北京
今年入夏以來，在廣東、福建、浙江等省份，喝冰鎮白葡萄酒儼然已成為一種時尚。
中國葡萄酒市場歷來是“重紅輕白”，白葡萄酒始終作為小眾補充品類存在。但近一兩年，行業風向發生了明顯的逆轉，國內白葡萄酒市場規模穩步抬升，2025年已達到725.55億元，走出獨立上漲的行情。
與此同時，國內核心產區酒莊紛紛加碼白葡萄種植、擴建白葡萄酒生產線，本土白葡萄酒產能迎來集中擴張期。
如此看來，中國的白葡萄酒開始“紅”了。
跳出單一的國內市場視角，將這一輪消費變革與產能擴張置于全球葡萄酒產業大盤中也不難發現，中國白葡萄酒的逆勢升溫，絕非是區域市場的偶然波動，而是全球葡萄酒消費潮流共振、國內消費結構迭代、全球葡萄酒供需格局重構三重力量共同作用的結果。
放眼全球成熟的葡萄酒消費市場，白葡萄酒從來不是配角。在全球葡萄酒總產量中，白葡萄酒占比超過30%。在歐美、大洋洲等主流消費市場，白葡萄酒的消費量與紅葡萄酒基本持平；在部分熱帶、溫帶國家消費市場中，白葡萄酒的消費占比甚至反超紅葡萄酒。
過去數十年，中國市場長期背離全球主流消費結構，核心原因并非是消費者口感偏好，而是早期市場教育的偏差。國內葡萄酒行業起步階段，市場宣傳聚焦于紅葡萄酒的養生價值、商務屬性，白葡萄酒長期缺乏系統性科普。德國蓋森海姆大學調研數據顯示，時至今日，依舊有大量的中國消費者默認紅酒是葡萄酒首選，品類認知鴻溝長期存在。
相較于歐美市場成熟、穩定的白葡萄酒消費，中國白葡萄酒市場的增長更具爆發力，其背后是貼合本土市場的專屬消費變革。數據顯示，華南、華東等經濟發達地區，白葡萄酒滲透率逐年提升，年輕群體占比超六成。
過去十年，國內紅葡萄酒產能大幅收縮，反觀白葡萄酒的競爭格局則相對寬松。供需缺口之下，國內酒企擴產白葡萄酒，是順勢抓住細分藍海的理性選擇。
但站在全球產業競爭視角，企業盲目擴產同樣暗藏風險。國內產區需要規避海外成熟產區曾經踩過的產業陷阱，同時，也要看到國內前些年“醬酒熱”產生的新問題，這不是一個白葡萄酒該“紅”了的邏輯就能搞定的。
先看看我們自己。目前，國內白葡萄擴產大多集中在霞多麗、長相思等熱門通用品種，缺乏本土特色小眾白葡萄品種。對比德國雷司令、新西蘭長相思等具備極強產區標簽的特色酒款，目前，國產白葡萄酒缺少標志性單品。
國內白葡萄種植起步晚，優質釀酒白葡萄原料供給不足，部分企業甚至采用紅葡萄釀造白葡萄酒的工藝彌補原料缺口，產品品質參差不齊。而歐洲、大洋洲百年產區擁有成熟的風土匹配、低溫釀造工藝，國產白葡萄酒在品質穩定性上，仍存在明顯差距。
銷量雖然上漲，但國內消費者對白葡萄酒甜度分級、風土差異、飲用場景的認知依舊薄弱，遠不及紅酒認知普及度高。若企業產能快速擴張但市場教育跟不上，極易出現供需失衡，重蹈此前“醬酒”大熱、價格內卷的覆轍。
短期來看，國內酒企適度擴產白葡萄酒，能夠承接本土增量需求，優化國內葡萄酒的產品結構，降低進口依賴；長期來看，中國葡萄酒更需要依托國內多樣的風土資源，打造適配中國消費者口感、具備自主風土標簽的特色白葡萄酒，走出一條區別于歐洲、新世界產區的差異化道路。
中國葡萄酒產業的天平正在傾斜，紅葡萄酒獨大的時代漸行漸遠，而正在崛起的中國白葡萄酒，還不能只靠一個白葡萄酒“紅”了的邏輯了得。
編輯：馬越
校對：閆秀梅
監制：王玉秋
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