明日夏至，牢記“5多吃、2少吃”，補(bǔ)充營養(yǎng)還祛暑，平安度夏！

明天是夏至，在這一天北半球得到的太陽輻射最多，白晝可長達(dá)15小時(shí)，古人早在春秋時(shí)期利用土圭測(cè)影，發(fā)現(xiàn)了日影最短的一天，日影短至，所以稱為夏至。

不過夏至不熱”，夏至的到來意味著炎熱的夏天已到，氣候的特點(diǎn)則是“暴雨、梅雨、高溫、桑拿天”，也就是在長江中下游地區(qū)將頻現(xiàn)暴雨、江淮一帶正值“梅雨”季節(jié)；除此之外，由于空氣對(duì)流旺盛，在午后至傍晚將易出現(xiàn)短時(shí)間的熱雷驟雨，也就是人們所說的“夏雨隔田坎”；讓人難耐的高溫、桑拿天即將出現(xiàn)，知了開始鼓翼鳴唱，木槿、荷花悠然盛開，孩子們期待的快樂暑期也要到了~

鑒于以上的氣候特點(diǎn)，夏至過后，飲食講究“5多吃，2少吃”：既清熱降暑，又能補(bǔ)充身體因出汗、新陳代謝等流失的水分及各種營養(yǎng)成分。

一、5多吃

1.一豆“綠豆湯”

俗話說：“夏吃豆，勝吃肉”，“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，以綠豆為原料的綠豆湯是道物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富、潤喉止渴的消暑佳品。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)、多種維生素、及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；綠豆湯源于《本草綱目》記載的“煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴……”可見，古人早就認(rèn)識(shí)到了綠豆湯在夏天的養(yǎng)生作用。

綠豆湯的做法：

原料：綠豆、白糖適量

制作方法：

1：碗中倒入綠豆，用清水洗凈，然后倒入鍋中，大火燒開后小火煮至綠豆軟爛，出鍋前加入適量白糖即可。

2：注意：由于綠豆中含有的多酚類物質(zhì)遇高溫加熱時(shí)會(huì)氧化變色，所以煮綠豆湯時(shí)，最好蓋上鍋蓋煮、或者在煮湯時(shí)加入少許檸檬汁。

2.一菜“萵筍”

為了清暑熱、增食欲，人們?cè)谙奶熳詈贸孕┛辔兜氖澄铮丝喙稀⒖嗖恕⑵压⒌瓤辔遁^重的食物，微苦的萵筍也非常適合夏天多吃。萵筍富含多種維生素、微量元素和電解質(zhì)，尤其含有較多水分，正好可以補(bǔ)充因出汗導(dǎo)致的人體所失的營養(yǎng)和水分。涼拌、炒食、做湯、腌制……萵筍的食用方法也可以說是百搭。

為了保持夏天飲食的營養(yǎng)搭配、葷素合理，將萵筍搭配不溫不火的鴨肉特別適宜。鴨肉的蛋白質(zhì)含量要比畜肉等高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，還含有鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等多種人體所需的營養(yǎng)成分。

臘鴨腿燉萵筍的做法：

原料：臘鴨腿2個(gè)，萵筍1根、姜片、蒜片、食用油、食鹽適量

制作方法：

1：臘鴨腿洗凈后斬成小塊，再焯熱水備用；萵筍削皮切滾刀塊（將下部分較老與上部分較嫩的塊分別放入盤中備用）。

2：火上坐鍋，鍋熱倒少許油，油熱下入臘鴨腿塊，稍微煎一下，將鴨皮中的油煎出來，然后放入姜片、蒜片，炒出香味后，加入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。

3：大約燉40分鐘-1小時(shí)后，湯色變奶白時(shí)，先放入萵筍下部較老的塊，燉3、5分鐘后，再放入萵筍上部較嫩的塊，再燉3分鐘后，就可以關(guān)火出鍋了。（注意：臘鴨腿本身就是咸的，所以要慎放鹽。）

3.一瓜“冬瓜”

作為解暑神器的冬瓜，含水量高達(dá)90%，在需要大量補(bǔ)水的夏至，特別是對(duì)于夏季運(yùn)動(dòng)出汗多的青少年，多吃冬瓜，解渴又清熱。

冬瓜薏米煲排骨的做法：

原料：排骨500克，冬瓜300克，薏米80克，料酒、姜片、蔥花適量

制作方法：

1：薏米用清水洗凈后，倒入沒過的清水浸泡2小時(shí)；冬瓜去皮、洗凈后切成塊；排骨洗凈后，冷水下鍋，加入適量料酒、姜片，焯水后再用溫水沖洗干凈備用。

2：火上坐砂鍋，放入排骨和薏米，加入適量清水，大火燒開后，改中小火煲四十分鐘至薏米開花。

3：放入冬瓜塊，再繼續(xù)煲約半小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味，即可關(guān)火，最后再撒上蔥花裝飾即可~

4.一黃“黃魚”

夏天是吃魚的好季節(jié)，尤其是接近產(chǎn)卵期的黃花魚，被稱為“海里的土豪金”。《本草綱目》上說：“黃魚，利五臟，肥美人。”黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

紅燒黃花魚的做法：

原料：黃花魚1條，蔥段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油適量

制作方法：

1：將黃花魚處理好洗凈后，在魚肚子里及魚表面都鋪上蔥段、姜片、鹽、料酒，涂抹均勻后腌制10分鐘去腥。

2：火上坐鍋，鍋熱倒油，下入擦干水分的魚，輕輕滑動(dòng)鍋，盡量不要用鏟子，一面煎至金黃再翻面煎至另一面，然后將煎好的黃魚盛出備用。

3：鍋中再加少許油，放入姜片、蔥段爆香，再加入適量料酒、生抽、老抽、鹽、白糖，調(diào)味調(diào)色后，倒入適量開水，放入魚，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可~

5.一面“涼面”

俗話說：“冬至餃子夏至面”，尤其在北方地區(qū)，用剛成熟的小麥磨成面粉來“嘗鮮”，所以夏至是吃面食的好時(shí)節(jié)；另外，隨著天氣更加炎熱，人們喜歡吃涼菜、涼面，既可口又去暑熱。涼面的做法多樣，如麻醬面、油潑面、蔥油拌面、炸醬面等等，制作簡單又方便。

蔥油拌面的做法：

原料：香蔥1小把、熟黑芝麻、生抽、老抽、白糖、食鹽、食用油適量

制作方法：

1：將蔥洗凈、瀝干水后切成均勻的蔥段。

2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥段，小火加熱，并用筷子不停地輕輕翻動(dòng)。

3：炸至蔥段變金黃色且有蔥香味溢出時(shí)，加入適量生抽、老抽、白糖，煮至起泡即可關(guān)火。

4：火上另坐鍋，倒入清水燒開后，下入面條，煮熟后撈出放入碗中、過涼水。

5：舀兩勺蔥油汁、再撒上熟的黑芝麻，與面攪拌均勻即可~（剩余的蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，隨吃隨取。）

二、2少吃

除了以上的“5多吃”，夏至?xí)r節(jié)還要注意“2少吃”：

1.要少喝飲料

孩子們放暑假后，飲食容易沒有規(guī)律和節(jié)制，平常愛喝的飲料、愛吃的冷飲難免會(huì)多喝多吃。這時(shí)，建議家長少給孩子買各種含有較多的糖分及電解質(zhì)的可樂、汽水等飲料，孩子喝多了不僅會(huì)容易發(fā)胖，還會(huì)影響腸胃消化；如果喝了一肚子飲料，吃飯就不好好吃了，食欲也會(huì)受影響。其實(shí)在家里，最好的飲料就是白開水，尤其對(duì)于孩子來說，多喝水，解渴還排毒。

2．少吃油膩和辛辣食物

夏季，路邊燒烤可是一大特色，烤得焦香的各種肉類再搭配上重口味的調(diào)料，吃著有種特別解氣的感覺，不過，不要貪一時(shí)過癮，可以偶爾吃解解饞，但一定要少吃。因?yàn)榻?jīng)過高溫的燒烤會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類致癌物，而且重口味的調(diào)料很容易掩蓋不良商家準(zhǔn)備的過期、不衛(wèi)生的食材，吃了很可能導(dǎo)致腸胃不適。

夏天吃燒烤時(shí)最好選擇正規(guī)的燒烤店，選用錫紙或鐵板來烤著吃，既衛(wèi)生又健康；除了肉類和海鮮，別忘記也搭配著蔬菜一起吃，營養(yǎng)均衡；而且最好加入一些蒜蓉、姜末、蔥等殺菌佐料；吃完燒烤后再吃些含維生素C多的水果或飲料，比如：獼猴桃、橙子、檸檬水、西紅柿汁等等。

夏至，田里的雜草、病蟲害也越來越多，秧苗及田梗還會(huì)受到暴雨的侵襲，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這句話的深刻含義都體現(xiàn)在農(nóng)民田間忙碌時(shí)流出的汗水中；而高考剛過，小升初、中考也隨之來臨......每個(gè)人都在自己的學(xué)習(xí)、工作崗位上堅(jiān)守著、忙碌著、期待著。生存之不易，再忙再累，別忘記即時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，平安健康過夏至~

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