冬瓜和此物一起煮，濕氣沒了，失眠好了，全身都輕快了

一、冬瓜海帶扇貝湯

精準食材

冬瓜350克、干海帶絲30克、新鮮扇貝肉150克、生姜3片、蔥花少許、料酒半勺、食鹽適量、白胡椒粉少許、清水900毫升、食用油少許

詳細做法步驟

1. 食材預處理：干海帶絲用冷水浸泡1小時，泡軟后反復搓洗干凈，洗掉表面鹽霜和細沙，切成小段備用。扇貝肉去掉黑色沙包，沖洗干凈，加少許料酒抓洗一遍，去腥備用。冬瓜去皮去瓤，切成三毫米厚的薄片。

2. 姜片爆香：熱鍋放一點點食用油，放入姜片中小火炒10秒，炒出香味即可，不要炒焦。

3. 煮制海帶：倒入全部清水，大火燒開，放入海帶絲，保持大火煮5分鐘，把海帶鮮味煮出來。

4. 煮軟冬瓜：下入冬瓜片，轉中小火繼續煮6分鐘，煮至冬瓜通體通透、微微變軟。

5. 下入扇貝：把洗凈的扇貝肉全部下入鍋中，大火煮2分鐘，看到扇貝全部變色、微微卷曲就是熟透。

6. 調味出鍋：加入適量食鹽、少許白胡椒粉攪拌均勻，關火撒上蔥花，即可裝盤。

小貼士

1. 海帶一定要多洗幾遍，自帶鹽霜和細沙，洗不干凈會影響口感。

2. 扇貝非常容易熟，最后下鍋短時間煮熟即可，煮太久肉質會縮小發硬、發柴嚼不動。

3. 冬瓜不要切太厚，薄片熟得快、入味足，太厚容易外面軟爛、中間發硬。

4. 調料一定要清淡，只放鹽和白胡椒粉，能最大保留海鮮和海帶的鮮味。

5. 全程不用蓋鍋蓋，湯色清亮不渾濁，食材顏色更好看。

二、冬瓜金桔雪梨甜水

精準食材

冬瓜200克、雪梨1個、金桔8顆、黃冰糖15克、清水800毫升

詳細做法步驟

1. 食材處理：冬瓜去皮去瓤，切成小塊。雪梨用鹽搓洗表皮，洗凈去核，切成小塊。金桔用鹽搓洗干凈表皮，每顆劃兩刀小口，方便煮出味道，不用切開。

2. 下鍋煮制：鍋中倒入全部清水，放入冬瓜塊和雪梨塊，大火燒開后轉小火煮12分鐘。

3. 加入金桔：放入處理好的金桔，繼續小火煮8分鐘。

4. 調味燜泡：加入黃冰糖，攪拌至完全融化，關火后燜5分鐘，讓所有果香充分融合，放溫即可飲用。

小貼士

1. 金桔不要提前切開去核，劃小口即可，切開煮容易發苦、湯色渾濁。

2. 金桔最后20分鐘內下鍋最合適，久煮會苦味加重，掩蓋清甜口感。

3. 雪梨和冬瓜耐煮，先下鍋煮透，甜味更足，口感軟糯。

4. 冰糖不要放太多，這款甜水主打清潤微甜，甜度太高容易膩口。

5. 現煮現喝口感最好，不建議長時間存放，放久果香會變淡。

三、冬瓜香菇蒸排骨

精準食材

豬前排500克、冬瓜400克、干香菇6朵、生姜3片、大蔥小段、生抽1.5勺、蠔油1勺、少許白糖、食鹽少許、淀粉1小勺、食用油1勺

詳細做法步驟

1. 食材泡發處理：干香菇提前用溫水泡發30分鐘，泡軟后剪掉根部，切十字花刀，泡香菇的清水過濾留著備用。冬瓜去皮去瓤，切成兩厘米厚的大塊，鋪在蒸盤底部備用。

2. 排骨腌制：排骨剁成小塊，清水浸泡15分鐘去血水，瀝干水分。放入碗中，加生抽、蠔油、少許白糖、少許鹽、淀粉、一勺食用油，放入姜絲蔥段，抓勻腌制20分鐘，充分入味。

3. 擺盤準備：腌好的排骨挑出蔥姜不要，把排骨均勻鋪在冬瓜上面，縫隙處擺上香菇。淋上兩勺過濾干凈的香菇水，增加鮮味。

4. 上鍋蒸制：蒸鍋水提前大火燒開，放入蒸盤，全程大火蒸25分鐘。

5. 收尾出鍋：蒸好后關火不用燜，直接取出，撒上少許蔥花即可食用。

小貼士

1. 冬瓜鋪底不要切太薄，蒸制過程不會化水軟爛，能鎖住排骨湯汁。

2. 排骨一定要提前腌制，加少許淀粉和油，蒸出來肉質鮮嫩不柴、多汁入味。

3. 一定要用干香菇，香味比鮮香菇濃郁很多，泡菇水過濾后再用，味道更鮮。

4. 全程大火蒸制，時間剛好熟透，蒸太久排骨肉質變老、冬瓜化成泥。

5. 不需要額外加水，排骨蒸出的湯汁搭配香菇水，味道剛好濃郁鮮香。

四、冬瓜荷葉綠豆飲

精準食材

綠豆80克、新鮮冬瓜250克、干荷葉半張、黃冰糖20克、清水1200毫升

詳細做法步驟

1. 食材預處理：綠豆提前用冷水浸泡2小時，更容易煮開花。冬瓜去皮去瓤，切成小塊。干荷葉沖洗干凈，撕成小片備用。

2. 煮制綠豆：鍋中倒入全部清水，放入泡好的綠豆，大火燒開轉小火煮25分鐘，煮至綠豆開花軟爛。

3. 加入食材：放入冬瓜塊和荷葉，繼續小火煮10分鐘。

4. 調味過濾：放入黃冰糖攪拌融化，小火再煮3分鐘。關火后撈出荷葉丟掉，避免長時間浸泡發苦。

5. 放涼飲用：放至常溫或冷藏后飲用，口感清爽好喝。

小貼士

1. 荷葉絕對不能久煮久泡，煮夠10分鐘立刻撈出，留在湯里會越泡越苦。

2. 綠豆提前浸泡是快速開花的關鍵，不泡需要多煮十幾分鐘。

3. 冬瓜后下鍋，短時間煮制即可，保留清爽口感，不會煮爛渾湯。

4. 冰糖最后放，甜味均勻不膩口，不掩蓋食材本身的清香。

5. 當天煮當天喝完，不要隔夜反復加熱，味道會變差。