四川飯店回收辣椒蘸料，卻辯稱要喂雞，當(dāng)?shù)厝吮诹希斜O(jiān)局介入

世界之大無奇不有，老話真是誠不欺我。

誰能想到，四川人能吃辣不說，四川的雞現(xiàn)在也能吃辣，不僅能吃辣，居然還能將其當(dāng)做飼料來吃。

這堪稱離譜的一幕就發(fā)生在四川一家名叫佳佳莫的烤雞店。

有顧客在用餐途中發(fā)現(xiàn)，店里的工作人員光明正大的回收客服沒吃完的蘸料。

被張女士一行人發(fā)現(xiàn)后，對方振振有詞的說是用來喂雞。

此話一出，也瞬間引起網(wǎng)友的熱議。

01

6月19日四川西昌，張女士和幾位朋友慕名來到當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹凹鸭涯倦u店”聚餐。

這家店在本地社交平臺上熱度不低，不少探店博主稱其為“西昌烤雞天花板”，再加上不少出租車司機(jī)的推薦，平日里客流量不小，外地游客更是打卡常客。

可剛坐下沒多久，張女士就被鄰桌的一幕愣住了。

一名服務(wù)員收拾完客人用過的餐桌后，并沒有把碗碟里剩下的干蘸料倒進(jìn)泔水桶，而是熟練地把干辣椒面倒進(jìn)了一個(gè)公用的不銹鋼料桶里

張女士起初以為是自己看錯(cuò)了，特意留意了接下來收拾的兩三桌，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員次次都是如此只倒干爽的辣椒干碟，帶湯汁的濕蘸料才會倒進(jìn)泔水桶，動作麻利，絲毫沒有避諱周圍客人的意思。

那個(gè)用來裝回收蘸料的桶，和店里小料臺上給客人取用的蘸料桶幾乎一模一樣，連外觀貼紙都沒有區(qū)別。

張女士越看越反胃，當(dāng)即拿出手機(jī)拍下了全程視頻。

她上前質(zhì)問服務(wù)員這么做是為什么，對方支支吾吾說不上來，等找到老板討要說法時(shí)，對方給出的解釋更是離譜，這些回收的蘸料不是給客人吃的，是拿回去喂自家養(yǎng)的雞，因?yàn)檎毫侠镉谢ㄉ祝恿丝上А?/p>

“辣椒面喂雞？”這個(gè)說法別說張女士不信，傳到網(wǎng)上后更是讓全網(wǎng)網(wǎng)友啼笑皆非。

稍微懂點(diǎn)養(yǎng)殖常識的人都知道，雞的飼料對鹽分?jǐn)z入有嚴(yán)格要求，正規(guī)養(yǎng)殖中飼料含鹽量通常控制在0.3%以下，而干蘸碟里不僅有大量辣椒，還有極高的鹽分和各種調(diào)味料，根本不可能作為雞的常規(guī)飼料。

更何況，如果真的是喂雞，為什么偏偏要用和客用蘸料同款的不銹鋼桶？

為什么要專門挑干蘸料回收、濕料全部扔掉？為什么當(dāng)著滿店客人的面操作，連基本的區(qū)分都不做？

面對質(zhì)疑，店家始終拿不出更合理的解釋，也不肯拿出“喂雞”的實(shí)際證據(jù)，比如養(yǎng)殖場的地址，或者喂食雞的視頻記錄。

視頻上傳到網(wǎng)上，瞬間引起網(wǎng)友的熱議。

眼見事情越來越大，老板后來還私下聯(lián)系張女士，希望她能刪掉視頻，言語間多有求情之意，卻始終沒有一句誠懇的道歉，也不肯承認(rèn)操作有問題。

這樣冥頑不靈，不肯正面面對問題的態(tài)度，也讓張女士果斷拒絕了刪帖請求。

她后來公開表示，自己拍視頻不是為了訛人，也不是想搞垮哪家店，只是覺得這樣的操作太膈應(yīng)人，必須讓更多消費(fèi)者知道真相，避免更多人踩坑。

她愿意為視頻的真實(shí)性承擔(dān)全部法律責(zé)任，只希望這件事能給所有餐飲從業(yè)者提個(gè)醒：食品安全不是兒戲，消費(fèi)者的知情權(quán)更不該被漠視。

02

視頻發(fā)到網(wǎng)上后，短短一天時(shí)間就引發(fā)了軒然大波。

更讓人意外的是，大量西昌本地消費(fèi)者在評論區(qū)現(xiàn)身說法，曝出了這家店更多的經(jīng)營問題，樁樁件件都指向同一個(gè)結(jié)論，這家網(wǎng)紅店的問題，遠(yuǎn)不止回收蘸料這一件事。

有網(wǎng)友回憶，自己之前去這家店吃飯，點(diǎn)了酸菜湯，喝到最后居然撈出了一個(gè)啤酒瓶蓋。

當(dāng)時(shí)只當(dāng)是自己運(yùn)氣不好，現(xiàn)在回想起來才后怕，那鍋湯很可能就是上一桌客人喝剩的，回鍋加熱后端給了下一桌。

還有人證實(shí)，自己曾無意間路過后廚，親眼看見店員把沒喝完的酸菜湯倒回大鍋里，兌點(diǎn)水接著熬，操作十分熟練。

比回收菜品更離譜的是飲用水的問題。

多位消費(fèi)者表示，在店里點(diǎn)瓶裝礦泉水，拿到手經(jīng)常發(fā)現(xiàn)瓶蓋是擰開過的，瓶里的水量也明顯不滿。

有人一連換了三瓶，瓶瓶都是開封狀態(tài)，最后自己去旁邊新箱子里拿，才拿到未拆封的。

為此有網(wǎng)友一針見血地指出，這根本不是什么疏忽，分明是把客人沒喝完的水收回去，重新蓋好蓋子再賣給下一桌，連一塊錢一瓶的水都要省，可見經(jīng)營底線低到了什么程度。

除此之外，價(jià)格混亂、服務(wù)態(tài)度差也是吐槽的重災(zāi)區(qū)。

不少人反映，這家店算賬經(jīng)常“算錯(cuò)”，每次結(jié)賬都會多收三四十塊錢，等你指出來，店員就說是“電腦算錯(cuò)了”，輕描淡寫就糊弄過去。

要是只點(diǎn)小份雞肉，店員還會陰陽怪氣，嘲諷 “一只雞都吃不起”只有點(diǎn)了整只高價(jià)烤雞，配菜才會給你上齊，否則就各種推脫說賣完了。

更諷刺的是，這家店能火起來，靠的從來不是口味和口碑，而是鋪天蓋地的營銷。

店家常年和本地探店博主合作，花錢拍推廣視頻，把自己包裝成“本地必吃”，同時(shí)還和出租車司機(jī)達(dá)成合作，司機(jī)拉來游客可以拿提成，專做外地人的一錘子買賣。

畢竟很多游客一輩子可能只來西昌一次，宰一次就夠本，根本不在乎回頭客，也不在乎口碑好壞。

這種“重營銷、輕品質(zhì)，重引流、輕服務(wù)”的經(jīng)營邏輯，在當(dāng)下的網(wǎng)紅餐飲行業(yè)里并不少見。很

多店鋪把大部分成本花在推廣引流上，真正用在食材、衛(wèi)生和服務(wù)上的投入少之又少。

事件發(fā)酵后，西昌市市場監(jiān)督管理局高度重視，于6月20日上午迅速啟動應(yīng)急響應(yīng)，組織執(zhí)法人員對該門店進(jìn)行了突擊檢查，第一時(shí)間回應(yīng)了公眾關(guān)切。

03

執(zhí)法人員對后廚加工區(qū)、食材儲存區(qū)、餐具消毒區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行了全方位核查，重點(diǎn)查驗(yàn)了蘸料管理、食材溯源、衛(wèi)生管理、從業(yè)人員資質(zhì)等問題。

檢查中發(fā)現(xiàn)，該店后廚并未按規(guī)范安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，關(guān)鍵操作區(qū)域沒有影像記錄，因此暫時(shí)無法形成完整的證據(jù)鏈，直接證實(shí)回收的蘸料被二次端給客人使用。

店家也始終咬死“喂雞”的說法，拒不承認(rèn)蘸料復(fù)用。

盡管蘸料流向暫時(shí)無法最終定性，但執(zhí)法人員現(xiàn)場查實(shí)了多項(xiàng)明確違反《食品安全法》的違規(guī)事實(shí)，后廚操作臺面油垢厚重，地面積油嚴(yán)重，多處存在衛(wèi)生死角，調(diào)料桶全部沒有加蓋，敞開放置極易造成污染。生熟砧板混用且沒有標(biāo)識，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)冷藏設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，食材儲存不符合規(guī)范，部分從業(yè)人員健康證過期未及時(shí)更新；廢棄油脂處置臺賬缺失，管理混亂。

針對以上查實(shí)的違法行為，西昌市市場監(jiān)管局依法對該店作出了責(zé)令停業(yè)整頓、罰款2萬元的行政處罰，并同步下達(dá)了限期整改通知書，要求店家對所有問題逐項(xiàng)整改，驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)營業(yè)。

同時(shí)，監(jiān)管部門也表示，會持續(xù)跟進(jìn)此事，進(jìn)一步調(diào)查蘸料回收的真實(shí)去向，一旦查實(shí)存在食品回收復(fù)用行為，必將依法從重處罰，絕不姑息。

對于這個(gè)處理結(jié)果，張女士表示認(rèn)可監(jiān)管部門的行動，但也坦言不會刪除視頻。

她說，“就算沒有蘸料復(fù)用的實(shí)錘，這家店衛(wèi)生差、管理亂也是事實(shí)。我留著視頻，就是想讓更多消費(fèi)者擦亮眼睛，也讓更多商家知道，別抱著僥幸心理做生意，群眾的眼睛是雪亮的。”

事實(shí)上，這已經(jīng)不是西昌第一次重拳整治餐飲衛(wèi)生問題。

近年來，西昌市市場監(jiān)管部門持續(xù)加大餐飲食品安全監(jiān)管力度，對回收食材、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、虛假宣傳等行為始終保持“零容忍”態(tài)度。

2023年就曾對一家回收剩菜的燒烤店作出停業(yè)整頓10天、罰款15萬元的嚴(yán)厲處罰，震懾效果顯著。

而此次針對佳佳莫烤雞店的快速處置，再次彰顯了監(jiān)管部門守護(hù)食品安全的堅(jiān)定決心。

結(jié)語

“回收蘸料喂雞”之所以會引發(fā)全網(wǎng)群嘲，本質(zhì)上是因?yàn)檫@個(gè)借口太過敷衍，連最基本的邏輯都站不住腳。

它暴露的不僅是一家店的衛(wèi)生問題，更是部分餐飲經(jīng)營者的投機(jī)心態(tài)，被抓現(xiàn)行后第一反應(yīng)不是認(rèn)錯(cuò)整改，而是找借口、甩鍋、想辦法息事寧人，連找個(gè)像樣的理由都不肯花心思。

有人說，不就是一碗辣椒面嗎，至于這么上綱上線？

答案是，至于，而且非常有必要。因?yàn)槭称钒踩珡膩頉]有“小事”。

一碗蘸料看似不起眼，但它直接入口，關(guān)乎每一個(gè)食客的健康。如果回收蘸料可以被默許，那回收湯底、回收食材、回收食用油是不是也能一步步被合理化？

今天敢回收辣椒面，明天就敢回收廢油，后天就敢用變質(zhì)食材，底線一旦突破，只會越來越低。

值得警惕的是，這種 “喂雞” 式的辯解，正在成為不少問題商家的萬能擋箭牌。

此前四川樂山就有火鍋店被拍到舀潲水油，老板同樣辯稱是用來喂雞全國各地也多次出現(xiàn)類似案例，只要被拍到回收餐廚廢棄物，統(tǒng)統(tǒng)都拿 “喂雞”“喂豬” 當(dāng)借口。

仿佛只要扯上畜禽，所有不合規(guī)的操作就都變得合理了。

但所有人都心知肚明真正用來養(yǎng)殖的廢棄食材，有規(guī)范的收運(yùn)渠道和處置流程，根本不需要當(dāng)著客人的面，用和客用同款的容器來回收。

這種掩耳盜鈴的說辭，糊弄不了消費(fèi)者，更糊弄不了監(jiān)管部門。

對此，你怎么看呢？

樂山火鍋店

參考文獻(xiàn)