今天農(nóng)歷六月初九日，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，平安順?biāo)爝^夏天

今天是農(nóng)歷六月初九日，民間傳統(tǒng)以地域民俗、伏天暑俗、少數(shù)民族節(jié)日為主，“九” 為陽數(shù)之極，民間認(rèn)為此日宜靜心納福、清暑除燥。農(nóng)歷六月初九是民族傳統(tǒng)盛典“唱哈節(jié)”，人們身穿節(jié)日盛裝，舉行迎海神公、祭神、鄉(xiāng)飲、送神等儀式，祈求人畜興旺，五谷豐登。農(nóng)歷六月初九是諸葛亮離世的諸葛忌，至今民間仍有傳承。今天農(nóng)歷六月初九日，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，平安順?biāo)爝^夏天！

一、吃三樣

農(nóng)歷六月初九日沒有固定節(jié)令吃食，時(shí)值中伏，民間飲食核心講究清暑、清補(bǔ)；廣西京族三島這天為哈節(jié)（唱哈節(jié)），擁有專屬宴席美食。

1、白切雞

俗話說：“無雞不成宴”，正所謂無雞不成宴，白切雞顏色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)可以帶芥末醬、醬油，系廣東家鄉(xiāng)菜，食之別有風(fēng)味。吃雞寓意著吉祥如意，大吉大利行大運(yùn)！

食材：土雞1只，生姜250克，小蔥3根，食鹽，食油，砂鍋，料酒，冰塊

做法：1、活雞宅殺清洗干凈，不要頭雞雞屁股，雞脖子、雞爪、雞內(nèi)臟可以煲湯，用幾片姜加入料酒和雞拌勻，放入冰箱腌半小時(shí)，取出后再次清洗干凈，處理過雞肉就沒了腥味。2、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋內(nèi)放水剛好能淹沒雞，切姜片放鍋里和水一起煮開。3、先提著雞頭，把雞下鍋浸燙幾秒，再提起，反復(fù)下鍋三次，讓雞身受熱均勻，雞皮也不容易破。4、雞腿塞進(jìn)去，20克鹽放入雞肚子里，雞翅膀疊好。5、把雞放入開水鍋里，雞脖子露出來，否則會有血水出來，大火煮開，將雞屁股朝上，再煮開，轉(zhuǎn)微火，微火泡在鍋里煮15分鐘左右。6、雞取出后，立即放入冰水中，雞皮迅速冷卻，就會變得皮彈肉滑，過完冷水后的雞，擦干水分。7、取一疊花生油，涂抹雞全身，讓雞看起來容光煥發(fā)，金黃透亮，外觀十分好看，完整的白切雞制作完成。

2、荷葉糯米飯

農(nóng)歷六月荷葉正盛，荷香清暑；“荷” 通 “和”，寓意闔家和睦、衣食富足。包糯米飯，更有“荷包鼓鼓，福運(yùn)成雙”的含義，是家中老人最愛的安康飯。

食材：荷葉、糯米、夾心肉、香菇、生抽、老抽、蠔油、鹽、蔥花、姜、蒜

做法：1、提前一晚，將香菇浸泡，糯米浸泡，荷葉浸泡，用一個(gè)重物壓住。2、將糯米濾水，調(diào)醬汁。老抽兩勺，生抽兩勺，蠔油兩勺，鹽1克。3、將3/4醬汁倒入糯米中，拌勻，一小時(shí)后再拌一下。4、肉切小塊，肉里放姜片和蒜，剩下的醬倒入肉里。5、3小時(shí)左右后，糯米里多余的醬汁過濾掉。6、鍋里加足水，一大鍋，荷葉拿出，放蒸籠里，底部鋪一半糯米，再均勻鋪上全部肉，肉里的姜和蒜拿掉，再放上全部的香菇。上面再蓋上剩下一半糯米，鋪平，蓋上荷葉。7、蓋蒸鍋蓋，上鍋蒸30分鐘，出鍋，撒上蔥花，一鍋端，不用別的菜啦！

3、京族春卷

春卷包裹薺菜、雞蛋、粉條等應(yīng)季食材，寓意包羅萬象、黃金滿屋。

食材：薺菜、雞蛋、蝦皮、餛飩皮、油、鹽、料酒、蠔油

做法：1、薺菜清洗下沸水鍋焯水，撈出過涼，蝦皮清洗一遍，雞蛋2只，餛飩皮適量。2、薺菜切細(xì)，雞蛋加鹽、料酒、少許水打散。3、鍋中放油燒熱，倒入蛋液用筷子劃散，關(guān)火晾涼。放入薺菜和蝦皮，加蠔油拌勻。4、取一張餛飩皮，放上薺菜雞蛋餡，不放餡的三邊抹一點(diǎn)水，餛飩皮向上折起，蓋住餡料，再向上卷起，兩邊捏緊，小春卷做好。5、平底鍋放油，放入小春卷煎制，翻面再煎。6、皮脆餡香，品嘗春天的美味。

二、做一事：曬心情

現(xiàn)代社會人們面臨著各種壓力和挑戰(zhàn)。農(nóng)歷六月初九這一天，可以選擇到戶外散步、曬太陽。不僅可以讓我們的身心得到放松和舒緩，更可以讓我們將內(nèi)心的煩惱和憂愁曬在陽光下，讓陽光驅(qū)散陰霾、帶來希望和快樂。

三、忌一事：忌貪食寒涼

民間諺語：初九莫貪涼，寒涼傷脾陽。盛夏陽氣浮于體表，內(nèi)里脾胃偏虛。切忌大汗過后狂飲冰水、大量生食冰鎮(zhèn)瓜果，容易濕氣內(nèi)滯、腹痛腹瀉。

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