明天六月初六，千年“天貺節”！老傳統：“吃4樣，做1事”，接天賜福氣

明天就是農歷六月初六了。你要問這是什么日子？老輩人會告訴你——這可不是普通的一天，它有一個正經八百的名字，叫“天貺節”。

“貺”這個字讀kuàng，意思是“賞賜、賜予”。相傳北宋大中祥符四年（1011年），宋真宗趙恒聲稱上天在六月初六賜給他“天書”，為紀念此事，便下詔將此日定為“天貺節”，還在泰山腳下建了天貺殿。雖然是皇帝“造”出來的節，但老百姓覺得“天賜的好日子”不能浪費，加上六月初六正值盛夏，梅雨剛過、新麥入倉、農事稍閑，各種習俗就這么一代代傳了下來。

六月初六的講究，可以概括為：吃4樣，做1事。

一、吃4樣：天貺節的傳統味道

六月初六吃什么？各地差異挺大，但核心就一句話——用新麥、吃新糧。此時新麥剛收完，磨出來的面粉帶著天然的麥香，正好犒勞一下辛苦了半年的自己。咱們湊齊“四樣”，每一道都有說法。

第一樣：炒面——“吃了炒面不長痱子”

在河南、山東等地，六月初六有吃炒面的習俗。注意，這里的“炒面”不是炒面條，而是把生面粉干炒熟了吃。過去糧食金貴，把面粉炒熟后可以直接沖水吃，頂餓又方便。民間還有一種說法，說炒面要炒得老一些，吃了一夏天不拉肚子。

食材：普通面粉一碗（中筋或低筋都行）。

做法：

1. 平底鍋洗凈擦干，不放油，開中小火。
2. 把面粉倒進去，用鏟子不停翻動，不能停，否則鍋底的面粉容易糊。
3. 炒到面粉顏色從白變成微黃，散發出濃濃的麥香味，就說明炒好了。整個過程大概需要20到30分鐘，火不要大，要有耐心。
4. 炒好的面粉晾涼，裝進密封罐里保存。

吃法：碗里放幾勺炒面，加溫水，放一點白糖或蜂蜜，用筷子拌勻。干稀程度自己掌握，喜歡稠的少放水，喜歡稀的多放水。也可以攥成小團子蘸料汁吃，別有風味。伏天出汗多沒胃口，沖一碗炒面糊糊，省事又養胃。

第二樣：羊肉湯——“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”

六月初六在徐州等地也是“伏羊節”的開端。徐州有句老話：“六月六，接姑娘，新麥饃饃熬羊肉。”伏天吃羊肉，以熱制熱、排汗排毒，把冬天積攢的寒氣濕氣都逼出來。江西一些地方還有“六月六，吃曬肉”的說法，用臘羊肉煲湯，說喝了不長痱子。

食材：羊肉（羊排或羊腿肉）500克、大姜一塊、蔥段、桂皮、香葉、料酒、鹽、韭花醬（蘸料）。

做法：

1. 羊肉用冷水浸泡1到2小時，中途換兩次水，把血水泡出來。
2. 羊肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段，大火煮開，撇掉浮沫。
3. 把焯好的羊肉撈出，換一鍋開水，放入羊肉、拍扁的姜塊、蔥段、桂皮、香葉。
4. 大火燒開轉小火，燉45分鐘到1小時，直到羊肉軟爛。
5. 出鍋前加鹽調味，盛碗后配上韭花醬蘸著吃。

小貼士：羊肉不要和西瓜一起吃，西瓜性寒，羊肉性溫，寒熱相沖容易拉肚子。另外燉羊肉要用熱水，肉才容易爛。

第三樣：新麥大包子——“碗大的包子一包肉”

北方地區六月初六講究吃包子。山東有句俗話：“六月六，看谷秀，碗大的包子一包肉。”用新收的麥子磨的面粉發面，包上大塊的肉餡，蒸出來的包子又大又白、松軟滾圓。高淳水鄉還有個傳統習俗——六月初六劃龍舟、發包子來喜慶豐收。

食材：新麥面粉500克、酵母粉5克、豬肉餡300克、大蔥、生姜、生抽、老抽、鹽、香油。

做法：

1. 酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，加水和成光滑的面團，蓋上濕布發酵至兩倍大。
2. 豬肉餡中加入蔥末、姜末、生抽、老抽、鹽、香油，順著一個方向攪拌上勁。
3. 發好的面團揉勻排氣，分成小劑子，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮。
4. 包入足量的肉餡，捏緊收口，放入蒸屜二次醒發15分鐘。
5. 蒸鍋水燒開，上鍋大火蒸15到20分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。

小貼士：包子餡要大、皮要薄，蒸出來才夠味。用新麥面粉蒸的包子，麥香格外濃。

第四樣：餛飩——“六月六，人吃餛飩狗淴浴”

南方不少地方六月初六吃餛飩。無錫等地這天要吃餛飩或油煎餅，還要用這些食物喂家畜，喂完以后把牲畜趕到河里洗澡，說是可以不生疾病。諺語說：“六月六，人吃餛飩狗淴浴。”

食材：餛飩皮適量、豬肉餡200克、蝦仁100克、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、香油、紫菜、蝦皮。

做法：

1. 豬肉餡加蝦仁丁（切成小粒）、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、香油，攪打上勁。
2. 取一張餛飩皮，放適量餡料，對折成三角形捏緊，再把兩個角彎過來捏在一起，成元寶形。
3. 鍋中燒開水，下餛飩煮到浮起，再煮1分鐘撈出。
4. 碗中放紫菜、蝦皮、蔥花、生抽、香油，舀入煮餛飩的熱湯，放入餛飩即可。

二、做1事：曬伏——曬走霉運，曬來福氣

六月初六最核心的習俗，就是一個字——曬。

民間諺語說：“六月六，曬紅綠，不怕蟲咬不怕蛀。”這里的“紅綠”指的就是五顏六色的衣服。梅雨季節剛過，箱底的衣物、被褥容易受潮發霉，趁著六月初六大太陽，統統搬出來曬一曬。讀書人曬書，寺院翻曬經書，藥店曬藥材，皇帝曬龍袍。傳說這一天曬過的衣被，一年不生蟲。

明天要是天氣好，不妨把家里的被褥、冬衣、書籍都搬出來曬一曬——曬走霉運，曬來福氣。

還有一件暖心事：接姑娘回門

六月初六也叫“姑姑節”或“回娘家節”。相傳春秋時期晉國宰相狐偃因悔過接女兒回家團聚，慢慢就演變成了“姑姑節”。民間有句老話：“六月六，請姑姑。”這一天，出嫁的女兒要帶上新麥面做的饅頭、肉等禮物回娘家看看父母。徐州地區流傳的“六月六，接娘肉”，說的就是這個意思。要是條件允許，明天別忘了接女兒回家吃頓飯，一家人熱熱鬧鬧聚一聚。

六月初六，皇帝定了“天貺節”的名，老百姓過出了“洗曬節”“姑姑節”“半年節”的實。炒面、羊肉湯、大包子、餛飩，各地吃法不同，但那份“用新麥、慶豐收、盼平安”的心意是一樣的。

明天，不妨做一兩道應景的吃食端上桌，把家里的被褥搬出來曬一曬。要是家里有出嫁的女兒，別忘了打個電話、接她回家吃頓飯。

愿你和家人：六六大順，福氣滿門，下半年順順當當。