食安哨|油條、紅糖饅頭添加劑超標，海南公布一批不合格食品

齊魯晚報·齊魯壹點編輯 袁野

近期，海南省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢311批次，檢出10批次樣品不合格。

具體情況通告如下：

一、農(nóng)藥殘留超標問題

(一)海口秀英李道壯蔬菜攤位銷售的豇豆，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(二)瓊中營根伍世星蔬菜攤銷售的白蘿卜，其中噻蟲嗪殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(三)陵水英州高偉蔬菜配送站(個體工商戶)銷售的油麥菜，其中阿維菌素殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(四)白沙牙叉陳日慶豆芽攤銷售的黃豆芽，其中4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(五)海南品佳福商貿(mào)有限公司銷售的香蔥，其中乙酰甲胺磷殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二、微生物污染問題

海南省山味鮮生食品科技有限公司生產(chǎn)、銷售的百香果飲，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

三、質(zhì)量指標不達標問題

海口美蘭區(qū)阿存榨油店生產(chǎn)、銷售的文昌花生油，其中酸價(KOH)檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

四、食品添加劑超范圍超限量使用問題

(一)三亞鳳凰桶井市場傳芳小食品攤銷售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(二)陵水椰林檀記包子餐飲店銷售的紅糖饅頭(自制)，其中甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

五、其他污染物問題

海口秀英錦艷隆江豬腳飯店使用的復用餐飲具(碗)，其中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。

部分不合格檢驗項目小知識：

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特性。食用食品一般不會導致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食物，對人體健康也有一定的影響。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在在根莖類和薯芋類蔬菜（馬鈴薯除外）中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。甘薯（紫薯）中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。

酸價（以KOH計）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味。長期攝入酸價超標嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規(guī)定，芝麻香油（一級）中酸價（以KOH計）的最大限量值為2.5mg/g。

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