品味非遺游渭南

有人說(shuō)，想要讀懂一座城，就去觸摸她活著的傳承。在渭南，這種傳承便散落在山河之間、古村深處……今天不妨收拾行囊，循著非遺的脈絡(luò)走進(jìn)秦東大地，在聲聲唱腔、件件手作里，感受這片土地的歲月綿長(zhǎng)與人文浪漫。

戲臺(tái)流音

渭南自古便有“東府戲窩子”的美譽(yù)，薈萃十余種戲曲劇種，“村村有戲臺(tái)，戶戶聽秦腔”是這里的日常。婉轉(zhuǎn)跌宕的唱腔縈繞山林街巷，仿佛看見李十三獨(dú)對(duì)燈火伏案執(zhí)筆，將渭北大地的人間百態(tài)盡數(shù)寫進(jìn)戲文，讓這片土地的梨園氣韻生生不息。

李十三村，戲曲演員與小孩在花海中互動(dòng)（圖源：渭南市融媒體中心）

戲曲界有這樣的說(shuō)法：“世界影戲源于中國(guó)，中國(guó)影戲源于陜西，陜西影戲源于華州。”走進(jìn)少華山國(guó)際皮影博覽園，一方白幕燈影搖曳。華州皮影戲藝人垂眸凝神，指尖捻轉(zhuǎn)竹簽，鎧甲武將便策馬騰空，刀槍翻飛如電。這種古樸的藝術(shù)已有兩千多年的歷史，根植于秦東農(nóng)耕文明，最初是祭祀祈福、寄托情思的儀式，后來(lái)走入市井巷陌，成了百姓最愛的消遣。靜坐臺(tái)下，看方寸幕布上演盡忠奸善惡，鼓弦裹著唱念做打涌過(guò)來(lái)，滿堂喝彩撞在耳畔。若有興趣，不妨試試捏起三根竹簽，讓幕布上的武將揮刀馳騁，那一刻皮影不是戲，而是你掌心里的乾坤。

皮影戲表演（圖源：渭南市融媒體中心）

從皮影幕后婉轉(zhuǎn)的伴奏，到臺(tái)前拍凳擊木的嘶吼，華陰老腔把秦人的豪邁唱到了極致。2016年央視春晚，老腔與搖滾跨界碰撞，一曲《華陰老腔一聲喊》震撼了億萬(wàn)觀眾。

兩千多年前，華山腳下、渭水之畔的雙泉村，是西漢漕運(yùn)碼頭，糧倉(cāng)林立、船工往來(lái)。逆水行舟時(shí)，一人領(lǐng)喊號(hào)子，眾人齊聲和鳴，木塊敲擊船幫校準(zhǔn)步調(diào)，這雄渾的船工號(hào)子，便是老腔最初的模樣。如今板凳敲擊聲、月琴?gòu)棑苈曇琅f激昂，聽一曲原始的老腔，循著聲線回望古倉(cāng)遺韻，遙想當(dāng)年千帆競(jìng)渡、號(hào)子震天的景象，便懂這一聲吼，是黃河岸邊秦東漢子的膽氣和倔強(qiáng)。

生于絲路、長(zhǎng)于黃河的同州梆子，人稱“老秦腔”，一個(gè)“老”字，道出它梆子腔始祖的分量。因以棗木梆子擊節(jié)，聲響“咣咣”，也叫“咣咣亂彈”。古同州是絲路要道，本土秦聲與西來(lái)胡樂(lè)、北地羌笛交融，慢慢釀出了這慷慨高亢的聲腔。后來(lái)順著黃河、渭河的航道，被木商鹽商帶向四方，成了秦人對(duì)話世界的文化語(yǔ)言。

同州梆子（圖源：渭南市融媒體中心）

大荔同州梆子文化園里，沙坡為幕、天地為臺(tái)，360°全息實(shí)景劇《沙苑監(jiān)·坡回頭》常年上演。古老唱腔遇上現(xiàn)代光影，一聲梆子響，穿越的何止千年時(shí)光，更是一場(chǎng)從歷史深處向未來(lái)延伸的文化接力。

指尖藏藝

尋常的玉米皮、麥秸稈，在常人眼里是燒火的廢料，到了手工藝人手里卻能變廢為寶。臨渭區(qū)橋南鎮(zhèn)草編非遺傳承基地，麥稈在老人指間翻飛，轉(zhuǎn)眼就成了精巧的籃筐、雅致的花瓶。跟著老藝人學(xué)一學(xué)挑、壓、穿、折，一根干草在掌心慢慢彎出螞蚱的輪廓，才懂一雙雙粗糙的手，如何把野草編成詩(shī)，把日子織成畫。

蒲城興文麥草工藝專業(yè)合作社里藏著靈動(dòng)雅致的別樣匠心。刀片輕刮，薄如蟬翼的麥皮卷起貼好，駿馬的鬃毛似有了風(fēng)的方向。墻上掛滿細(xì)如發(fā)絲的拼貼作品，輕得仿佛沒有重量。麥稈畫脫胎于唐代宮廷“貼絹”工藝，后流落民間。匠人要將麥稈剖、燙、染、刮，借天然光澤暈出明暗，一幅作品往往要耗上數(shù)月。靜靜凝望中不禁感慨：“最輕盈的材質(zhì)，也能托住最厚重的山河意象。”

澄城堯頭窯（圖源：渭南市融媒體中心）

澄城堯頭窯是北方民窯的“活化石”，始于唐，盛于明清，其黑釉瓷以粗獷樸拙著稱。器型憨厚古拙，像從黃土地里直接長(zhǎng)出來(lái)，粗中藏巧，樸而不俗。走進(jìn)堯頭窯非遺工坊，親手揉一把坩土，放在轉(zhuǎn)盤上，看旋轉(zhuǎn)的泥團(tuán)在指尖慢慢隆起、收口，長(zhǎng)出壺的模樣。你感到手心溫?zé)幔且苍S是千年的窯火從泥土深處升騰的溫度吧。

循著麥香走進(jìn)尋常人家，便遇見另一門指尖手藝——澄城面花，俗稱花饃，溯源可至漢初，距今已有兩千多年。最初它是祭祀敬神的供品，到了宋代，春節(jié)捏制花果、戲曲面塑的風(fēng)俗已遍及民間。在紅云花饃非遺工坊，揉一團(tuán)面，剪齒開尾，梳壓紋路，點(diǎn)豆為眼，一只憨態(tài)可掬的面老虎便在指尖活了過(guò)來(lái)。黃土地出產(chǎn)的面粉，與堯頭窯的坩土殊途同歸：一個(gè)蒸出了人間禮數(shù)，一個(gè)燒鑄了歲月器型。

澄城面花（圖源：渭南市融媒體中心）

幾千年農(nóng)耕文明滋養(yǎng)下，渭南的合陽(yáng)、華州多地都有自己的面花傳承。面花，從婚喪嫁娶的禮儀用品，慢慢沉淀為融入日常的鄉(xiāng)俗，一揉一捏間，藏著當(dāng)?shù)厝藢?duì)生活最樸素的熱望。

鑼鼓揚(yáng)聲

聽過(guò)婉轉(zhuǎn)唱腔，摸過(guò)指尖匠心，還要聽一聽渭南的鼓。磅礴鼓點(diǎn)炸響時(shí)，黃河的奔涌、歷史的煙云，都一下下撞進(jìn)心里。

富平中華郡文化旅游景區(qū)，老廟老鼓聲震天地。這面鼓據(jù)傳源自秦代大將軍王翦的軍營(yíng)戰(zhàn)鼓，已經(jīng)敲了兩千多年，鼓點(diǎn)里藏著先民對(duì)天地的敬畏，也刻著關(guān)中大地“鼓以通神”的古老血脈。一曲終了，聽者才發(fā)覺自己已不由自主跟著跺腳拍手，心跳全然與鼓點(diǎn)同頻，王翦列陣出征、戰(zhàn)鼓催征的壯闊圖景在腦海徐徐鋪展。千年歲月流轉(zhuǎn)，鼓點(diǎn)間獨(dú)屬于關(guān)中兒女的萬(wàn)丈豪邁，分毫未褪。

韓城行鼓（圖源：渭南市融媒體中心）

如果說(shuō)老廟老鼓是沉穩(wěn)厚重，韓城行鼓便是豪邁奔放。鼓手挎鼓于腰，騎馬蹲襠、仰面擊鼓。鼓陣排開，令旗一揮，百鼓齊鳴，花桿隊(duì)伍穿梭其間，場(chǎng)面磅礴震撼，是祭祀大典、節(jié)慶展演的重頭戲。韓城司馬遷祠前的黃河廣場(chǎng)，每逢節(jié)慶便有百面行鼓列陣。鼓槌落下，震感從腳心竄到頭頂，剛勁的鼓點(diǎn)如黃河咆哮、似萬(wàn)馬奔騰。聲聲鼓鳴叩擊秦東大地，壯闊豪情瞬間漫上心頭，讓人胸中煩憂盡數(shù)消散。

東雷上鑼鼓（圖源：渭南市融媒體中心）

合陽(yáng)東雷村的黃河崖畔，還保留著上古“禳災(zāi)驅(qū)邪”的遺風(fēng)。篝火映著赤膊的漢子，開臉插翎，核桃皮作眼鏡，腰間馬鈴脆響。南北兩社鼓鑼對(duì)峙，鼓手輪番踏鼓，把鼓敲到對(duì)方頭頂，這便是“上鑼鼓”。其淵源可追溯到周代“大儺”之禮，村民以狂野的肢體模擬部落對(duì)峙，用鼓聲震懾河妖，祈求一方平安。直至今日，每年正月廿三“祭河神”仍會(huì)上演。置身人潮之中，火把、口哨聲、吶喊聲裹著熱浪撲面而來(lái)，眼前浮現(xiàn)的是數(shù)千年前先民圍火狂舞的模樣，聲聲狂烈儀式，皆是對(duì)自然的敬畏、對(duì)故土安寧的赤誠(chéng)祈愿。

煙火留香

戲鼓聲歇，舌尖便該在“中國(guó)陜菜之都”接續(xù)一場(chǎng)味覺盛宴。地處關(guān)中平原腹地的渭南，物產(chǎn)豐饒，獨(dú)具特色的美食更是數(shù)不勝數(shù)。

荊姚炸皮油糕（圖源：蒲城縣委宣傳部）

走在街頭巷尾，可能會(huì)與一口金黃酥脆不期而遇。油糕是渭北人刻在日常里的甜香記憶，其中食誠(chéng)娃荊姚炸皮油糕便是這一眾甜香里的佼佼者。“糕”與“高”諧音，藏著步步高升的樸素期許，是渭南人逢年過(guò)節(jié)、走街串巷都惦記的一口，咬下去“咔滋”一聲，酥皮簌簌掉落，內(nèi)餡軟糯綿密，甜香瞬間漫過(guò)舌尖，燙得人直哈氣也舍不得松口，走時(shí)總要打包幾份，把這滋滋冒油的煙火氣一并帶走。

甜意未盡，水盆羊肉剛好接檔。渭南各縣水盆羊肉各有章法，蒲城與澄城便是其中代表。蒲城水盆勝在麻香濃烈，羊肉燉至酥軟，手撕入碗，肥瘦相間吸飽湯汁，配三角油酥餅，抹一勺羊油辣子，熱辣酣暢，滿是關(guān)中人的直爽熱忱。澄城水盆則走清潤(rùn)路線，作為省級(jí)非遺，素有“六月鮮”的說(shuō)法。以小茴香入湯，入口醇厚回甘，溫而不燥。羊肉放涼壓實(shí)，薄片鋪底，滾湯一澆便喚醒鮮香，嫩到舌尖輕抿即化，月牙燒餅可泡可夾，入口都是渭北獨(dú)有的治愈，一口下去，只剩一句“嘹咋咧”。

“九品十三花”（圖源：大荔縣委宣傳部）

若想見識(shí)陜菜的排場(chǎng)，必得赴一席“九品十三花”。茶果開席，十三道涼碟鋪陳，九道熱菜依次登場(chǎng)，最后九碗主食壓軸，炒、爆、炸、鹵、蒸、燴，數(shù)十種技法輪番上陣，味蕾應(yīng)接不暇。這桌宴席融合漢地素食、胡人葷食、夷人海味，宛若一部用食材寫就的民族交融史詩(shī)，在舌尖緩緩鋪展。

還有時(shí)辰包子，皮薄餡足，形如僧帽；潼關(guān)肉夾饃，饃酥掉渣，肉香醇厚；大荔爐齒面筋道爽滑；合陽(yáng)踅面酸辣開胃……臨別時(shí)揣幾盒水晶餅，帶一包潼關(guān)醬菜，或是一盒富平瓊鍋糖，讓渭南的百味煙火陪你走更遠(yuǎn)的路。

時(shí)辰包子（圖源：渭南市融媒體中心）

若還意猶未盡，就去渭南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示傳習(xí)館走一走。這里藏著全市17項(xiàng)國(guó)家級(jí)、151項(xiàng)省級(jí)、361項(xiàng)市級(jí)非遺，泥塑里的渭北風(fēng)物，古戰(zhàn)船的磅礴氣勢(shì)，花苫鼓的靈動(dòng)韻致……一站便可閱盡千年。若是趕上非遺集市，剪紙的刀工、面花的精巧、碗碗腔的婉轉(zhuǎn)、阿宮腔的清雅、華山戲法的奇幻、華陰迷胡的古樸、合陽(yáng)提線木偶的靈動(dòng)，輪番上演，讓人目不暇接。

山水藏詩(shī)意，非遺有溫度。渭南的美不止于旖旎山水，更在于流淌千年的煙火文脈。婉轉(zhuǎn)梨園戲韻、鏗鏘民俗鼓點(diǎn)、精巧匠人手藝……沉淀著這片土地獨(dú)有的溫潤(rùn)與磅礴。循著歲月足跡，邂逅秦東非遺之美，將渭水之畔的千年風(fēng)骨與人間煙火，娓娓說(shuō)與世人聽。

責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇

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