冰箱總有怪味？冰塊藏了，7，成異味，老師傅教你，3，招除凈

打開冰箱門，一股說不上來、卻異常熟悉的怪味撲面而來。冷凍室里明明只凍了水做的冰塊，可咬一口，居然帶著大蒜的沖、魚蝦的腥，甚至還有說不清的“冰箱味”。這味道到底從哪兒鉆出來的？又該怎么讓它徹底消失？別急著買除味盒，先搞清楚源頭，才好對癥下藥。

新冰箱剛到家時，那股淡淡的塑料味，其實來自內(nèi)壁、門封條和保溫層里的材料。抽屜、瓶框、甚至封箱膠帶，都會慢慢釋放一些氣味，混在一起就成了“新機味”。只要符合食品接觸安全標(biāo)準(zhǔn)，正常使用沒什么問題，時間一長，通風(fēng)幾次，它自己就散了。真正讓人頭疼的，是塑料味退場之后，那些越攢越濃的“生活味”。

一部分怪味自然是食物自帶的。韭菜、咸菜、番茄、魚蝦，這些氣味濃烈的食材，會持續(xù)往外散發(fā)特征性氣味分子。放得越久，食物自身的酶還在悄悄分解蛋白質(zhì)和脂肪，又生出新的氣味來。但這些都還算“明牌”——真正讓冰箱變得刺鼻難聞的，是肉眼看不見的微生物。

冷藏室通常兩三度到七八度，大多數(shù)細(xì)菌活動被壓住了，但耐冷菌照樣能活；冷凍室零下十八度，李斯特菌、沙門氏菌這類“硬茬”也還能茍著。食物就是它們的溫床，低溫只是讓它們動作慢下來，可只要時間夠長，它們就會把食物里的蛋白質(zhì)和脂肪一點點拆解，釋放出各種帶味的代謝廢物。這些氣味隨著冷氣循環(huán)滿冰箱亂竄，于是蝦的腥、蒜的臭，甚至腐敗的酸腐味，就悄悄附到了原本無辜的饅頭、水果、冰塊上。

說到串味，得提一嘴冰箱的制冷路子。老式直冷冰箱靠內(nèi)壁傳冷，冷氣自然對流，不容易把味道攪得到處都是，但內(nèi)壁愛結(jié)霜；現(xiàn)在流行的風(fēng)冷冰箱靠風(fēng)扇吹冷風(fēng)，不結(jié)霜，可那股循環(huán)氣流正好成了氣味的“順風(fēng)車”，把異味送到每個角落。目前市面上大多數(shù)風(fēng)冷冰箱是單系統(tǒng)設(shè)計，冷藏室和冷凍室共用一套冷氣，串味條件堪稱完美。可問題來了——氣味分子隨著冷風(fēng)飄，怎么就偏偏賴上冰塊和其他食物了呢？這里藏著個多數(shù)人不知道的秘密。

很多人覺得冰塊硬邦邦的，肯定最不愛吸味，事實正好反過來。哪怕在零下十幾度的低溫里，冰塊最外層始終有一層薄得看不見的“準(zhǔn)液態(tài)水層”，水分子還帶著點流動性，像涂了層膠水，輕輕松松就把飄過來的異味分子粘住了。溫度再稍微高一點，比如接近零下十六度，還會多出一層流動層，對那些揮發(fā)性的氣味物質(zhì)來說，這層水就是極好的“收容所”。

加上冰塊放久了會慢慢升華——水分子直接從固態(tài)變成氣態(tài)跑掉，冰塊表面變得坑坑洼洼，生出無數(shù)微觀小孔，吸味能力就更強了。所以，你聞到的冰箱怪味，七成以上都藏在冰塊和冷凍室那些表面干巴巴的食物里。不光冰塊，凍排骨、凍蝦仁也一樣，冰晶升華后留下孔隙，滿冰箱的異味全往里頭鉆。

冷藏室也好不到哪兒去，生菜蔫了、黃瓜軟了、鮮肉變色了，表面變得疏松多孔，照樣大口吸味。而且食物越失水，內(nèi)部的水分和油脂越容易滲出來，氧化腐敗加速，異味就越積越重。更麻煩的是，這些氣味分子不光附在食物上，還會鉆進(jìn)冰箱內(nèi)膽的微孔、密封條的褶皺、風(fēng)道的死角，像住進(jìn)了“氣味老巢”，就算把冰箱清空，那股味還是陰魂不散，就像網(wǎng)約車?yán)锷弦晃怀丝土粝碌幕旌衔叮植磺迨菬熚丁⒑刮哆€是韭菜盒子味，但已經(jīng)嵌進(jìn)座椅織物的每根纖維里了，開窗都吹不干凈。

那到底怎么才能把這股頑固的怪味徹底趕走？老師傅傳下三招，標(biāo)本兼治，照著做，冰箱就能清清爽爽。

第一招：深度大掃除，三個月到半年來一次。先斷電，把冰箱里的東西全騰出來，所有能拆的擱板、抽屜、瓶框都拆下來，用溫水兌點白醋或者小蘇打，里里外外擦洗一遍。特別注意門封條的褶皺、內(nèi)壁的角落、風(fēng)道口，這些地方最容易藏污納垢。擦完后別急著通電，敞開門通風(fēng)至少兩個小時，讓殘留的水氣和揮發(fā)物徹底散掉。這一步做完，基本就把“氣味老巢”端掉了。

第二招：物理吸附，輔助收拾殘局。如果清潔完還有隱隱的余味，可以放些活性炭包——這東西吸附力不錯，但記住它吸飽了就沒用了，得定期換，不然反而會往外吐味。廚房里的小蘇打開一盒放進(jìn)去，堿性的它能中和掉一些酸腐味。干燥的咖啡渣也好使，吸味的同時還能飄出淡淡的咖啡香，比化學(xué)香精自然多了。早年有人用過燒透的蜂窩煤，用布包好放冰箱，但如今蜂窩煤難找，操作也麻煩，就不推薦了。這些吸附法只是輔助，別指望一勞永逸。

第三招：日常預(yù)防，這是最要緊的，也是最省事的。所有食物，無論生熟，都用密封盒、保鮮袋或保鮮膜裹嚴(yán)實了再放進(jìn)去。尤其是生肉和海鮮，最好單獨裝袋，底下墊張吸水紙，和熟食、水果徹底隔開。這比任何除味劑都管用，氣味傳不出去，串味就沒了源頭。另外，冰箱別塞得跟儲物柜似的，留點空隙讓冷氣能順暢流動，這樣局部溫度均勻，食物不容易變質(zhì)，異味自然少。

如果家里準(zhǔn)備換冰箱，預(yù)算又寬裕，可以考慮雙循環(huán)或多系統(tǒng)的風(fēng)冷機型，從硬件上切斷串味通道，不少新款還自帶凈味模塊，確實省心。但話說回來，再高級的冰箱也架不住懶——定期擦一擦，隨手封一封，這比花大價錢買各種除味神器都實在。畢竟，冰箱是天天開合的“家人口”，你對它上點心，它就讓你的每一口飯菜都干干凈凈、原汁原味。