喝完這家白詩南，其他甜酒都成了將就

法國盧瓦爾河谷有無數低估的名家，好酒高分拿到手軟，價格卻始終親民。但是提起盧瓦爾河谷，大家可別只想著長相思！今天要為大家傾情推薦的，就是用近100年時間死磕白詩南這個偉大白葡萄品種的當地權威名莊「Domaine Huet 雨耶酒莊」。

Huet 的白詩南，從干型到半甜、甜型、貴腐，突出純度又盡顯復雜，Vouvray 產區三大核心地塊和少見的貴腐旗艦甜白 Cuvée Constance，常年拿到賞源 TS，WA，WS95-100 的高分，非常有陳年收藏價值。

正值盛夏，今天薦酒君為酒友帶來酒莊旗艦的三大名園，從礦質感精致的「小山園 Le Mont」，酒莊驕傲的古老名園「小鎮園Clos du Bourg」，甚至還有酒莊立身之本的重要權威名園「高地園 Le Haut-Lieu」2005高分珍稀老年份！配備酷夏盛惠·雙支九折好價，不可多得的入手好時機。快來體驗這座百年名家對白詩南的獨特詮釋吧！

本期推薦酒款：

· JS96 燧石礦感強大「小山園」甜白

· V98 超高分旗艦「小鎮園 Clos du Bourg」甜白

· WA95+ 僅4支！華麗深邃超稀有2005老年份古老單一園「高地園」甜白

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關于雨耶酒莊

Domaine Huet

武弗雷產區（Vouvray）雖然在國內的出鏡頻率不高，但每個葡萄酒愛好者肯定都不止一次聽過它的名字。這個位于盧瓦爾河谷中部的產區，憑借地理位置與土壤中含有的大量的石灰質，出產了非常優質的白詩南葡萄酒。白詩南品種天生擁有白花、蘋果、杏桃、蜂蜜的香氣，這里獨特的氣候風土還使之擁有了清爽的酸度和迷人的礦質風味。更何況這個偉大而百變的品種，在這里可以釀出干型、半干、甜型，甚至還有起泡酒，總有一款讓你著迷！

位于Vouvray產區中心地帶的雨耶酒莊（Domaine Huet），是盧瓦河谷地位崇高的專擅白詩南的精英名家，由曾任職Vouvray市長的Gaston Huet在1928年創立。掌管酒莊期間，Gaston于多個年份都釀造出偉大的白詩南。酒莊頭一個瞄準購入的珍貴地塊就是視若珍寶的高地園 Le Haut-Lieu，黏土土壤為主；而后陸續在1957年、1963年購入了另外兩個精華地塊，分別是以燧石土壤為主的小山園 Le Mont，以及石灰巖為主的小鎮園 Clos du Bourg。

如今，酒莊享有30公頃的風土規模，憑借三個歷史悠久、領軍產區的葡萄園，釀出了享譽法國的白詩南；自1988年起實踐生物動力法，是盧瓦爾乃至法國的生物動力法先驅。每個地塊會根據年份風土條件的不同，出品從干型sec，到半干demi sec，到甜型moelleux不同類型的白詩南，非常神奇。

Le Haut-Lieu 高地園：Huet家族1928年建莊時購入的“看家”葡萄園。園如其名，在盧瓦爾河岸邊占據著高處的位置，占地15公頃，多深棕色的粘土，少石塊，比較肥沃，風格純凈直接、玲瓏剔透，酒莊釀酒師、Gaston Haut的女婿No?l Pinguet，就曾用1893年的“高地園”慶祝過他60歲的生日！

Le Mont 小山園：地處酒莊石灰巖酒窖的上方。葡萄園面朝南方，占地9公頃，土壤主要為為礫石狀的燧石和綠色粘土，比高地園更多石少土；這里的葡萄采摘期格外晚，產量非常低，釀出的葡萄酒通常具有強烈的礦感，并且有出色的酸度支撐起其精致的結構。

Clos du Bourg 小鎮園：法國特別古老的偉大風土酒園之一、酒莊引以為豪的葡萄園。位于Vouvray教堂的上方，占地約6公頃葡萄園被一堵古老的石墻環繞，一旁的盧瓦爾河會為葡萄園帶來晨露，面南的朝向也讓葡萄能接受更多的陽光照射。小鎮園土壤淺層覆蓋著一層粘土，下方就是堅硬的石灰巖基底，以強大的陳年潛力著稱。

每到采收時節，酒莊會根據不同地塊的特點，進行多輪采收，末尾一批葡萄的采收可能要到11月才能完成。所有葡萄園都分開釀造。整串葡萄被直接倒進壓榨機中，澄清24小時后，果汁將被分成兩部分：一部分進入不銹鋼罐中發酵，另一部分則進入古老的舊的大橡木桶中，發酵時間由天然酵母決定。另外為了避免蘋果酸乳酸發酵軟化酒體，葡萄酒在輕微過濾以后都會盡早裝瓶，漫長的熟成都在玻璃瓶中完成。

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【JS96·礦感精致驚人高分“小山園”甜白】

2023 雨耶酒莊小山園甜白葡萄酒

Domaine Huet Le Mont Vouvray Moelleux

Le Mont小山園海拔適中，礫石狀的燧石和綠色粘土為主，比高地園更多石，更少粘土和肥力，以格外晚采和強大的礦感而出名。 年輕時可能顯得沉默寡言，但隨著陳年卻會慢慢散發非常濃郁的芳香，礦味濃郁，純如水晶。

2023年份的小山園甜白，是白詩南甜酒中的出色典范，很難想象到還有哪款甜酒可以比這款更加均衡，入口的酸度與醇厚感仿佛在味蕾上翩然起舞。酒體濃郁而復雜，散發著干果、蜜餞柑橘、花蜜和青草等豐富多樣的香氣，但收尾留給人的印象卻是令人驚嘆的清澈與精準。礦物質感強大，這款酒的陳年潛力自不必多說。

評分：JS96, V95

適飲期：2026-2040+

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【WS94·酒莊驕傲古老地塊“小鎮園”半甜白】

2023 雨耶酒莊小鎮園半甜白葡萄酒

Domaine Huet Clos du Bourg Vouvray Demi-Sec

Clos du Bourg 小鎮園是酒莊引以為豪的旗艦地塊，海拔更低更靠近盧瓦爾河，被一堵古老的石墻環繞，臨河有晨露的清爽，同時又朝南光照充足，粘土下又有重要的石灰巖底土，風土得天獨厚。

小鎮園半甜白是酒莊在2023年份的標桿佳作。這款酒于不銹鋼罐及舊橡木桶中自然發酵，呈現出美妙的香氣組合：黃李、蜂蠟、蜂巢、白堊般的礦物氣息、羊毛脂，以及白花香交織融合。入口后，酒體明亮、飽滿、復雜且頗具平衡感，果味迷人，隱約透出蜂蜜的甜蜜香氣 。酸度 適中，結構緊致，余味悠長。

評分： WS94, JS93

適飲期： 2026-2036

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【V98·超高分靜謐強勁“小鎮園”甜白】

2023 雨耶酒莊小鎮園甜白葡萄酒

Domaine Huet Clos du Bourg Moelleux Vouvray

2023年份的小鎮園甜白酒風寧靜龐大，深邃而有重量，讓人不自覺地屏息靜氣。酒體與香氣渾然一體、寧靜而內斂，甜味為酒體核心賦予了絲綢般的柔滑感，使其風味得以綻放。目前香氣方面雖未展現出太多層次，但還很年輕，余味悠長且純凈。這款酒令人滿足，質地細膩，悠長的余味中帶著清涼的薄荷氣息。

評分：V98, WS94, JS92

適飲期：2026-2040+

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【WA95·白詩南天花板!酒莊看家名園“高地園”半甜】

2022 雨耶酒莊高地園半甜白葡萄酒

Domaine Huet Le Haut-Lieu Vouvray Demi-Sec

Le Haut-Lieu高地園，平均藤齡40年，位于海拔更高但是粘土為主肥力更強的高坡處，是酒莊耕耘近百年的“創始看家地塊”。

酒莊2022年份的高地園半甜白，以梨、白桃和春花交織而成的芬芳香氣開場，酒體飽滿，酒液濃郁緊致，豐腴的果味核心被細膩的微苦、酚類質感以及優雅精致的咸鮮余韻所環繞。這款酒晶瑩剔透、棱角分明，是一款卓越的武弗雷葡萄酒，蘊含著深邃的層次感與大地的能量。

評分：WA95, WS94

適飲期：2026-2036

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【僅4支·WA95+名家旗艦“高地園”珍稀老年份甜白】

2005 雨耶酒莊高地園甜白葡萄酒

Domaine Huet Le Haut-Lieu Vouvray Moelleux

高地園作為酒莊發家之地、看家名園，無論從干白到甜白都傾注酒莊心血，往往也是更讓人期待的作品。尤其市面已無法尋覓的老年份，正處于品飲高峰，錯過可惜！

2005年份的高地園甜白，由李子、香料、白松露、白花與春日繁花的香氣率先勾勒出前奏，還有一些陳年帶來的汽油氣息。入口酒體飽滿，風味濃郁濃縮，烤油桃、大麥與苦橙的調性隱約透出貴腐菌的特質，亦交織著陳年帶來的烘烤韻味；結構致密且強壯，卻依然透出非凡的優雅與細膩精致。豐腴的果味核心被拿捏得恰到好處的酸度托起，引向悠長、空靈、仿佛綿延無盡的余韻。靈動而精準，陳年21年后徐徐踏入品鑒高峰，僅4支，手慢無。

評分：WA95+, V95

適飲期：2026-2030

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文 | 知味薦酒小分隊

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