湖北
眼看端午就要來了，這段日子天悶得慌，空氣里到處都是潮氣，很多人都覺得提不起勁，身子沉乎乎的懶得動。家里長輩總說端午這段時節最該養護陽氣，道理其實也好懂，濕氣裹在身上，體內陽氣耗損快，整個人自然萎靡乏力，吃些順應時節的吃食調理下，渾身才能清爽有活力。
每年到這個時候，我都會準備幾道家常食補小食，用料都是超市菜場隨手能買到的普通食材，操作起來一點不費功夫，不用復雜工序。不用特意費心鉆研菜譜，簡單燉煮或是拌一拌就能上桌，日常三餐搭配著吃剛剛好，慢慢驅散體內積攢的濕悶，安穩度過這段黏膩難受的梅熱天氣。
01 紫蘇泡姜
? 亮點：我家每年端午前后必做一罐紫蘇泡姜。紫蘇散寒，子姜溫中，兩樣都帶著天生的辛香勁兒，配上冰糖白醋，酸甜里頭透著絲絲辣意，正對夏天沒胃口的毛病。悶熱天吃了涼東西，胃里容易滯住，來兩片泡姜，那股暖意順著食道往下走，人就松快了。
直接吃或者泡水喝都爽脆開胃，撈兩片姜，再兌點汁水，喝下去肚皮微微冒汗，濕氣也仿佛跟著散了大半。熱天里能有這么一口清清爽爽又帶勁兒的小食，整個人都舒坦。
食材：紫蘇、子姜、白醋、冰糖、鹽
1??紫蘇洗干凈剪小枝，放鍋中倒四斤水，三百克冰糖，八十克鹽，煮45分鐘；
2??子姜已經去皮，不要的部分掰掉，切片，可以切厚一點；加鹽攪拌，手掐一下
3??鍋中紫蘇撈出，過濾一下渣，紫蘇水加白醋，大概半瓶，能看到明顯變色；
4??子姜腌制出的水倒掉，再把子姜放瓶中，倒入紫蘇水，蓋蓋子密封，放冰箱冷藏，3天即可食用；子姜爽脆開胃，酸辣可口，紫蘇子姜水泡水喝也是極好的夏日飲品，好喝又祛濕。
02 紅燒泥鰍
? 亮點：端午前后的泥鰍最是肥美，我喜歡拿它紅燒。泥鰍本身就有補中益氣的說法，配上姜蒜辣椒一起燜，辣味能幫著把身體里的濕寒往外推一推。這菜妙就妙在全程用啤酒代替水，燜出來的泥鰍肉質特別細嫩，一點腥氣都沒有，滿屋子都是濃郁的醬香。
不放一滴水，鮮香味美全鎖在肉里，連骨頭都入味。熱天里出一身汗，再來幾塊滑嫩的泥鰍肉，那股暖勁兒順著胃散開，人就不那么昏沉了。家里老人說這是“以溫通陽”，我覺得就是吃得舒服、人也精神。
食材：泥鰍500克、大蒜、生姜、干辣椒、野山椒、青紅尖椒、青大蒜葉、鹽一小勺、老抽半勺、生抽一勺、雞精一小勺、白糖一小勺、啤酒適量、菜籽油適量、白胡椒粉適量
1??泥鰍洗凈去除內臟，大蒜生姜野山椒青紅尖椒切丁；
2??泥鰍中加入一勺料酒，適量蔥、姜抓拌均勻，加一點點胡椒粉，下手不停抓拌對泥鰍去腥，腌制10分鐘；
3??鍋里加入菜籽油，加一小勺鹽，放入泥鰍煎至微黃，加入姜蒜爆鍋，干辣椒野山椒爆香，然后加入老抽、生抽炒出醬香味，啤酒（沒過泥鰍）、蠔油、雞精、白糖，中火5分鐘；
4??加入青紅椒大火收汁，加適量胡椒粉，最后撒上青大蒜葉煮至斷生即可出鍋裝盤。
03 黑豆核桃湯
? 亮點：端午前后濕氣重，我家隔三差五就蒸一盅黑豆湯。黑豆、核桃、懷山、蓮子這幾樣搭在一起，都是實打實補底子的好東西，黃精和枸杞再添把勁兒，湯頭清潤不膩，喝下去整個人都妥帖。
湯色濃醇，豆子綿軟。熱熱地喝上一碗，那股暖意從胃里慢慢漾開，后背微微發潮，悶在身上的濕滯勁兒也跟著散了。這湯不挑人，老人小孩都能喝，每到這時候我就覺得，給家人燉上一盅，比什么花哨的補品都實在。
食材：黑豆20g、黃精10g、核桃20g、懷山10g、蓮子10g、枸杞5g
1??把所有食材洗干凈；
2??排骨提前過水 放入整盅中，加適量水，蒸1-1.5小時就可以了，煲出來的湯很濃郁，小孩大人都能喝；
小貼士：
?? 這個湯一定要加點瘦肉或者豬肉哦，很多藥食同源的食材都需要豬油， 能更好的讓身體吸收進去。
大家好呀，我是愛分享美食的花花！每周一至周五都會不定時的更新菜譜，早餐、正餐、醬菜、農家菜菜譜都有，平常在家不知道吃什么可以關注我，跟著花花做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！如果覺得對您有幫助，歡迎點贊留言，感謝大家的關注支持，明天見！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
