江蘇
“小暑大暑，上蒸下煮”，7月23日我們就進入到大暑模式。夏季的最后一個節氣，大暑剛好撞上三伏天的中伏，是一整年里氣溫最高、濕氣最重的時節，也真正解鎖了夏天最熱、最悶的終極模式。
這個時間段里，只要離開空調房，熱風就撲面而來，稍微走上兩步熱的汗如雨下。持續的高溫會讓人感到渾身乏力、心煩氣躁，這就是我們所說的“苦夏”狀態。
老一輩人講究順應時節，才能安然度夏。大暑的食材不追求名貴，而在于選對和合適。我們平日家常的食材就能解鎖夏日美味，無需復雜的工序，都是接地氣的，一口下去，悶熱的暑氣就能消大半。看看大暑節氣的頂流美食都有哪些吧!
一、燒仙草
民間一直有句老話：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”。很多年輕人對燒仙草的印象，大多是奶茶店里的百搭小料，卻不知道它是兩廣地區代代相傳的大暑專屬節氣美食，是實打實的藥食同源消暑佳品。
仙草又名涼粉草，性質清涼溫和，做好的仙草凍黑亮通透，吃起來QQ彈彈的，口感順滑還不粘牙。最簡單的吃法就是淋上清甜的冰糖水，講究點的會加椰奶、蜜紅豆、西米，冰冰涼涼地舀上一大口，口感層次絕佳。
大熱天的要是吃上一碗燒仙草，從喉嚨舒服到脾胃，清甜涼潤。
二、鴨子
俗話說“大暑老鴨賽補藥”，大暑時節雖然吃肉怕油膩、上火，但是老鴨是個另類，恰反，大暑時節更適合吃它，是夏季專屬的清補食材，因為鴨肉性涼，有清熱健脾祛濕的好處。
燉老鴨湯可以加上一點酸蘿卜進去提味，剛好中和鴨肉的清淡，吃起來帶點酸酸的味道，燉好的老鴨湯湯色清亮不渾濁，肉質軟爛不柴，喝起來更開胃解膩。
天熱沒胃口、渾身乏力的時候，一碗熱乎的老鴨湯下肚，既能補充流汗流失的營養，又能驅散暑氣、滋養身體，老少皆宜。
三、羊肉
說到羊肉，大家肯定立馬想到它是冬季的熱門食材，但是夏季也有“以熱制熱”的說法。大暑正值中伏，天地陽氣最盛，我們夏日長期吹空調、吃冰飲、吃涼食，體內早已積攢了大量濕寒氣。此時適量吃溫熱的羊肉、喝羊湯，能夠借助盛夏旺盛的陽氣，逼出體內淤積的濕氣和寒氣，平衡體內寒熱，這就是“以熱制熱”。
咱們大暑時節的時候可以燉上一碗羊湯，再配上溫潤的食材，寒熱平衡，吃完渾身通透，一點不燥熱。這一習俗尤其在江浙和福建一帶比較實行。
四、伏茶
除了大暑時節要吃的吃食外，還有喝的伏茶也不能忘記。過去每到大暑時節，村口、老街旁常常會有免費供應伏茶的小攤，是老一輩人專屬的夏日善意。
伏茶并不是我們平時喝的普通茶葉，而是用金銀花、夏枯草、甘草等多種清涼草藥熬煮而成，喝起來口感清甜回甘，還有清熱祛濕、解暑解乏的好處。所以大暑時節別忘記喝上一杯伏茶，一杯茶水下肚后，暑氣瞬間消散。
大暑切記不貪寒涼，要順勢溫補，順應時節吃家常味，就能安然度過燥熱盛夏，清爽迎接初秋。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!
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