廣東
在廣州，吃完龍船飯、粽子，就翻篇了？
NO！
這不，龍船還沒龍歸于野，夏至又到。
“夏至食個荔，一年都無弊”接踵而來。
每到夏至，“世界第一吃貨”的廣州人，該吃荔枝吃荔枝，該煲糖水煲糖水。舌尖上的廣州，時令小吃又開始轉動。
“夏至食個荔，一年都無弊”
夏至的廣州，有一種叫聲比鬧鐘還準，那就是沙蟬叫。
“沙蟬叫，荔枝熟。”每年一到夏至，夏蟬準時開叫，荔枝也剛好熟透。這時的老廣，干脆就拿蟬聲當“食荔報時器”，調鬧鐘都不用了。
廣州人為何這么在意夏至吃荔枝呢？
民間的說法是，夏至這一天吃了荔枝，能夠趨吉避兇，一整年都順順利利。故而也就有了“夏至食個荔，一年都無弊”的諺語。
還有一句更直白：“五月（農歷）食個荔，成世冇運滯”。
跟端午吃龍船飯“沾龍氣”的邏輯一樣，夏至吃荔枝，沾的是陽氣。夏至是一年里陽氣最盛的一天，荔枝是這時候最“夠火候”的嶺南佳果，一口咬下去，鮮甜多汁，正好跟天地間的陽氣呼應上。
在從化、增城、蘿崗，這里的荔枝品種多到讓人眼花。桂味、糯米糍、妃子笑等等品種爭奇斗艷，到了夏至這天，廣州人就拿荔枝入菜，經典的菜肴有荔荷燉鴨、荔枝燉雞、荔枝鴨片。這些菜都是夏至筵席上的硬通貨。
不過荔枝雖好，不能貪食。它和新官上任三把火一樣，一顆荔枝也有三把火，吃多了易上火。如果不小心吃多了，要記得喝一碗綠豆沙壓一壓。
陳皮臭草，“老廣認證”的綠豆沙
吃了荔枝怕上火？怕上火不敢吃荔枝。
別急，廣州人早就備好了解藥。
夏至時節，廣州人最離不開的消暑甜品，就是一碗陳皮臭草綠豆沙。
臭草？光聽名字，可能就嚇退不少人。但其實這東西，在廣州糖水界的地位，不亞于陳皮在粵菜里的地位。如果沒有它，那這碗豆沙就是大路貨。
臭草是一種草本植物，廣式綠豆沙里加它，能清熱解毒、消暑利水。如果再配上新會陳皮，還能健脾理氣、燥濕化痰。再如果把綠豆、臭草、陳皮三樣放在一起熬煮，就能得到一碗濃稠綿密，入口即化的綠豆沙。這時的綠豆沙甜而不膩，恐怕沉于碗底的一層細滑的“沙”你都不愿放過。
在荔灣，糖水店散布在大街小巷，不過，據說正宗的綠豆沙越來越少見了。這不能不說是許多老廣的鄉愁啊！
夏至后就是三伏天，一碗綠豆沙下肚，整個人的暑氣都灰飛煙滅了。
“泮塘五秀”的夏日特飲馬蹄爽
馬蹄，廣州人叫它“荸薺”。廣州西關泮塘一帶，歷史上盛產馬蹄、蓮藕、菱角、茨菇、茭筍，這幾樣東西合在一起稱“泮塘五秀”。
然而，滄海桑田，泮塘沒田了。
幸好，“馬蹄”還在。
在荔枝灣岸邊，有一家叫劉蒲記馬蹄爽的小店，招牌就是這杯夏日特飲。
這杯特飲的做法，是將馬蹄去皮切碎，加冰糖煮成糖水，放涼后冰鎮。這時得到的這杯冰鎮特飲，喝一口下去，感覺到的不只是清甜爽脆，還有顆粒分明，什么碳酸飲料之類，都滾一邊去。
老廣喝馬蹄爽，看重的是它的“清潤下火”。夏至時節出汗多，體內水分流失快，一杯馬蹄爽，既解渴又補津液，更別說還純天然。
廣州人夏天“救命糧”涼粉
在空調還沒普及的年代，廣州人夏天怎么熬？
答案，居然是涼粉。
廣州的涼粉跟四川的涼粉是八竿子打不著的事。跟貴州涼粉可能也沒見過面。廣式涼粉用的是涼粉草熬制，再加少量淀粉凝固成黑色半透明的膏體，這玩意吃起來冰涼滑嫩、入口即化。
如果再配上蜂蜜或煉乳，再燥熱的夏天也是小菜一碟了。
廣州人講究“夏至養陽”，大補特補容易上火，反而像涼粉這種清潤平和的東西，在夏至時節更受歡迎。
“食過涼粉，夏天唔使瘟”，涼粉能解毒清熱，無疑也成了老廣不可或缺的時令小吃。
“吃過夏至面，一天短一線”的竹升面
全國很多地方夏至都有吃面的習俗，廣州人不例外。
北方人夏至吃的是炸醬面、打鹵面，廣州人吃的是竹升面。
“吃過夏至面，一天短一線。”這句諺語說的是啥意思呢？其實他的意思很直白，即是夏至是一年里白天最長的一天，然而吃過這碗面后，白天就一天比一天短了。
竹升面不是普通的堿水面。和面的時候不加一滴水，全用鴨蛋和面，然后再用一根粗竹竿（廣州人叫“竹升”）把面團反復碾壓，壓到起筋、起膠。
這樣做出來的面條，有爽滑彈牙、久煮不爛的特點。
吃了這碗面，“一天短一線”，夏天正式開始了。
夏至的老廣智慧
廣州人吃東西，從來不單是為了“填飽肚子”。
例如，端午吃龍船飯，為的是“沾龍氣”“聚人氣”；夏至吃荔枝，為的是“趨吉避兇、一年無弊”；喝綠豆沙，為的是“清熱消暑、平安度夏”；吃竹升面，為的是“順應天時、日子有盼頭”。
盤點這5種時令小吃，你有沒發現，老廣每一口下去，吃的都是時令+食補+好彩頭三重疊加的智慧。這絕非“玄學”，而是廣州人在濕熱氣候里摸爬滾打幾百年之后，總結出來的一套“生存大法”。
了解了廣州人的生存智慧，夏至這一天，我們是不是別只光顧著吹空調喝冰可樂了。是不是也跟著老廣的節奏，吃一顆荔枝、喝一碗綠豆沙、嗦一碗竹升面？把“時令”吃進肚子里，把“好彩頭”帶到運氣中。
廣府夏至5種時令小吃速覽：
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