還有一天！就沖著這一口“沖”！

“芥末多一點，還是少一點？”

“醬要甜的，還是酸的？”

今天，周六，一大早，龍湖杭州西溪天街的中庭里，這兩句帶著四川口音的話，反反復復，問了一遍又一遍。

從1600多公里外的四川遂寧趕來的“沖阿姨”肖乾慧，被里三層外三層的杭州市民圍在中間——大家都奔著她的“沖”而來。

這一口“沖”，也拉開了“遂品出川”杭州行的熱鬧序幕。

全場頂流“遂寧沖”

“沖阿姨”卷到沒空抬頭說話

人群最密集的“遂寧沖”展位前，肖乾慧幾乎沒抬過頭。

作為肖氏遂寧沖的第四代傳承人，她指尖捏著薄得透光的糯米皮，飛快放上海帶絲、白蘿卜絲、胡蘿卜絲、萵筍絲等小菜，挑一小勺本地黃菜籽磨制的黃芥末，手腕輕巧一卷一折，一個芥末春卷就遞到了食客手里。整套動作行云流水，一分鐘能包好幾個。

“沒數包了多少個，一上午估計200多個肯定有吧。”肖乾慧抽空抬頭看了看面前的隊伍，又低頭繼續包。她笑著說：“卷完你的，卷你的！今天真是卷到沒空說話！”

這道讓人好奇又上頭的小吃，就是遂寧隨處可見的“遂寧沖”，也叫芥末春卷。

我也嘗試了一個，芥末量適中，加了甜醬，聽她的建議“一口悶”，先是甜醬的溫潤，緊接著芥末的沖勁直竄鼻腔，但很快又被蔬菜的清甜壓下，口感層次很豐富。

“要是能吃沖的，就多加點芥末。我們當地人都說，感冒了不用吃藥，吃兩個‘沖’鼻子就通了，說的就是這股直鉆鼻腔的爽利勁。”肖乾慧說。

排隊嘗鮮的人群里，第一次吃“沖”的人表情都差不多，咬下第一口先皺緊眉頭，緊跟著眼睛一瞇，眼眶瞬間就被沖得濕潤，可緩過勁來，又忍不住想再來一個。

“有人說它有點像加了芥末的杭州蔥包檜，沒想到這么受歡迎，明天得多備點材料。”

一桌地道遂寧味

砂鍋缽缽雞全是硬貨

一口“沖”開了場，整個“遂寧味道”品鑒區都浸在了濃郁的巴蜀香氣里。

“不吃火鍋，就吃砂鍋！”在遂寧，有著兩百年歷史的砂鍋是當地人刻在骨子里的美食記憶。這次作為代表亮相的陶德砂鍋，一口氣帶來了三道招牌硬菜——

入選遂寧十大名菜的青豆肥腸，青豆產自阿壩州3800米海拔的自有種植基地，粉糯綿密，肥腸經過7道工序反復清洗，肥而不膩，燜得透透入味；

鋪著龍口粉絲的蒜蓉蝦仁，6分鐘就能出鍋，蒜蓉香撲鼻，每一口都鮮香四溢；

還有夏天最開胃的“缽缽雞”，紅油香而不燥，食材鮮脆，不少人嘗完后追著工作人員問：“你們在杭州有門店嗎？這個紅油調料單賣嗎？想買回家自己做。”

不遠處的食用菌展位，有著“菌中黃金、耳中貴族”之稱的“金耳”，是遂寧食用菌產業的拳頭產品。遂寧是?四川省工廠化食用菌產量第一?的城市，?杏鮑菇工廠化單體年產量居全國第一，這里種出的“金耳”形如一朵盛放的金花，口感軟糯帶著肉感，燉上一碗滿口都是稠糯的精華，不少人嘗完后當場就問起了購買渠道。

除此之外，有著千年釀造史、位列川酒“六朵金花”的舍得酒，遠銷全球50多個國家的高金黑豬肉罐頭、美寧黃桃罐頭也一一亮相……

指尖非遺有巧思

老手藝走進日常

嘗完舌尖上的遂寧，轉身就能走進“遂寧記憶”打卡區。

觀音繡傳承人蒲彩虹的展位上，繡線穿梭間滿是細膩心意。她打造的“母親的藝術”系列，把傳統繡活縫進了生活的每個重要節點：從新生兒的“生命第一抱”肚兜，到學子入學的“啟程禮”文具，到結婚時的擺設，一針一線都藏著吉祥美好的寓意。

另一邊，年近70歲的福錦手工編織絲毯傳承人陳玉，正舉著手里的棕葉蒲扇給來往的路人扇風解暑——山上采下的新鮮棕葉要先煮軟定型，手工編織時特意留出細密孔隙，扇出來的風柔和不硬，扇面上還繡著遂寧荷花，一把只賣60元。

就連看似尋常的洗臉巾、降溫冰巾，背后也藏著遂寧日用輕工的產業硬實力，不少產品遠銷海外，是不起眼的“遂寧造”爆款。

千年宋瓷遇西湖，一城風華赴杭城。遂寧帶來的驚喜，遠不止西溪天街這一處。

這個周末，西湖東岸湖濱路臨湖步道上，“湖畔有藝市”文創集市同步開集，遂寧文創挨著湖光山色鋪開；《宋瓷宋城·兩湖相遇·一眼千年》文化快閃也如期登場，遂寧的宋瓷底蘊與杭州的宋韻氣質隔空對話，喚醒兩座城市共同的文化記憶。

活動還有明天一天，大家不妨趁著周末去西溪天街（7月18日、19日兩天全天）或西湖邊（西湖東岸湖濱路臨湖步道“湖畔有藝市”文創集市（7月18日13：00—22:00）逛逛，把遂寧的“舌尖美味”和“指尖心意”一并帶回家。

來說說“你的遂寧印象”

橙柿送你遂寧小禮

為了讓更多人感受遂寧的魅力，遂寧特別準備了50份小禮品送給大家。

參與方式：下載橙柿互動APP，在“活動”頻道找到本篇推文，在文末留言分享“你的遂寧印象”，我們將優選50位用戶，各送上一份遂寧小禮品。

留言截止時間：7月27日12:00。

記者 宣濤 制圖 李前芳

綜合遂寧新聞網等

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