學會了父母愛做的幾道家常菜，熟悉的味道，永遠吃不夠

成長的歲月里，父母做的家常菜，是心底深處最溫暖的慰藉。那些熟悉的味道，猶如一首首悠揚的老歌，輕輕奏響便能勾起無盡的回憶。如今，我學會了父母愛做的八道菜，每一道都藏著家的溫暖，讓人永遠吃不夠。

一、酸菜小筍炒肉

食材準備

主料：酸菜小筍半成品、五花肉片

配菜：青紅線椒、大蒜、姜片

調味：生抽1勺、蠔油半勺、少許雞精

制作步驟

1. 預處理食材：酸菜小筍擠干多余水分，避免炒制出水影響口感；五花肉切薄片，辣椒切圈，蒜切片。

2. 煸炒出油：干鍋下入五花肉片，小火煸炒，把肥肉油脂逼出來，肉片微卷焦黃。

3. 炒香配料：放入姜蒜、青紅辣椒圈翻炒出香辣味，倒入酸菜小筍，開大火不停翻炒，炒干筍里水汽，激發出酸香。

4. 調味出鍋：加入生抽、蠔油、少許雞精，大火翻炒1分鐘充分入味，即可裝盤。

二、蒜蓉粉絲蒸香菇

準備食材：香菇、粉絲、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、食用油、鹽、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準備八朵香菇，去掉香菇柄，用清水輕輕沖洗干凈，瀝干水分，將香菇表面多余的水分擦干。取一小把粉絲，用溫水提前泡發至柔軟，撈出瀝干備用。

2、大蒜剁成細末，小蔥切蔥花備用。取一個小碗，加入蒜末、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許白胡椒粉，倒入2勺熱油攪拌均勻，做成蒜蓉調味汁。

3、將泡好的粉絲分成小份，盤成小圈，平鋪在香菇的菌蓋上，并輕輕壓實，使粉絲緊貼香菇。

4、均勻淋上調好的蒜蓉汁，讓調味料充分滲入粉絲和香菇中。蒸鍋中燒開水，將擺好粉絲香菇的盤子放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，至香菇熟透、粉絲入味。

5、蒸好后取出，撒上蔥花點綴即可上桌，入口香嫩多汁，蒜香濃郁，粉絲滑爽。

三、菠蘿排骨

【食材】

排骨500克、菠蘿250克、生姜、小蔥、冰糖、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、食用油

【做法】

1. 排骨洗干凈瀝干水分。碗里放兩勺生抽、大半勺老抽、一勺蠔油、適量白胡椒粉和少許鹽，調成料汁。

2. 鍋里倒油燒熱，放排骨煎到表面微黃，加冰糖小火炒化。再放姜片、蔥段和調好的料汁，炒出香味。

3. 倒足量的開水沒過排骨，大火燒開后轉小火燉30分鐘。

4. 放入切好的菠蘿塊，開大火翻炒收湯汁，湯汁濃稠了撒上蔥花就可以出鍋。

四、韭菜豆芽炒肉

【食材】

豆芽 、韭菜、五花肉、小米辣、蒜末

做法

1、五花肉少油下鍋煸炒出多余的油脂，下辣椒蒜末炒香，翻炒片刻后加生抽蠔油炒出醬香；

2、然后下豆芽，大火炒軟后下韭菜段，加適量鹽雞精調味，大火翻炒30秒左右即可出鍋。

五、豉油鹵鵝

食材準備

主料：半只鵝

輔料：大量姜片、蒜粒、蔥段、八角、桂皮、香葉

調味：生抽5勺、老抽2勺、冰糖、米酒3勺、清水

制作步驟

1. 鵝處理干凈，擦干表皮水分，整只鵝表皮薄薄抹一層老抽上色。熱鍋多放一點油，把鵝全身放入鍋中，來回翻動將表皮煎至金黃，盛出備用。

2. 鍋中留底油，爆香姜蔥蒜和香料，倒入生抽、剩余老抽、冰糖、米酒翻炒，加入足量清水煮開，調成碌鵝醬汁。

3. 把煎好的鵝放入醬汁中，醬汁盡量沒過鵝身，大火煮開后轉中小火，每隔十分鐘就翻動一次鵝身，讓鵝均勻吸收醬汁，全程燜煮40分鐘左右。

4. 關火不要立刻撈出，讓鵝在醬汁里浸泡20分鐘更加入味，撈出放涼斬塊裝盤，淋上鍋里濃稠的鹵汁即可。

六、瘦肉炒芹菜

食材：芹菜、瘦肉、大蒜、辣椒。

1、芹菜洗凈切小段、瘦肉洗凈切片待用。瘦肉里加入少許的生抽、蠔油拌勻腌制入味。

2、芹菜沸水下鍋，加入少許鹽一起焯水斷生，撈起瀝干水待用。

3、熱鍋涼油，下入瘦肉煸炒，炒香炒變色起鍋待用。（瘦肉不要炒太久會老）。

4、鍋里余油，下入芹菜和辣椒一起炒香。

5、加入瘦肉一起翻炒均勻，下入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

七、香辣羅非魚

食材:

羅非魚、辣椒、姜、蒜

做法:

1、魚洗凈劃幾刀，加料酒、鹽、姜片全身抹勻腌制30分鐘。

2、鍋中油熱下魚煎至兩面金黃。3、煎好后把魚移到側，加入姜蒜片、小米辣、2勺生抽、1勺蠔油、適量白酒、半碗水開煮，中途翻面，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

八、清炒苦瓜

準備食材：苦瓜、蒜、食用油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈后從中間剖開，挖去中間的瓤和籽，斜刀切成薄片，切好后放入清水中加入少許鹽，抓拌均勻，浸泡10分鐘以去除部分苦味，然后撈出瀝干水分。

2、準備幾瓣大蒜，去皮拍碎，切成蒜末備用。

3、起鍋燒水，水開后放入苦瓜片，焯燙約20秒，顏色變得翠綠后立即撈出，過一遍涼水，充分瀝干備用。

4、起鍋燒油，油熱放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入瀝干水分的苦瓜，大火快速翻炒。

5、加入1勺鹽、半勺雞精，根據口味可放少許白糖提鮮，快速翻炒均勻，保持苦瓜脆嫩的口感。

6、翻炒均勻后即可關火盛出，清爽脆口的清炒苦瓜就完成了。

這八道菜，沒有山珍海味的奢華，卻有著家的味道，是父母愛的味道。學會了它們，我仿佛也握住了父母藏在日常里的愛意，在每一次掌勺、每一次品嘗中，讓這份溫暖和愛意一直延續下去。