入伏后，牛羊雞肉先放放！多吃這3種，腿腳有勁，不上火不長(zhǎng)肉

入伏后，牛羊肉先放放！多吃這3種，腿腳有勁，不上火不長(zhǎng)肉

入伏后，天熱消耗大，很多人覺(jué)得得吃點(diǎn)紅肉補(bǔ)補(bǔ)。牛羊肉性溫，伏天脾胃本來(lái)就運(yùn)化慢。再塞進(jìn)去這些纖維粗、脂肪高的紅肉，不光補(bǔ)不進(jìn)去，反而生濕生熱。

伏天，得挑蛋白高、脂肪低、性子平和的。吃完胃里舒坦，身上有勁，還不擔(dān)心上火長(zhǎng)肉。今兒分享三種肉，換著吃，把這四十天舒舒服服熬過(guò)去。

先來(lái)一道下飯菜，紫蘇啤酒燒鴨。

鴨肉性涼，清暑熱，伏天吃正合適。可單吃鴨，脾胃弱的人受不了。配一把紫蘇，再倒一罐啤酒，問(wèn)題就解決了。紫蘇散寒解表，那股野香味不光去腥，還能把鴨肉的涼勁給中和掉。啤酒里的麥芽香，在小火慢燜的時(shí)候全滲進(jìn)肉里。鴨肉燉得軟爛脫骨，沒(méi)一點(diǎn)兒腥味。

1、新鮮鴨肉剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開(kāi)煮兩分鐘，血沫子撇干凈，撈出來(lái)溫水沖凈，控干水。鴨皮下的油厚，怕膩的撕掉一些。

2、鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣爆香。鴨塊倒進(jìn)去，大火煸炒。炒到鴨皮緊縮、表面焦黃、油脂煸出來(lái)。加生抽、老抽、蠔油翻炒上色。

3、倒一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜半個(gè)小時(shí)。

4、紫蘇葉洗干凈，撕碎扔進(jìn)去。翻幾下，接著燜十分鐘。讓紫蘇的香味滲進(jìn)鴨肉里。開(kāi)大火收汁，收到湯汁濃稠掛在鴨肉上。加鹽調(diào)味，關(guān)火。

鴨肉油亮，紫蘇墨綠。夾一塊，軟爛脫骨，嚼著滿(mǎn)嘴麥芽香和紫蘇的清香。 吃完胃里暖，后背微微冒汗，不是燥熱，是寒氣被趕出去的那種舒坦。中老年人伏天怕冷、手腳冰涼的，吃它正好把陽(yáng)氣往里填。

溫補(bǔ)不燥，專(zhuān)治伏天手腳涼。

第二道，清蒸鱸魚(yú)。

鱸魚(yú)肉嫩刺少，蒜瓣肉。脾胃弱的人吃著不費(fèi)勁，好消化。它蛋白足，脂肪低，清蒸最能鎖住營(yíng)養(yǎng)。 蒸好淋一勺熱油，刺啦一聲，蔥香魚(yú)香全被激出來(lái)了。

1、鱸魚(yú)收拾干凈，肚子里黑膜刮掉。魚(yú)身兩面斜劃幾刀。盤(pán)子里墊姜片，魚(yú)擱上去，魚(yú)肚子里和身上也鋪幾片。淋一勺料酒，腌十分鐘。

2、蒸鍋水燒開(kāi)，魚(yú)連盤(pán)子放進(jìn)去。大火蒸八到十分鐘。一斤左右的魚(yú)，這個(gè)火候正好。蒸久了肉老。

3、蒸好端出來(lái)，盤(pán)子底那湯腥，倒掉。蒸蔫的姜片挑出來(lái)。重新切蔥絲鋪魚(yú)身上，紅椒絲配色。

4、鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆在蔥絲上。沿盤(pán)子邊淋蒸魚(yú)豉油。

魚(yú)肉白嫩嫩，一夾一瓣。蘸點(diǎn)豉油，鮮、嫩、滑。 吃完胃里舒舒服服，嘴里清爽。伏天不想開(kāi)火炒菜，蒸一條鱸魚(yú)，十來(lái)分鐘就上桌。有營(yíng)養(yǎng)，還沒(méi)負(fù)擔(dān)。

鮮嫩不膩，伏天蒸菜首選。

第三道，蒜蓉粉絲蒸蝦。

蝦肉是高蛋白的尖子生，脂肪比豬牛羊肉低一大截。 好消化，不長(zhǎng)肉，中老年人吃著沒(méi)負(fù)擔(dān)。配一把粉絲鋪底，粉絲吸飽了蝦的鮮汁和蒜蓉的香，比蝦本身還搶手。這道菜不煎不炸，上鍋一蒸就成，廚房里沒(méi)油煙。

1、鮮蝦剪掉蝦須蝦槍?zhuān)_(kāi)背挑去蝦線(xiàn)，洗干凈控干水。粉絲提前溫水泡軟，剪成段。大蒜一整頭，拍碎剁成蒜末。

2、鍋里倒油，油微熱下蒜末。小火炸到蒜末金黃，滿(mǎn)屋蒜香。加生抽、蠔油、一點(diǎn)白糖，攪勻關(guān)火。這就是蒜蓉醬。

3、泡軟的粉絲鋪在盤(pán)子底。蝦碼在粉絲上，開(kāi)背朝上。蒜蓉醬一勺一勺澆在蝦肉上。蒸鍋水開(kāi)，盤(pán)子放進(jìn)去，大火蒸六到八分鐘。蝦殼變紅、蝦肉變白就熟了。

4、端出來(lái)，撒一把蔥花。鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆在蔥花和蒜蓉上。香味噌地就竄出來(lái)了。

蝦肉緊致彈牙，蒜香裹著鮮甜。粉絲吸飽了湯汁，吸溜進(jìn)嘴里比蝦還香。 伏天不想吃肉，就蒸這一盤(pán)，有葷有素，省事又開(kāi)胃。

高蛋白低脂，蒜香撲鼻好下飯。

這三樣肉，鴨肉溫補(bǔ)，魚(yú)肉嫩滑，蝦肉鮮彈。蛋白高脂肪低，吃完身上不燥，胃里舒坦。 天再熱也別總吃素，肉吃對(duì)了，腿腳才有勁。

伏天還長(zhǎng)。換著花樣做，舒舒服服把這四十天過(guò)了。