昆明野生菌餐廳地圖｜16家鮮掉眉毛的寶藏！

云南人吃菌，是一種集體的、季節性的狂熱。

菜市場一隅，竹筐里的菌子還沾著山泥，廚房里，菌子在熱油里蛻變，在湯鍋中釋放魂魄。

我們追著這股香氣，走街串巷了好幾個雨季。從一鍋慢燉的菌火鍋，到一盤鍋氣十足的炒菌子，各有各的鮮！

今天這份合集，我們集合了所有探過的野生菌餐廳，分四大類方便你按圖索驥——純菌火鍋派、純炒菌派、兩樣都拿手的全能派。

它不是權威榜單，是我們用筷子、湯勺和滿嘴油光投票出來的傲客地圖～ 七大菇八大菌，我們一家一家說。

ps：野生菌是時令風味，價格參考均以當時探店的價格為準，可能會有上下浮動。

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專門做菌火鍋的店，重點在湯底、菌子拼盤和安心計時器。適合呼朋引伴，圍爐喝湯。

01/

營業時間：周一至周日10:30-14:00；16:30-21:30

地址：昆明市五華區海屯路新域盛景花園

開了十多年的野生菌火鍋，石鍋特色專注這一鍋！

△石鍋野生菌 3-4人 288元

高湯剛剛沸騰，服務員過來把切好片的菌子一股腦倒進鍋里，還有一些鮮切火腿片。滿滿當當的一整鍋。新鮮的菌片有一股淡淡的泥土清香，是云南特有的味道。

套餐里的菌子一共有十多種，每一種菌子口感都不一樣，有的油潤滑口、有的鮮嫩脆爽、有的綿軟細膩。像我一樣分辨不出品種的人，吃到嘴里每一口都是驚喜。

02/

營業時間：周一至周日10:00-21:00

地址：昆明市官渡區福德路299號

就開水木花野生菌交易市場附近的火鍋店，吃得那叫一個新鮮～

△中鍋菌火鍋 259元

菌子總共4份，每份3公兩，品類大概10種，不固定、看時令有哪些。店家會分類切好，然后稱重。

時間滴答溜走，湯汁也隨之煮得越發濃郁黏稠。加上菌子的湯汁香味更加濃郁和香甜。

見手青滑嫩，竹蓀綿軟，雞樅有嚼勁，沾點香辣的蘸水，香甜的菌子又多了一重口感，讓人停不下筷子。

03/

營業時間：周一至周日10:00-14:00；16:30-22:00

地址：昆明市五華區豐寧街道學府路與金鼎山北路交叉口東100米

同樣是昆明做野生菌火鍋的十年以上老店，雨季就惦記這一口鮮～

△閹母雞野生菌火鍋（小鍋） 198元

聚合所有菌類精華的靚湯，煮了30分鐘后的菌湯變得比開始濃稠，甜甜的，大自然的饋贈都在這一碗湯里。講真的，光喝湯，這一頓就滿足了。

△紅柳羊肉串 8元/串

除了野生菌，對他家羊肉串也有很深的印象。很大一串，一坨肉還要分兩口才吃得下。辣椒籽狂野的灑在肉塊上，頗有大西北的感覺。

04/

營業時間：周一至周日10:30-21:00

地址：昆明市西山區西園南路船房小區

△野生菌土雞鍋底2-3人餐 148元

如何形容一碗菌湯的好喝！天塌下來，有這碗菌湯頂著！

此刻！一口菌湯下肚，每晚助眠找菌子視頻的ASMR自動在我的耳畔響起，我愿意做一粒從傘蓋拍落的孢子，從松針的間隙穿過，躺進蓬松、溫暖濕潤的土壤里，自由生長！

雞肉增加湯底的鮮甜，激發出湯底更誘人光亮的澄黃，都是需要特別鳴謝的功臣。

05/

營業時間：周一至周日11:30-22:30

地址：昆明市西山區云山路317號附近

開在重慶火鍋店里的限時野生菌，極具性價比的菌火鍋，在雨季專心做菌，等野生菌季節結束，又開始其他營生。

△野生菌火鍋套餐 2人 99元

從菌鍋開始冒出第一個氣泡時，十來種菌子就開始氤氳出各自獨特的香氣，并在徹底煮開時傾瀉而出，整個靈魂都被侵占填滿。

薄切的金耳，柔軟地在芥末醬油里輕拂，口感彈韌軟糯，既有肉感又極盡清爽，的確是塊做刺身的好材料！

06/

營業時間：周一至周日11:00-21:00

地址：昆明市盤龍區北辰大道消防支隊正對面c幢1-5號商鋪

△鍋底 39元

金黃透亮的湯汁一股腦砸進潔白的碗底，顧不上燙連忙嘬上一口，濃湯的鮮味下了肚，余味卻還在唇齒間游走，哈——這才是對雨天最好的慰藉。

△雞油菌/羊肚菌/雞樅 120元/份

以土雞為底的湯底，憑著一股鮮勁兒就足夠勾人，經過剛才那十多分鐘大火的熬煮，更是把這股子鮮美盡數逼出。

07/

營業時間：周一至周日10:00-22:00

地址：昆明市盤龍區龍康路108號

可以在店里打乒乓球的野生菌火鍋，故事和鍋底一樣豐盛！

△野生菌火鍋6人餐 568元

6人套餐總共有10種菌子，等雞湯煮開后下鍋，還得捂住嘴巴等待25分鐘！

菌香四溢，湯底透亮。一口下肚，全然沒有菌子的土氣和雞肉的腥氣，只剩下菌子的清香和雞肉的醇香在口中回甘。

優秀的鍋底，再加上從昆陽拉上來的新鮮菌子，一場野生菌的饕餮盛宴正式開啟！

每種菌子都有各自復雜多元的芳香物質，或脆爽或滑嫩的奇妙口感，都需輔以恰當的烹制手法。

主打現炒野生菌的店，不多，但煙火氣足，一碗炒菌能炫三碗米飯。

08/

營業時間：周一至周日10:30-21:00

地址：昆明市盤龍區頤高數碼中心b座商鋪6.7.8.9號

△青椒炒雜菌 68元

切薄片的菌子脆嫩有嚼勁，油香菌香濃郁得化不開~ 特別的一點是加了新鮮花椒葉和青花椒，菌子的香味完全被激發出來！鮮香溢滿唇齒~

△白蕓豆燴青頭菌 75元

青頭菌都是新鮮還未開傘的骨朵，燴出來的湯水絲滑濃郁，菌帽口感爆汁，菌柄又很脆，都非常清甜。白蕓豆煮到耙軟細膩，有了菌子的加持，鮮甜水潤，風味加倍！

09/

營業時間：周一至周日10:00-21:00

地址：昆明市盤龍區北京路與聯盟路交叉口北80米

這家也是專門做炒菌子的，不過我們去探店的時候已經是尾季，沒吃上，家常菜也很不錯。

帶我們去的老客說，他家7、8月份來的客人全是吃菌子的，或湯或炒得很鮮香，推薦給你們。

10/

營業時間：周一至周日12:00-14:00；17:30-23:30

地址：昆明市官渡區吳井街道民航路1號1幢1樓5號6號

以菌子蓋飯出名的街邊小店，雨季排長隊！

△見手青蓋飯 60元

見手青用淀粉滑過，滿滿的鋪著，醬汁全面的浸潤在米飯之上，沒有一塊地方有空余。菌子彈嫩，口感清脆喜人，輕輕一咬就斷開，香氣霎時直沖鼻腔！

△干巴菌蓋飯 100元

干巴菌則是更為金貴的野生菌，香氣濃郁程度也升了一級——在好吃這件事上，它天賦異稟。

這碗顯得稍干一些，但油潤感絲毫不減，包裹著米飯粒粒晶瑩透亮。菌子咸鮮，咀嚼時很有口感，還有鮮汁滲出，把一整個雨季的精華，盡納于口。

全能派餐廳解救糾結癥朋友，一家店既能喝到菌湯的醇厚，又能嘗到爆炒的鑊氣，適合多人聚餐，一桌人各取所愛。也有適合宴請的餐廳！

11/

營業時間：周一至周日10:30-21:00

地址：昆明市官渡區昌宏路1399號

昆明的老牌餐廳，承接宴席，見證了很多人的人生大事。做菌子也是個中好手。

△野菌湯（小份） 88元

白蔥、美味牛肝菌、雞樅、谷熟菌、雞油菌、雞油黃、小香蕈······個頂個的鮮美元素。忍住難以消散的滾燙，還要閉上眼感受，菌湯如綢緞纏繞舌尖又絲滑地褪去，再慢慢流淌進胃里溫存。

△新鮮牛肝菌（小份） 108元

多少人對它愛得深沉，甘愿拜倒在它的鮮美之下。選了更顯鮮度的佐青椒炒制。(還有干椒炒牛肝菌，按個人喜好選擇)

12/

營業時間：周一至周日10:30-22:00

地址：昆明市盤龍區文廟直街22號戈家小院

藏在深宅老遠的私房菜，需提前預定。

△野生菌火鍋 498元

這口湯的鮮香，仿佛絲線，繞指柔。

不同于常見以土雞為底的菌湯，火腿骨的增色，是這口菌湯鮮中帶甜、厚而不膩的秘方。

△爆炒見手青

干椒、蒜片、再以幾葉綠菜襯底，薄片寬油，將見手青的鮮香逼得淋漓盡致，油香搭上本就脆韌的口感，如果能有一碗白米飯，這盤菌子我一滴油都不會剩下。

13/

營業時間：周一至周日10:00-22:00

地址：昆明市官渡區福天寶地大酒店對面

同樣是一家需要預定、適合接待的餐廳，餐標有300/人、600/人、800/人三種，作為參考：600/人的餐標，菜品有14道。

四個小時的燉煮把菌湯的鮮甜逼到了極致，卻絲毫沒有影響菌子的嫩滑和脆爽，趁著冒熱氣的勁兒，和著湯汁送進嘴里，伴著耳邊一聲“咔嚓”，山珍的鮮，毫無保留的爆開來。

沒有一絲多余的調料，蒸汽在雞樅身上幾輪輾轉，把雞樅的鮮美逼得淋漓盡致，入口回味還有一股淡淡的奶香。

不過絕味得趁熱，放涼了就帶些腥氣了。

14/

營業時間：周一至周日10:00-24:00

地址：昆明市官渡區東風東路312號

△野生菌拼盤2-3人 198元

湯底滾燙，入口是土雞熬出的香甜，隨后，幾種菌類釋放出的極致鮮味層層疊疊地涌上舌尖，每一種菌都貢獻了自己獨特的香氣，卻又在雞湯的懷抱中融合得恰到好處。

△牛肝菌燜飯 128元

很有澄江特色，用銅鍋燜洋芋飯的做法，豪氣地加入滿滿的牛肝菌薄片。時令菌子和經典銅鍋的碰撞，唯有掌握恰到好處的火候，才能得一口外層香脆、內里瑩潤的牛肝菌洋芋飯。

15/

營業時間：周一至周日09:30-23:00

地址：昆明市官渡區關上關平路2號

△山菌土雞湯 58元

香氣十足濃郁，吊著土雞的鮮，在香濃中融出絲絲的甜味，余味悠遠，在唇齒中流轉。

△干椒紅牛肝 188元

兇猛的鑊氣不曾掩蓋掉菌子的香氣，反而呈現出更為豐富多彩的味覺體驗，紅牛肝薄片寬油，在菌子的本味之上，蒙上了一層爆炒后的激辣鮮香。

16/

營業時間：周一至周日10:00-21:00

地址：昆明市盤龍區金星小區194幢1單元101號

△菌火鍋 68元

本是淡黃色的雞湯變成了金黃色，湯汁也越發濃稠順滑。仰頭喝下一碗，先是清甜的菌香，再是雞湯的咸香在舌尖上流轉，層層味道遞進。

△干巴菌炒飯 28元

顆顆分明的飯粒，油光閃閃，舀上一勺入口，干巴菌特有的香氣在口中彌漫開來。

菌子季不等人，趁鮮趕緊安排。以上是我們探過的16家野生菌餐廳合集，排名不分先后，每家都有自己的看家本領。

你心中還有哪些私藏的菌子寶藏店？歡迎留言補充，我們下次探店就去！

*安全提醒：吃菌務必選擇正規餐廳，煮熟煮透，不混酒，安心享用山野之味。

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