定南深山藏 "國保" ！大學生下鄉調研意外發現"水中人參", 足足有

誰能想到，一趟按部就班的大學生暑期下鄉調研，居然在江西贛州定南的深山里撞出個超大“生態彩蛋”。這群學中藥的年輕人本來只是給當地中草藥摸家底，誰料路過一片偏僻山塘掃了一眼，就挖出個連專家都驚喜的寶貝。這就是被老輩叫做“水中人參”的野生莼菜，還是咱們國家重點保護的極危物種。

2026年7月，江西中醫藥大學的實踐隊伍把調研點選在了定南嶺北鎮，這里生態保存完好，人煙稀少，山里的水塘沼澤都還是原生模樣。隊伍的任務就是挨個登記山里的野生藥材，給當地整理一手實地資料，方便后續做保護和發展產業。

這片長莼菜的沼澤藏在兩座山中間，離村子和公路遠得很，平時只有放牛采茶的村民偶爾路過，誰也沒特意停下來看看水面上長的是什么草。走到塘邊的時候，一個大二學生先看出不對，指著一大片浮葉喊住了同行的帶隊老師。一開始大家都以為只是普通水草，蹲下來湊近一看，越看越覺得不對勁兒。

嫩葉子背面裹著一層透明滑溜溜的果凍狀黏液，不管外形還是特征，都跟課本上印的莼菜標本對得嚴絲合縫。帶隊老師立馬重視起來，又是拍照又是做記錄，還趕緊聯系了縣里的林業部門和植物專家過來現場鑒定。

量過面積之后所有人都驚了，整片連片生長的野生莼菜，足足有5畝，長勢還特別好。從淺水區一直鋪到水塘中心，滿塘都是青綠色的小圓葉子，幾乎沒什么枯萎倒伏的植株，狀態相當不錯。

專家現場核對了草根、植株形態還有那層標志性的黏液，最后給出準話，這就是自然生長的野生莼菜種群，不是人工移栽養殖的。這還是定南有生態記錄以來，第一次發現這么大一片原生野生莼菜，別說學生意外，連見多識廣的專家都覺得驚喜。

這次調研的原定清單里根本就沒有莼菜，現在江南地區的野生莼菜本來就少得可憐，誰也沒抱能撞見野生種群的指望。很多同學都說，書本上背了無數遍的稀有保護植物，活生生鋪在眼前，比上十節課都印象深刻，也實實在在感受到野外普查的意義。

很多人第一次見莼菜，看見那層厚厚的透明黏液還覺得膈應，懂行的都知道，這層黏液就是莼菜最值價的地方，也是它被叫“水中人參”的核心原因。莼菜從古時候起就是名貴水鮮，還是傳統“江南八種水鮮”之首，古書《齊民要術》里都把它排在所有菜的第一位，有名的典故“莼鱸之思”，說的就是古人放不下這一口鮮美的味道。

它是嬌氣得離譜的水生植物，只能長在常年干凈沒有污染的淡水沼澤和淺水塘里，水里只要沾一點化肥、生活污水，用不了幾天就會大片枯死，業內都把它叫作檢測水質的“活標尺”。能自然長出野生莼菜，直接就說明定南這片地方的濕地生態有多完整，水質有多干凈。

我們能吃、有藥用價值的部分就是莼菜剛長出來還沒展開的嫩尖，那層黏液就是滿滿的營養，不光有優質植物膠原，還有十多種人體必需的氨基酸，鋅硒這類微量元素和多種維生素也不少。中醫說它性質偏涼，能去火祛濕、消腫解毒，現代營養學研究也說它的多糖抗氧化效果不錯，長期適量吃能輔助提高免疫力，食補價值拉滿，“水中人參”的名號真不是吹出來的。

現在市面上能買到的莼菜，基本都是江浙一帶人工大面積種植的，不管口感還是天然營養，都比不了這種自然長出來的野生莼菜。很多人可能不知道，野外自然生長的莼菜，可是實打實的國家二級保護植物，還被列進了《中國生物多樣性紅色名錄》，屬于極危物種。

最近幾十年，因為城市擴建填埋水塘、農田污水直排還有亂采濫挖，全國的野生莼菜棲息地越來越少，整個江西境內能找到的野生莼菜生長點都沒幾個，這次一下子發現5畝連片的原生種群，研究價值真的非常高。

說到這必須給所有人劃清紅線，別聽說它食補效果好就想著進山摘，這玩意兒可是普通人碰不得的。按照規定，沒有林業農業部門開的許可證明，不管摘多摘少，私自采摘售賣野生莼菜都是違規行為。

別抱著“摘一點沒事”的僥幸心理，之前全國好多地方都有人因為私采二級保護野生植物被追責，輕的罰款沒收工具，重的還要追究刑事責任，留下案底影響一輩子，真的犯不上。當然也不用過度緊張，正規農業基地手續齊全人工培育的莼菜，正常買賣食用都是合法的。

只有深山里自然生長的野生莼菜不能碰，只有拿到審批、有專業資質的科研人員才能進場少量取樣做研究，普通村民和游客一律只能遠觀，千萬別下手碰。這次意外的發現，其實就是定南這么多年堅持保護生態最實打實的證明。

這么大一片野生莼菜能在深山里安安穩穩長起來，離不開當地常年對山林水源的管護，不是嘴上喊喊保護生態的口號就能換來的。現在當地已經給這片野生莼菜定下了長期保護方案，一方面會長期監測水質和莼菜的四季生長情況，完善定南稀有野生植物的檔案。

另一方面也跟江西中醫藥大學展開長期校企合作搞科研，在不破壞原生種群的前提下研究莼菜種質資源，摸索合規的人工培育辦法。等以后人工培育成功了，還打算開發客家特色藥膳和相關草藥產品，走先保護再開發的路子，既守住了綠水青山，也能給當地鄉村發展添新路子。

說起來這事兒真的很妙，一次本來按部就班的調研，就挖出了這么大的驚喜，也給所有人提了個醒，只要踏踏實實守好生態，大自然總會給你意想不到的回饋。

參考資料：人民日報 江西定南發現五畝連片野生莼菜種群