遼寧
買了海參不知道怎么保存，結果好好的海參放壞了——這種情況太常見了。今天就說說不同形態海參的保存方法。
干海參的保存最簡單。買回來的干海參，確保密封好，放到陰涼干燥處就行。避免受潮，受潮了海參會發霉變質。北方地區一般家里干燥，問題不大。南方地區到了梅雨季節，最好用保鮮袋密封好，再放一個干燥劑。每年檢查一次，防止受潮。
即食海參的保存也很簡單。冷凍保存，零下18度以下，能放半年到一年。吃之前提前拿到冷藏室解凍，不要用熱水泡，自然解凍口感最好。解凍后盡快食用，不要反復冷凍。
鮮活海參的處理稍微麻煩一點。買回來之后，如果不能馬上吃，要第一時間放進冷凍室。正確的處理方式是：把海參內臟去掉，肚子里清洗干凈，然后水煮30到40分鐘，煮到海參肉質緊實，撈出來放涼，最后分裝冷凍。這個過程不能省略，鮮海參不處理直接冷凍，后面沒法吃。
還有一個常見的錯誤是，把干海參放到冰箱里保存。冰箱里濕度大，干海參容易受潮，反而影響保存。干海參常溫陰涼干燥保存就好。
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