人民論壇實評 | 守護“餐桌安全”刻不容緩

用甜蜜素給饅頭“提味”，用檸檬黃給堿水面“填色”，用山梨酸鉀延長果酒、豆腐保質(zhì)期……近日，重慶市市場監(jiān)督管理局集中公開曝光23起假劣肉制品典型違法案件、24起食品抽檢不合格典型違法案件，直擊摻假摻雜和虛假宣傳、標簽標識不合規(guī)、原料和食品過期、肉類未經(jīng)檢驗檢疫、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制不嚴、無證生產(chǎn)經(jīng)營、超范圍使用食品添加劑等亂象，將一批餐飲店、食品公司、生鮮批發(fā)商的違法行為公之于眾。這既表明從嚴整治食品安全的堅定決心，也暴露出食品安全風險不容小覷，保障群眾舌尖上的安全容不得半點松懈。

悠悠萬事，吃飯為大。任何一絲“假”的存在，都是對人民生命健康安全的蔑視、對法治底線和市場規(guī)則的踐踏。從這次曝光的典型案件可以看出，部分商家為壓縮成本，使用過期原料加工食品，虛假標注生產(chǎn)日期，甚至在加工羊肚、羊肺過程中使用禁止用于肉類加工的硫酸鋁銨（明礬），這些違法行為直接觸碰食品安全紅線，嚴重威脅消費者的身體健康。同時，制假售假行為形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的不良效應(yīng)，合規(guī)經(jīng)營企業(yè)因堅持“質(zhì)量第一”喪失價格優(yōu)勢，嚴重破壞行業(yè)良性發(fā)展生態(tài)。

餐桌上的信任來之不易，一次亂象、一樁造假，都會損耗公眾對食品安全的信心，整治肉制品市場亂象、守護“餐桌安全”刻不容緩。

制假、售假之所以屢禁不止、反復(fù)滋生，并非單一環(huán)節(jié)失守。一方面，經(jīng)營主體責任“懸空”，部分經(jīng)營主體誠信意識缺失，為追逐超額利潤罔顧法律要求和消費者權(quán)益，鉆監(jiān)管的空子、打“擦邊球”。另一方面，全鏈條監(jiān)管存在盲區(qū)，一些小作坊、街邊餐飲店分散隱蔽，違法行為發(fā)現(xiàn)難度大，給了制假售假生存的空間。要守住舌尖安全，就必須補齊各環(huán)節(jié)的短板，進一步筑牢食品安全防線，防止不合格食品流向百姓餐桌。

習近平總書記強調(diào)，用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。筑牢食品安全防線，既要靠經(jīng)營主體“良心從業(yè)”，始終堅守法律底線和道德準則；也要靠監(jiān)管部門“重拳出擊”，保持嚴打嚴管的高壓態(tài)勢；還要凝聚社會共治的合力，堅持標本兼治、系統(tǒng)治理，構(gòu)建源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、違法嚴懲的長效治理體系，推動食品安全治理走深走實。

對監(jiān)管部門來說，要緊盯食品從生產(chǎn)加工到端上餐桌的全流程，聚焦小作坊、流動攤販、線上外賣等風險高發(fā)領(lǐng)域，開展常態(tài)化排查整治。對違法行為堅持“零容忍”，不僅處罰違法主體，還追溯源頭、搗毀窩點，大幅提高違法成本，將違法主體納入失信“黑名單”，落實行業(yè)禁入、跨平臺聯(lián)合約束等懲戒措施，形成“不敢造假、不能造假、不想造假”的震懾氛圍。

對生產(chǎn)經(jīng)營主體來說，要牢牢堅守誠信經(jīng)營的基本原則和道德底線，主動承擔并自覺履行食品安全主體責任。在生產(chǎn)過程中，嚴格把控每一道原料采購關(guān)、生產(chǎn)工藝關(guān)和成品檢驗關(guān)，確保從原材料選擇到產(chǎn)品出廠全鏈條安全可控。同時，壓實網(wǎng)絡(luò)平臺連帶責任，嚴格入駐商家資質(zhì)審核、常態(tài)化巡檢排查，對虛假宣傳、售賣劣質(zhì)食品的商家堅決下架關(guān)停，實現(xiàn)線上線下監(jiān)管同標同質(zhì)。切實從源頭抵制假冒偽劣食品，共同構(gòu)建并維護清潔、健康、有序的市場環(huán)境。同時，暢通群眾舉報渠道，落實舉報獎勵機制，鼓勵群眾參與監(jiān)督。依托行業(yè)協(xié)會強化自律規(guī)范，面向大眾普及肉制品等選購與維權(quán)知識，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督、公眾參與的共治格局。

作為消費者，需主動學習食品安全知識，提升維權(quán)意識，一旦發(fā)現(xiàn)制假售假線索，及時向監(jiān)管部門舉報，多方發(fā)力、久久為功，讓假冒偽劣食品無處遁形。

民以食為天，食以安為先。舌尖安全連著民生福祉，容不得弄虛作假。擰緊食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的每一道“安全閥”，才能讓人民群眾吃得放心、吃得安心。（汪洋）

來源 | 人民論壇網(wǎng)

責任編輯 | 王卓怡 曲統(tǒng)昱

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