(fā)布致歉聲明。但內(nèi)容中，僅用一句“給消費(fèi)者帶來(lái)困擾”，就將可能導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)一筆帶過(guò)。

于消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題：為何會(huì)出現(xiàn)如此嚴(yán)重的超標(biāo)、究竟有多少問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)、后續(xù)將如何補(bǔ)救，幾乎沒有回應(yīng)。

余下大量篇幅里都在強(qiáng)調(diào)，自己此前有多個(gè)批次產(chǎn)品的抽檢結(jié)果是合格的。至于接下來(lái)打算怎么做，聲明里也只有“加強(qiáng)源頭控制”“完善溯源管理”這兩句，沒有具體的改進(jìn)辦法。

這樣的回應(yīng)并未平息爭(zhēng)議，反而引發(fā)了更多質(zhì)疑。有聲音認(rèn)為雙匯在“避重就輕，故意弱化嚴(yán)重性”，更有聲音指責(zé)雙匯“輕視消費(fèi)者健康，態(tài)度冷漠”。

更讓消費(fèi)者不滿的是，在抽檢異議被駁回后，雙匯發(fā)展又將問(wèn)題歸因于上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，稱林可霉素屬于養(yǎng)殖用藥，而涉事企業(yè)主要負(fù)責(zé)屠宰加工，該藥物也并非肉品出廠檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目。

但這種解釋顯然沒有觸及問(wèn)題核心。

因?yàn)橄M(fèi)者真正關(guān)心的，從來(lái)不是藥物究竟在哪個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)入豬體，而是為什么最終能夠以“雙匯產(chǎn)品”的身份進(jìn)入市場(chǎng)。更何況，輿論關(guān)注的早已不只是“用了藥”，而是為什么會(huì)超標(biāo)近38倍。

林可霉素作為常見獸藥，其監(jiān)管重點(diǎn)并非絕對(duì)禁止使用，而是嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。正常情況下，藥物在兩周左右即可完成代謝，即便此前使用過(guò)藥物，也很難出現(xiàn)如此夸張的殘留水平。

正因如此，外界才會(huì)進(jìn)一步質(zhì)疑，問(wèn)題是否已經(jīng)不只是簡(jiǎn)單的違規(guī)用藥，而是涉及違規(guī)出欄、持續(xù)用藥，甚至養(yǎng)殖管理失控等更深層次的問(wèn)題。

對(duì)于這一點(diǎn)，多家主流媒體在分析中也提到，部分養(yǎng)殖戶為了快速控制疾病，可能存在加大劑量或延長(zhǎng)用藥時(shí)間的情況。

一位畜牧行業(yè)從業(yè)者在接受采訪時(shí)表示，屠宰前通常會(huì)進(jìn)行采血檢測(cè)，但如果藥物殘留集中在肌肉注射部位，確實(shí)存在漏檢的可能性。

與此同時(shí)，據(jù)虎嗅援引知情人士消息，雙匯每年屠宰生豬規(guī)模接近2600萬(wàn)頭，相當(dāng)于日均約7萬(wàn)頭。盡管公司擁有自建養(yǎng)殖基地，但遠(yuǎn)不足以覆蓋龐大的生豬需求，因此仍需要從大量社會(huì)養(yǎng)殖戶手中采購(gòu)生豬。

從企業(yè)經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看，這種模式并不難理解。對(duì)于一家年屠宰量數(shù)千萬(wàn)噸級(jí)別的肉類巨頭而言，完全依賴自養(yǎng)體系幾乎不現(xiàn)實(shí)，外部采購(gòu)本就是行業(yè)普遍存在的做法。

但問(wèn)題在于，采購(gòu)渠道復(fù)雜、供應(yīng)鏈鏈條漫長(zhǎng)，恰恰意味著企業(yè)需要承擔(dān)更高水平的質(zhì)量管理責(zé)任。

無(wú)論問(wèn)題出現(xiàn)在養(yǎng)殖端、運(yùn)輸端還是屠宰端，最終進(jìn)入消費(fèi)者餐桌的產(chǎn)品上，印著的都是“雙匯”兩個(gè)字。

這意味著，在供應(yīng)商審核、出欄管理、質(zhì)量驗(yàn)收、抽檢復(fù)核等環(huán)節(jié)中，至少有一道防線失效了。

而“林可霉素超標(biāo)事件”之所以一步步發(fā)酵至驚動(dòng)國(guó)務(wù)院，更深層的原因指向?yàn)槭裁?5年過(guò)去，雙匯仍然沒有徹底管住供應(yīng)鏈。

15年前的承諾呢？

為什么看到新聞后，很多人的第一反應(yīng)是“又是雙匯”？因?yàn)檫@已不是雙匯第一次把問(wèn)題豬肉送上餐桌。

2011年，轟動(dòng)全國(guó)的“瘦肉精事件”，主角同樣是雙匯。

彼時(shí)央視曝光，雙匯子公司“濟(jì)源雙匯”收購(gòu)并加工了含瘦肉精的豬肉。

“瘦肉精”可抑制動(dòng)物脂肪生成、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。但人體攝入過(guò)量瘦肉精，可能會(huì)出現(xiàn)肌肉振顫、心慌等，嚴(yán)重的可能死亡。

1998-2011年間，香港、廣東、浙江等地都曾發(fā)生過(guò)瘦肉精中毒事件。其中較為嚴(yán)重的一次發(fā)生在2009年的廣州，共有46人因食用含瘦肉精的豬內(nèi)臟出現(xiàn)中毒癥狀。

因此，國(guó)家早已將瘦肉精列為禁止使用的違法藥物。然而在利益驅(qū)動(dòng)下，仍有部分養(yǎng)殖戶偷偷使用瘦肉精，并以所謂“健美豬”的名義獲取更高利潤(rùn)。

央視記者在暗訪時(shí)，從一位養(yǎng)豬戶口中得知，他賣給了濟(jì)源雙匯不少“瘦肉精豬肉”。

為什么這些問(wèn)題豬能夠順利進(jìn)入雙匯的生產(chǎn)線？他表示，雙匯當(dāng)時(shí)宣稱的“十八道檢驗(yàn)程序”，并不包含瘦肉精檢測(cè)。何況，他有關(guān)系熟悉的業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)接收，一般不會(huì)被檢測(cè)出來(lái)。關(guān)于這一點(diǎn)，另有相關(guān)人士透露，每頭豬花兩元錢左右，就能買到號(hào)稱“通行證”的檢疫合格等三大證明。

最終，“瘦肉精事件”導(dǎo)致雙匯市值蒸發(fā)、品牌受損，累計(jì)損失超過(guò)121億元，也成為中國(guó)食品安全史上最具代表性的案例之一。

事件發(fā)生后，時(shí)任董事長(zhǎng)萬(wàn)隆公開鞠躬致歉，并作出承諾：擴(kuò)大自有養(yǎng)殖規(guī)模，爭(zhēng)取做到屠宰場(chǎng)建到哪里，養(yǎng)殖基地就建到哪里，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)至少5萬(wàn)頭，一個(gè)養(yǎng)殖基地至少50萬(wàn)頭。

“雙匯不會(huì)成為第二個(gè)三鹿。”盡管雙匯當(dāng)年的態(tài)度，同樣是側(cè)面將責(zé)任推給了上游養(yǎng)豬戶，但萬(wàn)隆拍著胸膛說(shuō)下的話，被外界普遍認(rèn)為，雙匯有改變的決心，大家愿意再給其一次機(jī)會(huì)。

然而15年過(guò)去，當(dāng)林可霉素超標(biāo)事件再次發(fā)生時(shí)，人們才發(fā)現(xiàn)，那場(chǎng)轟動(dòng)全國(guó)的瘦肉精風(fēng)波所暴露出的供應(yīng)鏈管理難題，并沒有隨著時(shí)間徹底消失。

雙匯發(fā)展2025年財(cái)報(bào)顯示，公司592.7億元營(yíng)收中，近90%來(lái)自屠宰和肉制品業(yè)務(wù)，而養(yǎng)殖業(yè)務(wù)所在的“其他業(yè)務(wù)”收入占比僅為20.3%。

| 雙匯發(fā)展2025年財(cái)報(bào)

養(yǎng)殖業(yè)務(wù)占比較低，雙匯對(duì)外部采購(gòu)的依賴依然存在。其在財(cái)報(bào)里提到，向合作社或農(nóng)戶采購(gòu)原材料占采購(gòu)總金額比例超過(guò)30%。

| 雙匯發(fā)展2025年財(cái)報(bào)

背后的原因，除了自建養(yǎng)殖基地的投入較大，或許還與雙匯發(fā)展的“以銷定產(chǎn)”模式有關(guān)。

目前，其生鮮豬肉、肉制品等產(chǎn)品，均是根據(jù)當(dāng)期訂單量，來(lái)決定生豬采購(gòu)量的。這種模式有助于降低壓貨風(fēng)險(xiǎn)、減少豬價(jià)波動(dòng)帶來(lái)的影響，但同時(shí)也決定了，雙匯發(fā)展不會(huì)一次性自養(yǎng)這么多頭豬，萬(wàn)一賣不出就白養(yǎng)了。因此當(dāng)大量訂單進(jìn)入時(shí)，雙匯發(fā)展就需要向外部采購(gòu)。

這是雙匯發(fā)展站在企業(yè)利益角度，所確定的戰(zhàn)略模式。其讓企業(yè)跑起來(lái)更輕盈，但代價(jià)就是，加大了供應(yīng)鏈管理難度、增加了“混入問(wèn)題豬肉”的風(fēng)險(xiǎn)。

從2011年的瘦肉精，到2026年的林可霉素，兩次事件相隔15年，但背后指向的卻是同一個(gè)問(wèn)題：

當(dāng)企業(yè)高度依賴外部采購(gòu)體系時(shí)，如何真正掌控供應(yīng)鏈質(zhì)量。

遺憾的是，雙匯至今似乎仍未給出一個(gè)足夠令人信服的答案。

利潤(rùn)幾乎都分走了

為什么雙匯明知供應(yīng)鏈管理難度極高，卻始終沒有徹底改變？

答案或許藏在財(cái)報(bào)里。

雙匯這些年的經(jīng)營(yíng)壓力并不小。2020年至2025年，公司營(yíng)收從738.6億元下降至592.7億元，累計(jì)縮水接近20%；凈利潤(rùn)也從62.6億元降至51億元。

與此同時(shí)，核心業(yè)務(wù)同樣面臨增長(zhǎng)壓力。2025年，屠宰業(yè)務(wù)收入同比下降3.6%，肉制品業(yè)務(wù)收入同比下降5.1%。

其中一個(gè)重要原因，正是豬周期下行。

2019年前后，受非洲豬瘟影響，豬價(jià)一度快速上漲，部分地區(qū)零售價(jià)突破20元甚至接近30元一斤。隨后，大量資本和養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)入行業(yè)擴(kuò)產(chǎn)，生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，豬價(jià)則逐步回落。

數(shù)據(jù)顯示，2025年8月，全國(guó)外三元生豬均價(jià)已跌至約13.8元/公斤，北方部分地區(qū)甚至跌破13元/公斤。

在這樣的背景下，即便銷量增長(zhǎng)，收入也未必同步增長(zhǎng)。

財(cái)報(bào)顯示，2025年雙匯肉類產(chǎn)品外銷量同比增長(zhǎng)7.8%，但受豬價(jià)和肉價(jià)下降影響，相關(guān)收入反而出現(xiàn)下滑。

| 雙匯發(fā)展2025年財(cái)報(bào)

對(duì)于雙匯而言，“以銷定產(chǎn)”與外部采購(gòu)，本質(zhì)上都是為了應(yīng)對(duì)行業(yè)周期壓力而采取的經(jīng)營(yíng)策略。

從商業(yè)角度來(lái)看，這種選擇無(wú)可厚非，但問(wèn)題在于，企業(yè)既然選擇了更輕的經(jīng)營(yíng)模式，也就必須承擔(dān)更高的管理責(zé)任。

何況，從分紅力度來(lái)看，雙匯似乎沒有想象中那么“艱難”。

公開數(shù)據(jù)顯示，2022年至2025年，雙匯發(fā)展的分紅率分別達(dá)到98.63%、99.4%、97.91%和98.41%。

換句話說(shuō)，連續(xù)四年，公司幾乎把全部利潤(rùn)都分給了股東。僅2025年，公司凈利潤(rùn)51億元，現(xiàn)金分紅就達(dá)到50.24億元。

另?yè)?jù)中華網(wǎng)梳理，其實(shí)在2016-2025年的十年間，雙匯發(fā)展已累計(jì)派發(fā)現(xiàn)金紅利達(dá)516.73億元。

作為持股70.33%的第一大股東，香港羅特克斯有限公司自然獲得了其中絕大部分收益。按照股權(quán)比例推算，雙匯發(fā)展大約有超過(guò)350億元現(xiàn)金以分紅形式流向境外股東。

高分紅本身并沒有問(wèn)題，成熟企業(yè)在缺乏高回報(bào)投資項(xiàng)目時(shí)，通過(guò)現(xiàn)金分紅回饋股東，本就是資本市場(chǎng)的常見做法。

但問(wèn)題在于，雙匯既沒有處于高速增長(zhǎng)階段，也沒有徹底解決長(zhǎng)期存在的供應(yīng)鏈管理隱患。一邊是營(yíng)收持續(xù)收縮、核心業(yè)務(wù)增長(zhǎng)承壓；另一邊，則是接近100%的分紅率長(zhǎng)期維持。

而與此同時(shí)，15年前承諾強(qiáng)化的養(yǎng)殖體系并未真正成為公司業(yè)務(wù)重心，食品安全爭(zhēng)議卻再次將供應(yīng)鏈管理問(wèn)題擺上臺(tái)面。

這也讓外界不得不產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)：

過(guò)去十年超過(guò)500億元的現(xiàn)金分紅中，如果拿出其中一部分用于擴(kuò)大養(yǎng)殖基地建設(shè)、升級(jí)藥殘檢測(cè)體系、強(qiáng)化供應(yīng)鏈風(fēng)控能力，今天的結(jié)果會(huì)不會(huì)有所不同？

從雙匯目前的回應(yīng)態(tài)度和分紅操作來(lái)看，我們恐怕永遠(yuǎn)不會(huì)知道這個(gè)問(wèn)題的答案。

但從瘦肉精到林可霉素，兩次相隔15年的食品安全風(fēng)波，已經(jīng)足以說(shuō)明一個(gè)現(xiàn)實(shí)：對(duì)于肉類企業(yè)而言，規(guī)模可以擴(kuò)張，利潤(rùn)可以增長(zhǎng)，品牌也可以通過(guò)營(yíng)銷不斷強(qiáng)化；但消費(fèi)者信任的建立，卻往往需要數(shù)十年時(shí)間。

而一旦這種信任因?yàn)橥悊?wèn)題被反復(fù)透支，想要重新贏回來(lái)，遠(yuǎn)比賺取利潤(rùn)困難得多。

這恐怕才是雙匯如今真正需要面對(duì)的危機(jī)。

這事你怎么看？關(guān)注我們?cè)u(píng)論區(qū)聊聊！

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