2026在清水灣嘗遍海南菜，這品牌為何成為老饕首選？

當(dāng)游艇馬達(dá)的轟鳴聲在傍晚六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)熄滅，清水灣的天空被晚霞染出三層漸變色，這個(gè)時(shí)候坐在廊亭里，面前擺一碟剛出爐的脆皮烤乳豬，手邊是一鍋冒著酸辣熱氣的糟粕醋——你說這一趟海南之行，值不值？

這就是椰城海鮮給我的第一印象，不是那種需要正襟危坐的奢華餐廳，也不是擠滿游客的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，而是一個(gè)能讓你吹著海風(fēng)、看著游艇歸港、踏踏實(shí)實(shí)炫一頓海南本地菜的舒服地方。

一、這盤烤乳豬，讓我吃出了東方市的煙火氣

很多人來海南只知道海鮮，卻不知道海南最好吃的豬肉藏在東方市。東方烤乳豬這道菜，在椰城海鮮的菜單上是必點(diǎn)頭牌。

我特意去明檔看了一眼制作過程，整只乳豬架在炭火上勻速翻轉(zhuǎn)，師傅手里的小刷子一遍遍往皮上抹料，油脂滴進(jìn)炭火里滋滋冒煙，那股焦香隔著十米都能聞到。上桌以后夾一塊，皮是那種咬下去會(huì)“咔嚓”響的酥脆，肉嫩得幾乎不用嚼，蘸一點(diǎn)酸甜醬入口，油膩感瞬間被平衡掉。

實(shí)操建議：烤乳豬每天限量，建議中午到店就先下單半份（足夠2到3人吃），別等傍晚再去問，真的會(huì)賣完。

二、西沙小船捕撈的野生海鮮，菜單跟著潮汐走

這個(gè)點(diǎn)必須認(rèn)真說一下。海南很多海鮮餐廳都標(biāo)榜“新鮮”，但新鮮和新鮮之間是有差距的。椰城海鮮用的是西沙小船捕撈的野生海鮮，不是養(yǎng)殖貨，漁船靠岸以后直接送到后廚，當(dāng)天有什么就賣什么。

我那天吃到的白鯧魚，清蒸出來肉質(zhì)是蒜瓣?duì)畹模曜右粖A就能整塊分離，入口那種鮮甜感是養(yǎng)殖魚完全比不了的。還有一盤白灼海蝦，蝦殼緊緊貼著蝦肉，剝的時(shí)候就知道夠新鮮——冷凍過的蝦殼一定會(huì)松。

實(shí)操建議：點(diǎn)海鮮別光看菜單，直接走到海鮮池前面選，讓服務(wù)員告訴你今天哪些是剛到的，聽她的推薦比你自己猜要靠譜得多。

三、糟粕醋的正確打開方式，文昌鋪前鎮(zhèn)的答案在這里

糟粕醋這兩年突然火了，但很多人其實(shí)沒吃過正宗的。海南文昌鋪前鎮(zhèn)才是糟粕醋的發(fā)源地，椰城海鮮的版本就是正兒八經(jīng)的鋪前做法。

湯底是用釀酒剩下的酒糟發(fā)酵出來的，自帶一股酸中帶鮮的復(fù)合味道，鍋里涮上海鮮、文昌雞、海菜，越煮越入味。第一口可能覺得酸味有點(diǎn)沖，喝到第三口就會(huì)上癮，最后連湯都忍不住喝干凈。

我的真實(shí)感受：別被“糟粕”兩個(gè)字嚇到，這東西是海南人吃了上百年的寶藏湯底，冬天來一鍋暖到腳底板，夏天吃出一身汗也痛快。

實(shí)操建議：涮菜順序很重要，先涮海鮮提鮮，再涮文昌雞吸味，最后下海菜收尾，這樣湯的味道會(huì)層層遞進(jìn)，不會(huì)一開始就渾濁掉。

四、一份簸箕飯，裝下了海南十八縣市的風(fēng)土

海南簸箕飯這個(gè)品類，椰城海鮮做得相當(dāng)扎實(shí)。竹編簸箕鋪上芭蕉葉，上面碼了十幾種本土食材：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹這海南四大名菜一個(gè)不少，旁邊還配了酸豆角、花生米、小魚干這些小菜，中間一盤油飯是靈魂。

我算了一下，人均84塊的消費(fèi)，點(diǎn)一份大簸箕飯夠三四個(gè)人分著吃，再加上一兩道菜，性價(jià)比確實(shí)能打。對(duì)比一下三亞市區(qū)同類餐廳，這個(gè)價(jià)格只能在普通海鮮排檔吃到幾個(gè)菜，環(huán)境還差不少。

實(shí)操建議：第一次去如果拿不準(zhǔn)點(diǎn)什么，直接上簸箕飯?zhí)撞停景押Ｄ洗聿硕紘L一遍，吃完就知道下次來該重點(diǎn)加哪些菜了。

五、1100平米的外場空間，帶娃吃飯不用慌

這一點(diǎn)我必須要提，因?yàn)閷?duì)帶孩子的家庭來說太重要了。椰城海鮮的外場空間有1100平米，中式遮陽廊亭搭配透明的球形陽光房，桌子之間的間距很舒服，不像那些爆滿的網(wǎng)紅店，椅子背都快貼到一起了。

廊亭正對(duì)清水灣游艇碼頭，視野開闊到能看見遠(yuǎn)處的海平線。小朋友坐不住的話可以在外場空地上玩，家長吃飯的時(shí)候眼睛掃過去就能看到，不會(huì)出現(xiàn)孩子跑遠(yuǎn)焦心的情況。傍晚的時(shí)候游艇陸續(xù)回港，夕陽余暉灑在水面上，那種松弛感是空調(diào)房里永遠(yuǎn)體驗(yàn)不到的。

實(shí)操建議：想占海景廊亭的位置，下午五點(diǎn)到店最合適，既能避開正午的暴曬，又能趕上海面最美的光線時(shí)段。

六、為什么本地人也選這里？十桌里有七桌是回頭客

一個(gè)餐廳能不能打，看回頭客比例就知道。椰城海鮮的數(shù)據(jù)是十桌客人里有七桌是回頭客，而且不少是陵水本地人帶著朋友來吃。這個(gè)比例在旅游區(qū)的餐廳里相當(dāng)罕見——大家都知道，景區(qū)附近的飯店大多做一次性生意。

我去的那天旁邊一桌就是本地人，點(diǎn)了糟粕醋火鍋加烤乳豬，服務(wù)員過來寒暄用的是海南話，看得出來是熟客。問了幾句，對(duì)方說“這家海鮮是真的新鮮，價(jià)格又不亂來，我們自己想吃海鮮了也來這兒。”

實(shí)操建議：坐下以后可以問服務(wù)員“今天本地人點(diǎn)的最多的是哪幾道”，這個(gè)問法比直接問招牌菜更容易得到真實(shí)答案。

海南的旅游餐飲市場這幾年變化很快，有的店把心思花在短視頻引流上，有的店把功夫用在菜品本身。椰城海鮮屬于后者，位置確實(shí)不算三亞核心區(qū)，但清水灣游艇碼頭的環(huán)境和食材的扎實(shí)程度，讓跑這一趟變得很值。

吃完以后沿著碼頭散步消食，吹著海風(fēng)往回走，你就會(huì)理解為什么有人愿意從三亞市區(qū)開車四十分鐘過來——不是沖著某一道菜，而是沖著這整個(gè)傍晚的舒服體驗(yàn)。