地頭兩毛超市兩塊，西瓜的差價被誰“吃”了？

早上六七點，河南開封杏花營街道后王村附近的國道上，賣瓜的車流已經(jīng)排了兩三公里長。滿載西瓜的電動三輪車、拖拉機首尾相接，一眼望不到頭。

侯國民和妻子各自駕駛一輛電動三輪車，擠在車流里等著交易。一名西瓜經(jīng)紀(jì)人拍了拍他車上的瓜，問：“兩毛五賣不？”侯國民搖搖頭：“兩毛八才賣。”

旁邊，來自祥符區(qū)西姜寨鎮(zhèn)的介建偉也在等。他今年擴種到5畝，本想著去年行情好，今年能多賺點，沒想到價格跌成這樣。

幾百公里外，城里超市的西瓜標(biāo)價，卻是兩塊多一斤。

地頭兩毛多，超市兩塊多。差價近十倍。誰把這筆錢“吃”了？

先別急著罵“中間商”

算完賬再說

輿論場上最痛快的答案永遠(yuǎn)是“中間商黑心”。但把西瓜從地頭到貨架的每一公里攤開算，事情沒那么簡單。

從開封到北京新發(fā)地，700多公里冷鏈。重慶果琳鑫園科技有限公司采購負(fù)責(zé)人楊維芳介紹，路上的油費、過路費等運費，分?jǐn)偟矫拷镂鞴仙霞s兩到三毛錢。運輸中磕碰開裂、高溫漚爛的損耗，行業(yè)常規(guī)水平在15%左右——這部分損失也要計入成本。把這些加上去，地頭兩毛多的瓜，到批發(fā)市場門口，“身價”已經(jīng)漲了不少。

一級批發(fā)商從產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人手里接貨，加上運費、入場費、攤位費等成本后，在北京新發(fā)地等批發(fā)市場加價批發(fā)給下游。批發(fā)商賺的是辛苦錢——西瓜銷售窗口期短，一旦滯銷，幾天內(nèi)就會塌瓤變質(zhì)，一車貨（大掛車）押進去的是幾萬到十幾萬元的現(xiàn)金，稍有閃失就可能虧本。

超市從批發(fā)市場進貨后，零售標(biāo)價兩塊多。看起來每斤加價不少，但黃金地段的租金、冷鏈電費、理貨人工、進場費，再加上貨架上被顧客翻揀壓傷、賣不完變軟的殘次果——層層扣除下來，超市賣西瓜的實際利潤其實很薄。

這筆差價沒有被誰“吃掉”，而是被流通鏈條上每一個環(huán)節(jié)的剛性成本，一口一口“啃”干凈了。

這是一個讓很多消費者意外、也讓很多瓜農(nóng)心酸的真相：農(nóng)民沒賺到錢，商販也沒賺到錢，錢都花在了“把西瓜從地里搬到城里”這條路上。

問題不在“誰賺了差價”

而在“為什么必須花這么多錢”

如果差價是被剛性成本消耗掉了，那問題就變成了另一個：為什么我們的農(nóng)產(chǎn)品流通，必須付出這么高的成本？

答案藏在兩個不對稱里。

第一，時間和空間的不對稱。西瓜在七月集中成熟，僅開封一地就有數(shù)十億斤瓜必須在短短一個月內(nèi)運往全國各地。物流、倉儲、冷鏈必須在極短時間內(nèi)滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)——這種“脈沖式”需求，天然推高了單位成本。

如果產(chǎn)區(qū)有足夠的預(yù)冷庫和倉儲設(shè)施，把上市期拉長兩個月，物流和銷售的壓力就能得到有效緩解，單位成本也能降下來。但現(xiàn)實是，一些主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連像樣的冷庫都沒有。

第二，生產(chǎn)端和消費端的信息不對稱。去年西瓜價高，今年農(nóng)戶跟風(fēng)擴種；河南的瓜熟了，山東、寧夏、新疆的瓜也同時熟了——這不是巧合，而是小農(nóng)戶“看去年價格定今年種植”的樸素判斷。如果全國性的種植預(yù)警和產(chǎn)銷對接平臺能提前給農(nóng)民提個醒，一些悲劇本可避免。

這兩個不對稱，才是差價問題的真正病灶。多數(shù)中間商并不存在暴利現(xiàn)象，但流通體系運行效率偏低、抗風(fēng)險能力偏弱，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都需要抬高運營成本，以此對沖市場各類不確定風(fēng)險。

最終，這些成本全部沉淀在終端價格里，由消費者買單；而豐收的風(fēng)險，則全部壓在農(nóng)民肩上。

當(dāng)“豐產(chǎn)”變成“風(fēng)險”

暴露的是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的短板

“瓜賤傷農(nóng)”不是今年才有。幾乎每隔兩三年，西瓜、白菜、大蒜、洋蔥就會輪流經(jīng)歷一次價格低谷。

有人會說：市場規(guī)律嘛，供過于求自然降價。但，工業(yè)品供過于求，廠家可以減產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)、停產(chǎn)；農(nóng)產(chǎn)品供過于求，瓜農(nóng)不能把瓜重新種回地里。西瓜成熟了就必須摘，摘了就必須賣，不賣就爛。農(nóng)民沒有“等一等”的權(quán)利。

更深一層看：中國的農(nóng)產(chǎn)品流通，長期處于“兩頭哭、中間累”的困局中。生產(chǎn)端多是一盤散沙的小農(nóng)戶，沒有議價能力；消費端是分散的億萬家庭，面對終端價格只能被動接受；中間流通環(huán)節(jié)扛下了所有的不確定性——天氣風(fēng)險、市場風(fēng)險、運輸風(fēng)險、損耗風(fēng)險。每個環(huán)節(jié)都在“扛”，但每個環(huán)節(jié)都扛得吃力。

這不是某個人的錯，這是中國農(nóng)業(yè)從“小農(nóng)生產(chǎn)”向“現(xiàn)代化流通”轉(zhuǎn)型過程中，必須經(jīng)歷卻遲遲未能跨越的陣痛。

我們在城市里建了無數(shù)光鮮的超市、生鮮電商、前置倉，但在鄉(xiāng)村，大多數(shù)瓜農(nóng)還在用電動三輪車?yán)希趪肋叺纫粋€不確定的買家。這條產(chǎn)業(yè)鏈的上游和中下游，活在不同的時代里。

愛心助農(nóng)救得了急

救不了窮

這陣子，河南在15個省轄市設(shè)了1086個西瓜臨時銷售點，景區(qū)、企業(yè)紛紛加入助農(nóng)采購。

每一份善意都值得尊重。

但說句實在話，愛心采購只能消化今天的庫存，規(guī)避不了明天的集中上市；臨時銷售點只能解當(dāng)下的燃眉之急，改變不了農(nóng)民“看天看行情吃飯”的被動處境。如果每年夏天都要靠“救急”來渡過難關(guān)，那說明這個產(chǎn)業(yè)本身就處于“慢性病”狀態(tài)。

要真正破這個局，得從三件事上下功夫。

第一件事，信息得通。建立完善全國性的瓜果種植面積和上市期預(yù)警平臺，像發(fā)布天氣預(yù)報一樣發(fā)布“種植風(fēng)險預(yù)報”。讓農(nóng)民在春天下種之前，就知道全國有多少人在種同樣的東西。

第二件事，把散戶攏起來。把小農(nóng)戶組織進合作社，讓合作社直接對接商超和電商平臺。跳過層層加價的中間環(huán)節(jié)，同時把分散的議價能力匯集起來。河南夏邑的西瓜合作社已經(jīng)做到了“頭天采摘、第二天進上海超市”，地頭收購價比散戶高出三毛錢——這就是組織起來的力量。

第三件事，延長產(chǎn)業(yè)鏈。在主產(chǎn)區(qū)布局預(yù)冷庫和分揀中心，把西瓜的“賣期”從一個月拉長到三個月；發(fā)展西瓜汁、西瓜醬、西瓜脆片等深加工，讓品相不好的瓜也有出路。不能只靠賣鮮瓜一條腿走路。

一顆西瓜里的中國農(nóng)業(yè)

回到開頭的問題：差價被誰“吃”了？

不是哪個黑心商人，也不是哪個具體環(huán)節(jié)。差價，很大程度上由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)流通體系“分散經(jīng)營、各自為戰(zhàn)、損耗偏高、運行效率不足”的固有短板，在層層流轉(zhuǎn)中不斷消耗。

當(dāng)我們在超市里抱怨西瓜貴的時候，地頭的瓜農(nóng)正在烈日下為兩毛多錢和經(jīng)紀(jì)人反復(fù)糾纏。

消費者多付的錢，沒有變成農(nóng)民的收入；農(nóng)民少得的錢，也沒有省進消費者的口袋。差價沒有滋養(yǎng)任何人，它只是在補償一個高成本、高風(fēng)險、低效率的系統(tǒng)。

西瓜一年年地熟，問題一年年地來。每一次“瓜賤傷農(nóng)”之后，我們都會討論、呼吁、同情，然后等到下一種農(nóng)產(chǎn)品出事，再來一輪。

真正需要改變的，不是某一次的價格。是那個讓價格年年劇烈波動、讓農(nóng)民年年心驚膽戰(zhàn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

讓西瓜從地頭到貨架的路，走得短一些、直一些、省一些。讓種瓜的人能安心種瓜，賣瓜的人能踏實賣瓜，買瓜的人能放心買瓜。這才是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)該有的樣子。

一顆瓜的甜，不該只在消費者的嘴里，也該甜在種瓜人的心里。

（本文事實部分參考《農(nóng)民日報》關(guān)于河南開封西瓜滯銷的相關(guān)報道，特此說明。）

作者：農(nóng)民日報全媒體記者 鄧?yán)?/strong>

圖片來源：小紅書、鄭州日報、文明開封

監(jiān)制：杜娟 編輯：呂濟國