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佛蒙特州蒙彼利埃尖叫嶺農場茁壯成長的菠菜。
大力水手對菠菜的喜愛并非僅僅是卡通片中的噱頭，最新研究證實了綠葉蔬菜與更健康的肺部之間存在關聯。這項由澳大利亞伊迪絲科文大學（Edith Cowan University）開展并發表在《美國臨床營養學雜志》上的研究確定，菠菜和羽衣甘藍等富含維生素K1的蔬菜可以降低患慢性肺病的風險。
研究人員李成峰（Chengfeng Li）在新聞稿中表示：“每天攝入一份額外的綠葉蔬菜，如羽衣甘藍，約為一杯半到兩杯，是提高維生素K1攝入量的可行方法。多吃綠葉蔬菜是一個簡單的步驟，長期來看有助于支持肺部健康。”
綠色力量：菠菜和羽衣甘藍降低慢性肺病風險。
根據加拿大公共衛生署的說法，慢性肺病通常出現在55歲以上的人群中。吸煙是80%至90%慢性阻塞性肺病（COPD）病例的罪魁禍首。此外，煤炭、谷物和其他工業副產品等粉塵和煙霧等污染物也會導致患者患上COPD。
慢性阻塞性肺疾病與吸煙有關。
維生素K1的影響
該研究對179000名成年人進行了長達十年的追蹤調查，記錄了受試者飲食中維生素K1的含量如何影響肺功能以及患上COPD的可能性。
飲食中維生素K1含量最高的受試者，相比飲食中維生素K1含量最低的受試者，患慢性阻塞性肺疾病的風險降低了16%。研究人員還發現，飲食中維生素K1水平較高的受試者通常肺部功能更強，能夠吸入和呼出更多空氣。
研究合著者馬克·西姆（Marc Sim）在新聞稿中表示：“維生素K可能會激活一種保護肺部彈性纖維的蛋白質 --- 這些微小結構使肺部能夠擴張和收縮。當這些纖維分解時，呼吸會隨著時間的推移變得愈發困難。這種營養素可能有助于保持肺組織的柔韌性并防止損傷。”
肉類、雞蛋和乳制品也含有一種維生素K，稱為維生素K2。研究人員發現，高維生素K2飲食對慢性阻塞性肺病（COPD）的風險沒有積極影響。研究作者認為維生素 K2 可能有助于治療 COPD，但其主要來源食物（主要是高蛋白動物產品和乳制品）可能會抵消 K2 的益處。
研究人員和加拿大衛生部均表示，綠葉蔬菜有助于降低慢性阻塞性肺病 (COPD) 的風險，但吸煙仍然是最大的致病因素。
李成峰說道：“保護肺部最重要的事情就是戒煙并減少接觸環境污染。但健康的飲食習慣仍然可以起到輔助作用，抵消這些有害因素造成的一些損害。”
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