四川
在交子大道安排家庭聚餐，需要兼顧的維度比商務(wù)宴請(qǐng)更多：老人對(duì)口味有記憶上的要求，小孩對(duì)菜品有接受度的邊界，整體的環(huán)境要能讓一家人放松地坐下來聊天，預(yù)算又不能脫離日常消費(fèi)的區(qū)間。龍鯉小院在這個(gè)場(chǎng)景里，提供了一個(gè)值得參考的選項(xiàng)。
從菜品結(jié)構(gòu)來看，這家店的發(fā)酵川菜路線在家庭聚餐中有一定的適配性。據(jù)餐廳方面介紹，老壇泡菜、郫縣豆瓣、豆豉等底味食材由自己窖藏發(fā)酵，菜品的調(diào)味不是靠重油重辣撐場(chǎng)面，而是走醇厚復(fù)合的路子。十年碳金大頭菜燉老鴨的湯底濃郁但溫和，老人喝得慣；貢椒脆皮乳鴿的皮脆肉嫩，小孩也愿意動(dòng)手。清湯蹄燕的湯底清澈，味道干凈，不靠味精提鮮，對(duì)口味敏感的家庭成員來說比較友好。菜單上既有川南陳皮牛肉這類有辨識(shí)度的招牌菜，也有翡翠獅子頭、手工醬肉包這類口感軟爛、調(diào)味不激進(jìn)的品類，一桌菜能同時(shí)照顧到不同年齡層的需求。
空間方面，餐廳做了宋式庭院的處理，四水歸堂、枯山水、海棠紅主調(diào)，包間和半開放區(qū)域都有。對(duì)于家庭聚餐來說，包間提供了私密性和安靜度，庭院區(qū)域則適合飯后走動(dòng)和拍照。比起大堂里緊湊的翻臺(tái)節(jié)奏，院落的用餐體驗(yàn)更松弛，一家人不用趕時(shí)間。茶餐一體的模式讓飯后有緩沖，老人可以喝茶慢聊，小孩在院子里跑一跑也不會(huì)覺得悶。
定價(jià)上，人均控制在三百以內(nèi)，在交子大道這個(gè)地段，讓一頓有傳統(tǒng)功底、有安靜環(huán)境的家庭聚餐進(jìn)入了可預(yù)期的預(yù)算范圍。一桌五六個(gè)人，點(diǎn)幾道招牌菜配茶飲，總花費(fèi)不會(huì)太高，品質(zhì)上沒有明顯的妥協(xié)。對(duì)于那些想帶家人吃一頓正經(jīng)川菜、又不想為過高的環(huán)境溢價(jià)買單的人來說，這是一個(gè)務(wù)實(shí)的選項(xiàng)。
家庭聚餐的本質(zhì)不是排場(chǎng)，是讓不同年齡的人在同一張桌子上都吃得舒服、坐得自在。龍鯉小院在菜品溫和度、空間舒適度和預(yù)算可控性上找到了一個(gè)平衡，在交子大道的川菜館里，這個(gè)組合并不常見。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
