廣東
天氣越來越干燥，除了多喝開水，家里也可以常備些滋補的湯水。很多人一提到燉湯就覺得麻煩，非得排骨老母雞折騰半天。有些素湯只要食材選對了，比肉湯還要鮮。
我今天燉的是紅菇竹蓀湯。紅菇有著“菇中之王”的美稱，深紅色，煮出來湯色紅亮；搭配脆嫩的竹蓀和營養(yǎng)的蟲草花，一碗下去鮮香回甜，大人小孩都愛喝。做法也是極簡單的，把材料往鍋里一扔，剩下的交給時間就好了，分享給大家~
紅菇竹蓀湯
【食材】
紅菇、竹蓀、蟲草花、黑木耳、鹽
【具體做法】
1，把準備好的紅菇、竹蓀、蟲草花和黑木耳放入盆中。先用清水抓洗兩遍，洗掉表面的浮塵。
2，竹蓀洗凈后剪掉封閉的一頭，把裙擺處也稍微修剪一下。
3，準備一個砂鍋，把處理好的所有食材都放進去。一次性加入約1500ml的清水。用砂鍋來煲受熱更均勻，鎖味效果更好。
4，大火煮開，隨著水溫升高紅菇里的天然色素會慢慢釋放，整鍋湯會變成漂亮的淡紅色，看著就有食欲。
5，轉小火，蓋上蓋子慢火煲2小時。
6，臨出鍋前根據(jù)個人的口味放一點點鹽調味就好了。
這樣煲出來的湯竹蓀吸滿了湯汁，吃起來脆嫩入味；湯頭清亮不油膩，濃濃的菌香味。熱乎乎喝上一碗渾身都舒坦。
小貼士：
1，紅菇要選品質好的，煮出來的湯夠鮮夠漂亮。
2，鹽不要放早，出鍋前放一點點提味即可，放多了會掩蓋菌菇本身的甜味。
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