從廚房配菜到休閑零食 一塊茶干的“華麗轉(zhuǎn)身”

（來源：黃山在線）

轉(zhuǎn)自：黃山在線

走進休寧經(jīng)開區(qū)綠色食品加工產(chǎn)業(yè)園黃山市萬安食品有限公司生產(chǎn)車間，濃郁的豆香與鹵香撲面而來，全自動生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)，從磨漿、煮漿到成型、包裝，全流程實現(xiàn)智能化控制。

“我們主營茶干這一種產(chǎn)品，去年銷售額達4300萬元，同比增長40%?！痹摴究偨?jīng)理胡平春告訴記者。

小小茶干，如何創(chuàng)下千萬元銷售額？

茶干為徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，始創(chuàng)于南宋末年理宗時期，制作工藝成熟于元代，至清代走向鼎盛。作為國家地理標志產(chǎn)品，這塊方寸之間的豆制品，早年間只是菜市場角落里不起眼的“土味”食品。

“以前，父親做茶干，就在菜攤售賣?！焙酱夯貞洠藭r茶干多是家庭作坊式生產(chǎn)，僅用一個塑料袋包裝，口味也相對單一。

2000年，黃山市萬安食品有限公司成立，胡平春出任總經(jīng)理，他很快發(fā)現(xiàn)，茶干的口感、風(fēng)味不符合當下大眾消費需求。前往四川、重慶等地一番考察后，他將產(chǎn)品定位從“廚房配菜”轉(zhuǎn)向“休閑零食”，豐富產(chǎn)品口感層次。

這一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)出了新天地。

通過持續(xù)研發(fā)投入和市場調(diào)研，公司搭建起茶干產(chǎn)品矩陣，形成了三大核心系列、十余種口味：經(jīng)典茶干系列包含五香、香辣、牛肉、雞汁、排骨、老壇酸菜等口味，黑豆香干、老鹵香干兩大系列則持續(xù)豐富產(chǎn)品供給。

“進駐商超后，因為口味豐富、口感佳，產(chǎn)品復(fù)購率很高?！焙酱赫f，“很多消費者買了一次就記住了，回頭客越來越多。”很快，隨著市場份額的不斷擴大和口碑的積累，原有產(chǎn)能趨于飽和，企業(yè)搬遷擴容迫在眉睫。

2025年，公司投入8000萬元，整體搬遷至休寧經(jīng)開區(qū)綠色食品加工產(chǎn)業(yè)園。新廠房、新設(shè)備、新工藝，讓這個傳承了七百多年的傳統(tǒng)特產(chǎn)，完成脫胎換骨式產(chǎn)業(yè)升級。

記者走進車間，要經(jīng)過一道道“關(guān)卡”：換上工衣，戴好防塵帽、口罩與手套，洗手、消毒、通過風(fēng)淋室，才被允許進入生產(chǎn)區(qū)域。品控部經(jīng)理汪菲邊走邊介紹：“現(xiàn)在從制作到封裝，茶干都不通過裸手接觸?！?/p>

生產(chǎn)車間的另一側(cè)，包裝線同樣繁忙。“茶干鹵制完成，通過專用物料管道送到二樓包裝車間?！蓖舴普f。記者看到，自動攪拌機將佐料和茶干拌勻，提升機通過自動物料車將半成品輸送至各包裝崗位，10多臺自動化包裝機同步作業(yè)，自動完成裝袋、封口。包裝完成后，還要經(jīng)過殺菌釜滅菌和清洗烘干程序。開工不到兩小時，800余件大包裝茶干就通過傳送履帶裝箱。標準化操作，不僅大幅提升生產(chǎn)效率，也保障每一塊茶干口感的均勻穩(wěn)定。嚴苛品控搭配工藝革新，現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式徹底打破小作坊的產(chǎn)能瓶頸，讓茶干得以走出黃山，走向全國。

目前，公司產(chǎn)品不僅覆蓋上海、杭州、南京等長三角城市，還拓展至北京、廣州、重慶、成都、西安、貴陽、南昌等核心城市。產(chǎn)品進入連鎖商超系統(tǒng)、零食專營系統(tǒng)，并精準適配旅游消費場景，進駐江浙滬所有高速公路服務(wù)區(qū)和高鐵站商超。

從手工小作坊穩(wěn)步成長為現(xiàn)代化豆制品加工企業(yè)，從“土味”到“品味”的轉(zhuǎn)型升級，依托穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)與良好市場口碑，公司先后獲評安徽省綠色食品50強、省級民營科技企業(yè)、黃山市市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、市級誠信單位等多項榮譽，產(chǎn)品斬獲“浙江市場消費者首選優(yōu)質(zhì)放心食品”稱號。

“今年1至6月，公司銷售額達2900萬元?！焙酱赫f，“下半年，我們還將推出豆干搭配肉類、蝦干等創(chuàng)新產(chǎn)品，進一步拓寬消費場景，讓更多消費者嘗到這塊徽州老味道的新滋味?！?/p>

值班編輯：汪雅倩