北京
來源：市場資訊
（來源：新密發布）
俗話說“民以食為天”
小飯店、小餐館是人們常去的地方
但是小型餐飲場所人流量大
用火、用電、用氣多且集中
火災隱患較多
稍有不慎容易引發火災
根據《小型場所界定標準》,小型餐飲場所指的是建筑面積300平方米以下的飯店、餐館、飲品店等餐飲場所。法定的小型場所消防安全責任人要履行消防安全管理主體責任，嚴格執行消防安全法律、法規等規定，建立健全消防安全管理制度，保障場所消防安全符合規定。
餐廳后廚的安全隱患
液化石油氣有隱患
部分餐廳存在使用的瓶裝液化石油氣超過了使用年限，未能及時更換老化、破損的燃氣軟管，減壓器老化導致接口處漏氣，以及未在使用完畢后關閉鋼瓶閥門等現象都極易引發火災。
明火作業燃料多
廚房是使用明火的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、天然氣等，若操作不當或儲存不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
長期做飯油煙重
廚房常年環境比較潮濕，在這種環境下，烹飪過程中產生的油煙很容易積聚下來附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起火災的可能。
電氣線路隱患大
餐飲的廚房區域用電設備集中，極易出現超負荷現象，而部分餐廳內存在空調、電燈、餐飲器具等設備線路敷設雜亂無章，電線私拉亂接，線路未穿管保護，線路裸露在外等現象，火災隱患較大。
用油不當會起火
在廚房里進行烹飪食物時，如果鍋里加油過多油面過高，或是長時間加熱油溫過高，油液受熱濺出鍋外，如果遇到火源極易燃燒；另外廚房里的燃料用油和食用油在使用過程中，因為放置不當等原因也容易引起火災。
疏散通道被占用
餐廳內部有著大量的桌椅、餐具、清潔用品、塑料用品等易燃可燃物，有些雜物被隨意堆放在過道或門口，導致疏散通道堵塞，萬一發生火災，人員無法及時逃生；還有一些餐廳設置在狹窄的小路上，或是道路兩邊停放車輛，導致消防車通道被堵，消防車也進不來，耽誤救援時間。
后廚里的隱患那么多
想要做到防患于未“燃”
下面這些措施您必須知道
安全措施
餐廳是人員密集的場所，一旦廚房著火，火勢控制不當蔓延至餐廳則容易造成人員傷亡事故。采用防火門等方式將廚房與餐廳分隔開，能有效阻止火災蔓延。
廚房內的燃氣管路需要定期維護保養、檢測。特別是燃氣管道、接頭、儀表閥門需經常檢查，防止泄漏，同時在更換燃氣閥門時要請專業人士進行更換。安全使用天然氣與液化氣，油炸、烘烤食物時遵守操作規程。
抽油煙機、油煙管道要及時進行清理，清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。
餐廳禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。餐廳內用火用電設備如存在過載運行、線路老化、插座松動、線路未穿管保護、線路裸露在外等情況，要及時維修。
餐廳廚房動火做飯時工作人員嚴禁離開，廚房工作結束后，工作人員應及時關閉電源、氣源，在檢查確無遺留火種后方可離開。
應按相關規范要求在安全出口、疏散通道等處設置消防疏散指示標志和消防應急照明燈具。嚴禁出現將貨物堆積到疏散通道上、在窗戶上設置鐵欄桿、封閉安全出口等現象。
小型餐飲場所一些經營者為了經濟效益最大化，擅自改變建筑使用性質，底部作為店面經營用房，夾層或二層作為倉庫、住宿使用，形成集倉庫、經營、住宿為一體的“三合一”現象，一旦發生火災，人員安全逃生十分困難。
完善餐廳消防設施設備，配齊火災報警設備，廚房烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設置自動滅火裝置，并在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。
對餐廳的工作人員經常進行防火安全常識教育，并制定餐廳廚房內用火、用電、用氣、用油的管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引發火災。定期開展防火檢查和防火巡查，及時消除火災隱患。組織制定符合本場所實際的滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。
除了上述措施外，小型餐飲場所裝修、裝飾材料的防火性能應當符合國家標準，禁止使用聚氨酯、聚苯乙烯及以其為芯材的金屬夾芯板等易燃可燃材料。
嚴禁在營業時間進行動火作業。因施工等特殊情況需要進行電焊、氣焊等明火作業的，要按照規定辦理動火審批手續，采取防火隔離措施，落實現場監護人并配備相應消防器材。爐火、煙道等設施與可燃物之間要采取防火隔熱措施，員工集體宿舍禁止設置爐灶。
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