“夏天多吃姜，不勞郎中幫”，夏至過(guò)后多吃4道生姜菜，美味下飯

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導(dǎo)讀

老一輩人常說(shuō)：“夏天多吃姜，不勞郎中幫”。

尤其是夏至過(guò)后，天氣變得更加炎熱，此時(shí)人體出汗較多，食欲不佳，甚至更喜歡去吃冷飲，這樣很容易導(dǎo)致脾胃虛寒、濕氣滯留。

此時(shí)人們發(fā)現(xiàn)，夏天的應(yīng)季蔬菜生姜有妙用，生姜性溫，能散寒祛濕、促進(jìn)消化，是夏季養(yǎng)生的絕佳食材。

生姜在很多人看來(lái)，只是一個(gè)調(diào)味增香的小料，但其實(shí)生姜也可以直接用來(lái)炒菜，而且生姜做出來(lái)的菜肴非常美味，尤其是在夏天非常適合吃。

夏至過(guò)后，南方各地經(jīng)常都是38度以上的高溫天氣，此時(shí)建議大家多吃4道生姜菜，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，家男女老幼都愛(ài)吃，非常美味下飯。

一、姜母鴨

姜母鴨是一道福建閩南地區(qū)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，以老姜和鴨肉為主料，具有溫中散寒、活血養(yǎng)胃的功效，夏季吃姜母鴨，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)過(guò)于燥熱。

做法步驟：

1. 首先將新鮮的鴨肉切成大塊，放入冷水中浸泡半小時(shí)去掉血水，然后撈出，瀝干水分備用。

2. 鍋中倒入食用油，有條件的可以使用黑芝麻油，將切好的生姜片依次放入鍋中，開(kāi)小火煸香姜片至微焦。

3. 接著將瀝干水分的鴨子，倒入鍋中，開(kāi)小火讓鴨肉慢慢煎出油脂和香味，待鴨肉翻炒至表面金黃，加入米酒、生抽、冰糖調(diào)味。

4. 倒入適量清水，加入枸杞、紅棗，小火慢燉1小時(shí)至鴨肉軟爛即可。

二、子姜燒鴨

子姜也就是人們常說(shuō)的嫩姜，這種生姜還未完全成熟，吃起來(lái)口感脆嫩，辣味較淡，搭配鴨肉燒制，既能去腥增香，又能開(kāi)胃助消化，這道菜酸甜微辣，特別適合夏季食欲不佳時(shí)食用。

做法步驟：

1. 將新鮮的鴨肉切塊，然后鍋中放入少許姜片，少許料酒，冷水放入鴨肉，燒開(kāi)后去血沫，放入溫水中清洗干凈，瀝干備用。

2. 接著熱鍋冷油，先放入少許豆瓣醬炒出紅油，再放入仔姜，大火爆炒，將仔姜炒出香味，然后裝出備用。

3. 鍋留底油，放入鴨肉，將鴨肉翻炒至變色，加入少許鹽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒鴨肉至鴨肉入味。

4. 將仔姜倒入鍋中，和鴨肉一起翻炒，加入少許開(kāi)水，少許辣椒，燜煮20分鐘，最后加入蒜苗翻炒收汁。

三、姜絲炒肉

姜絲炒肉是一道簡(jiǎn)單快手的家常菜，姜的辛辣能中和豬肉的油膩，開(kāi)胃又下飯，夏季偶爾吃些姜炒肉，能幫助驅(qū)散體內(nèi)寒氣，預(yù)防空調(diào)病。

做法步驟：

1. 將里脊肉，切成肉絲，接著放入碗中，加入少許生姜，少許生抽，少許老抽，少許鹽，腌制10分鐘左右。

2. 熱鍋冷油，先下入腌制入味的肉絲，大火爆炒，將肉絲炒制變色撈出備用。

3.鍋中倒入切好的生姜絲，大火爆炒，加入少許小米椒，繼續(xù)爆炒。

4.加入少許鹽，少許生抽，倒入炒好的里脊肉，大火爆炒，讓調(diào)味料充分炒均勻。

5.加少許味精調(diào)味，少許清水，大火燜煮收汁即可出鍋。

四、姜爆牛肉

姜爆牛肉是一道香辣開(kāi)胃的下飯菜，牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，搭配生姜爆炒，既能暖胃，又能增強(qiáng)免疫力，特別適合夏季體虛的人食用。

做法步驟：

1. 先將牛肉切成薄片，接著放入少許生抽，少許料酒腌制10分鐘左右。

2. 熱鍋冷油，放入姜片、干辣椒和蒜末炒出香味。

3. 接著放入牛肉快速翻炒至變色，加入蠔油、味精、蔥花進(jìn)行調(diào)味即可。

生姜是夏季養(yǎng)生的"美味食材"，不僅可以祛濕促進(jìn)消化，而且還非常美味下飯，不管是男女老幼都很適合吃，大家不妨試試。

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