安徽
調料放對了是美味，放錯了是浪費。每種調料都有最佳“入場時間”。
料酒：高溫時放才能去腥。爆炒、燉煮肉類時，鍋內溫度升高后“烹”料酒，高溫讓料酒揮發，帶走腥膻味。紅燒菜建議加水前放料酒。
醬油：做紅燒或燜燉時，鍋熱就放醬油，有助增加醬香味。出鍋前放會有“生”醬油味。
醋：講究“兩頭放”。蔬菜入鍋后放醋可保護維生素、軟化纖維；肉類菜肴出鍋前再加一次，解膩增香。
鹽：炒青菜別太早放鹽，大火快炒到半熟再調味，出水少還翠綠。
糖：可以調色、提鮮、強化口感，甜味還能抑制酸味和辣味。
調味順序：蔬菜先放鹽，中間加糖，最后用醋調味；肉類先用料酒、醬
聲明：個人原創，僅供參考
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
