補(bǔ)水王者竟是蜜瓜！水分超90%+鉀含量爆表，降壓又護(hù)眼！

天熱出門(mén)轉(zhuǎn)一圈，嗓子干得快冒火，是不是就想啃一口水當(dāng)當(dāng)?shù)乃坎簧偃说谝环磻?yīng)挑，其實(shí)有個(gè)平價(jià)寶貝比還補(bǔ)水，清甜不膩還不貴，說(shuō)的就是咱們常吃的蜜瓜。

很多人分不清楚蜜瓜、香瓜、甜瓜到底是什么關(guān)系，其實(shí)這仨本質(zhì)上是同一種東西，都屬于葫蘆科黃瓜屬植物。栽培上還分厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，咱們常吃的國(guó)產(chǎn)香瓜就是薄皮款，口感脆嫩清爽，吃著特別舒服。

蜜瓜最讓人上頭的就是它的香氣，有研究人員從不同變種的蜜瓜里，一共檢測(cè)出258種香氣物質(zhì)，涵蓋酯類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)等，其中酯類(lèi)就是它的標(biāo)志性香氣來(lái)源。一般成熟度越高的蜜瓜，香氣越濃郁，隔著箱子都能聞到甜甜的香味。

要說(shuō)蜜瓜最突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，那肯定是超高含水量，幾乎所有品種的水分都在90%以上，妥妥的行走補(bǔ)水小炸彈。夏天戶(hù)外待完回來(lái)啃一塊，嗓子里的干渴感一下子就壓下去了，比喝好多水都管用。

很多人吃水果都在意維C含量，普通蜜瓜的維C含量確實(shí)不算高，按照《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)，每100g只有15mg，差不多是橙子的二分之一。但不同品種的差異很大，天津西青區(qū)曾經(jīng)檢測(cè)過(guò)六個(gè)厚皮蜜瓜品種，所有品種的維C含量都超過(guò)50mg每100g，最高的北海一號(hào)能達(dá)到80mg，吃100g就能滿(mǎn)足成年人一天維C需求的八成，表現(xiàn)真的很驚喜。

鉀含量也是蜜瓜的隱藏技能，大部分品種每100g含鉀150mg左右，不少品種能達(dá)到300mg，海南王五品種的蜜瓜含鉀更是高達(dá)400mg每100g。吃100g就能滿(mǎn)足成年人一天鉀需求的五分之一，平時(shí)需要控血壓的朋友多補(bǔ)鉀，對(duì)身體很有好處。

不同顏色的蜜瓜營(yíng)養(yǎng)也有區(qū)別，橘色果肉的顏色來(lái)自類(lèi)胡蘿卜素，這個(gè)成分對(duì)眼睛健康很有好處，還能抗氧化。不同顏色的蜜瓜類(lèi)胡蘿卜素含量差很多，橘紅肉含量最高，淺橘紅肉次之，白肉含量最低，想要補(bǔ)這部分營(yíng)養(yǎng)選深顏色果肉就對(duì)了。

不少人覺(jué)得蜜瓜這么甜，熱量肯定很高，減肥期碰都不敢碰，其實(shí)這真的錯(cuò)怪它了。大部分蜜瓜每100g的熱量都不超過(guò)40大卡，比咱們常吃的蘋(píng)果、橙子、葡萄都低。常見(jiàn)的哈密瓜每100g只有34大卡，靈蜜瓜更是只有4大卡每100g，減肥期嘴饞想吃甜，選它真的太合適。

蜜瓜這么甜，還越冰越甜，其實(shí)是有原因的。它的糖分由果糖、葡萄糖、蔗糖組成，其中果糖占比最高。果糖本身就是幾種糖里最甜的，還自帶冷甜屬性，溫度低于40℃的時(shí)候，溫度越低甜度越高，這就是為啥冰過(guò)的蜜瓜吃著更甜。

很多血糖高的朋友不敢吃蜜瓜，覺(jué)得它GI高吃了會(huì)升糖，其實(shí)真沒(méi)必要完全戒掉。判斷一種食物對(duì)血糖的影響不能只看GI，還要結(jié)合血糖負(fù)荷GL來(lái)看，GL低于10就屬于對(duì)血糖影響很小的低GL食物。就拿哈密瓜舉例，它的GI確實(shí)有70，屬于高GI，但每100g碳水化合物只有7.9g，算下來(lái)GL只有5.39，屬于低GL食物，吃100g根本不會(huì)引起血糖大幅波動(dòng)，糖友嘴饞的時(shí)候也能淺嘗一口。

買(mǎi)蜜瓜挑對(duì)了才好吃，品種是第一關(guān)鍵，香妃小蜜、北海一號(hào)、羊角蜜、西洲蜜這些品種本身甜度就很出眾。新疆產(chǎn)的蜜瓜一般口感更好，畢竟那邊夏季日照長(zhǎng)晝夜溫差大，降水少，種出來(lái)的蜜瓜糖度更高。選的時(shí)候優(yōu)先挑果肉顏色深的，不僅營(yíng)養(yǎng)好甜度也更有保證。

買(mǎi)回家的蜜瓜要是還沒(méi)熟透，也不用著急扔。蜜瓜屬于呼吸躍變型果實(shí)，放一段時(shí)間會(huì)自然成熟，把它和熟透的香蕉蘋(píng)果放一起，很快就能催熟，到時(shí)候再吃甜度剛好。

很多人吃蜜瓜都有一個(gè)錯(cuò)誤操作，那就是不洗皮直接切，這個(gè)習(xí)慣真的很危險(xiǎn)。蜜瓜表皮粗糙褶皺多，很容易沾到泥土里的李斯特菌，也就是大家常說(shuō)的冰箱殺手，感染之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐腹瀉發(fā)燒，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)休克死亡，之前就出過(guò)相關(guān)的安全事件。

正確的做法一點(diǎn)也不麻煩，切蜜瓜之前，把整個(gè)蜜瓜放在流動(dòng)清水下，用干凈的刷子把表皮刷干凈，擦干之后再下刀，切好之后盡快吃完，不要放太久。為了吃的安全，這一步真的不能省。

天熱了冰箱里放個(gè)冰蜜瓜，回家切一塊吃，別提多舒服了，補(bǔ)水分補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)一口搞定。不過(guò)再好的東西也不能吃太多，全天吃蜜瓜的話(huà)，控制在200g到350g之間就可以，大概兩三個(gè)手掌大小的量。要是吃完蜜瓜出現(xiàn)嘴巴喉嚨發(fā)癢腫脹的情況，大概率是過(guò)敏，以后就別再吃了。

參考資料：健康時(shí)報(bào) 夏季常見(jiàn)水果營(yíng)養(yǎng)解析