上海
（快消品訊）7月9日，“洞見味來·穩行共生”2026流行風味預測發布會于福州舉行。本次活動由調味行業企業味好美主辦，匯聚行業風味專家、資深主廚、研發及市場從業者，圍繞未來3至5年國內餐飲風味發展趨勢、菜品創新路徑及落地解決方案展開研討。這也是擁有26年歷史的《味好美全球年度風味預測報告》，首次系統性落地中國本土市場，完成全球風味洞察與國內餐飲實操的銜接適配。
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消費需求迭代，三大趨勢重塑餐飲底層邏輯
會上，味好美中國首席市場官夏玉琦基于全球消費調研數據，梳理出當前驅動餐飲風味迭代的三大核心消費變化，為行業創新提供參考依據。
其一，大眾風味認知持續升級，半數以上消費者通過社交平臺探索多元美食文化，餐飲消費不再局限于飽腹，逐漸成為體驗地域特色、跨飲食文化的重要載體。其二，健康飲食理念持續普及，消費者對菜品的需求呈現“重風味、輕負擔”的雙重特征，既追求有記憶點的濃郁口感，也愈發注重飲食健康與低負擔屬性。其三，全球風味加速普及，行業調研顯示，75%的餐飲經營者已將多國風味融入菜單研發，國際化食材與復合調味從特色點綴，逐步成為中餐菜品創新的基礎內核。
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同質化競爭加劇，調味創新成破局關鍵
紅餐網合伙人、紅餐產業研究院院長唐欣在現場分享行業研判，結合當前國內餐飲市場現狀，提出行業四大長期發展方向，分別為深挖小眾特色賽道、推進中式風味自主替代、打造沉浸式消費場景、推動高端食材大眾化普及。
在行業同質化競爭加劇的背景下，唐欣認為，依托差異化調味方案打造菜品特色、通過標準化調味體系助力門店降本增效，已成為當下餐飲品牌突破市場瓶頸的核心抓手。本次發布會同步發布三大本土化風味趨勢，并搭配創新菜品品鑒演示，將行業趨勢理論轉化為可落地、可復用的餐飲經營解決方案。
本次本土化趨勢解讀，將為未來3至5年國內餐飲品牌的菜單迭代、產品創新提供專業參考，助力行業把握消費升級風口，實現差異化、高質量發展。
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