安徽
再過兩天進入中伏。
老話說"冷在三九，熱在中伏"，這話一點不假。初伏還算是"熱身"，中伏才是真正的"蒸煮模式"全開——太陽毒、濕度大、氣壓低，人往外面一站，汗就順著脖子往下淌，黏糊糊的，干啥都提不起勁兒。
今年中伏從7月25號到8月13號，整整20天，比往年還多出10天。這20天是一年里陽氣最浮、濕氣最重的時候，也是脾胃最遭罪的時候。
很多人一到中伏就各種不舒服：吃不下飯、睡不踏實、渾身沒勁、大便黏馬桶。其實問題就出在"暑濕困脾"四個字上。
那中伏這20天到底怎么吃？不整那些花里胡哨的，就記住三樣東西——吃面、吃豆、吃姜。簡簡單單，但都是老一輩傳下來的伏天智慧。
一、吃面——中伏一碗面，元氣補回來
北方有句老話叫"頭伏餃子二伏面"。進了中伏，家家戶戶都該吃碗面。
為什么偏偏是面？兩個原因：
一來，中伏天熱出汗多，身體的營養流失得快。面食好消化，能快速補充能量，吃完人就有勁了。
二來，吃面的時候出一身透汗，剛好把體內的濕氣寒氣往外排一排。尤其是熱湯面，一碗下去汗珠子直冒，毛孔全打開了，比待在空調房里舒服多了。
面條怎么選？手搟面最好，超市的掛面也可以，但別買那種加了太多添加劑的"花哨面"。吃法上，胃口好的吃打鹵面、炸醬面，胃口差的就吃清湯面、蔥油面，少油少鹽，吃完胃里舒坦。
最簡單的蔥油拌面：
- 小蔥切段，鍋里多倒點油，小火把蔥段炸到焦黃發黑（別扔，要的就是這個味兒）。
- 碗里放生抽、老抽、白糖，比例大概3:1:1，把熱蔥油澆進去攪勻。
- 面條煮好過一下涼水（更筋道），舀兩勺蔥油汁拌開，撒點蔥花和白芝麻。
香噴噴的，比外賣強多了。
二、吃豆——每天一把豆，濕氣繞著走
中伏濕氣重，人容易犯困、沒精神、臉上冒油。這時候就該多吃豆子。
豆子這東西，大部分都有健脾祛濕的功效。扁豆、白扁豆、赤小豆、綠豆、黃豆……換著花樣吃就行。
中伏推薦三種豆：
綠豆煮湯喝，清熱解暑，這個不用多說，家家夏天都備著。
白扁豆燉肉或者煮粥，專門對付脾胃虛弱、食欲不振的，夏天沒胃口的人最該吃它。
赤小豆和薏米搭著煮水喝，去濕氣一絕。注意是赤小豆，不是紅豆，赤小豆細長，祛濕效果比紅豆強得多。
懶人赤小豆薏米水：
- 赤小豆和薏米各抓一把，干鍋小火炒到微微發黃（去寒性），大概炒5分鐘。
- 丟進保溫杯，倒滿開水，燜一晚上第二天當水喝。
- 沒保溫杯的就放鍋里煮20分鐘，喝完可以再加水續煮一次。
這個水我每年中伏都喝，比喝冰飲料強多了，喝完人清爽不少。
三、吃姜——冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方
這句老話誰都會背，但中伏吃姜尤其重要。
中伏雖然外面熱，但人的陽氣都浮在表面，內里反而是虛的、偏寒的。加上大家天天吹空調、喝冰水，脾胃里積了不少寒氣。
這時候吃幾片姜，剛好把脾胃暖起來，把寒氣往外趕一趕。
姜怎么吃？
最簡單的是醋泡姜，早上起來就著粥吃兩三片，一整天胃里都暖和和的。做法也簡單：嫩姜洗凈切片，用鹽腌一下殺出水，擠干后放進干凈瓶子里，倒上米醋沒過姜片，再加一勺冰糖，腌三天就能吃了。
不想泡的，做菜的時候多放點姜絲也行。炒個青菜扔幾根姜絲進去，蒸魚鋪一層姜片，煮面切點姜末……不知不覺就吃進去了。
注意一點：姜最好早上吃，晚上別吃。晚上吃姜容易興奮，影響睡覺，老一輩說的"晚吃姜賽砒霜"雖然夸張了些，但確實不建議晚上吃。
中伏這20天，這三樣東西堅持吃
中伏20天，說長不長，說短也不短。但這20天養好了，一整年都受益。
早上一碗粥，配兩三片醋泡姜——暖胃又升陽。
中午一碗面，清湯面或者蔥油拌面——補能量、發發汗。
下午一杯赤小豆薏米水——去濕氣、人清爽。
就這么簡單，不用啥復雜的方子，也不用特意去菜市場找稀罕食材。面條、豆子、生姜，哪個菜市場都能買到，花不了幾塊錢，效果比吃那些亂七八糟的保健品實在多了。
馬上就進中伏了，別整天窩在空調房里不出汗，也別貪涼猛灌冰啤酒。白天可以喝點溫水，早上出門散散步，讓身體微微出點汗。晚上可以燒點熱水泡個腳，水沒過腳踝就行，全身都暖和。
中伏的熱是躲不掉的，但我們可以學著和它相處。
吃該吃的東西，出該出的汗，把身體養得踏踏實實的。等這20天熬過去，秋涼一到，你就知道這陣子的堅持有多值了。
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