綠豆薄荷涼糕丨周末美食

綠豆薄荷涼糕

又到周末美食時間！今天，來自復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科的歐陽秀林，教大家制作一款清涼甜品：綠豆薄荷涼糕～

原料：

脫皮綠豆200克、糯米粉150克、荸薺100克、黏米粉75克、薄荷50克，油和白糖少許。

做法：

1.鍋中清水煮沸，加入薄荷焯水；焯水后的薄荷撈出，切成細(xì)碎備用；荸薺洗凈去皮，切碎備用；脫皮綠豆在碗中用清水浸泡2小時。

2.浸泡好后將水倒出，將綠豆放入蒸鍋中蒸1小時；蒸好后將綠豆倒入炒鍋中，加入適量白糖翻炒。

3.將炒干的綠豆餡放涼后，與切碎的薄荷、荸薺混合拌勻，揉成小團(tuán)；取糯米粉、黏米粉，加入適量清水、油和白糖，揉成米團(tuán)后切成小劑子，壓成圓皮；用糯米皮包裹綠豆餡，用模具定型后，放入鍋中蒸5-10分鐘即可。

點(diǎn)評：

綠豆富含植物蛋白、B族維生素，以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有清熱解毒、消暑利水之效。

荸薺含水量高，富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化。

薄荷中的薄荷醇能帶來天然的清涼感，有助于緩解暑熱帶來的煩渴與食欲缺乏。

注意，糯米和黏米粉的血糖生成指數(shù)較高，且添加了白糖，糖尿病患者應(yīng)淺嘗輒止。

雖然此糕名為涼糕，但其中的直鏈淀粉在放涼后會回生變硬，不易消化，建議趁溫?zé)釙r吃。

封面圖及配圖來源：攝圖AI

更多閱讀?

投稿提示

歡迎本市衛(wèi)生健康工作者投稿，相關(guān)科普文章與視頻等經(jīng)所在科主任審閱后，投稿至單位宣傳部門，經(jīng)宣傳部門提交“健康上海12320”。